Udon tésztaleves csirkével és zöld hagymával (Tori Nanba Udon) – Részletes recept a főzéshez, ossza meg barátaival: 
Idő: 30 perc Nehézség: könnyű adagok: 4 – 6 a receptekben A térfogatú tartályokat térfogatra használják: 1 csésze (evőkanál) – 240 ml. 3/4 csészék (st.) – 180 ml. 1/2 csésze (evőkanál) – 120 ml. 1/3 csésze (Art.) – 80 ml. 1/4 csésze (st.) – 60 ml. 1 evőkanál (evőkanál) – 15 ml. 1 teáskanál (teáskanál) – 5 ml.
A recept összetevői:
- 450 gr apróra vágva csirkemellre vagy csípő, bőr és csontok nélkül
- 6-8 sapka friss shiitake gomba (tetején keresztre vágás késsel)
- 450 gr friss, hűtött vagy fagyasztott udon tészta (Read)
- 1/4 rész 2,5 cm-es kockával, pekingi fej káposzta
- 8 evőkanál. húsleves dashi
- 2 teáskanál só
- 3 evőkanál. l. sötét szójaszósz és könnyű szójaszósz
- 2 evőkanál. l. cukor
- 2 evőkanál. l. Mirin szósz (könnyű rizsbor)
- 6 apróra vágott 5 cm hosszú és felére vágva a zöld szár hagyma
Receptek hasonló összetevőkkel: csirkemell, csirkecomb, Shiitake gombák, kínai káposzta (Napa), szójaszósz, Mirin (rizsbor), zöld hagyma, tészta
Receptek elkészítése:
- Egy nagy serpenyőben forraljuk fel a dashit, majd adjuk hozzá só, szójaszósz, cukor és mirin. Keverje össze az összetevőket feloldjuk, majd a levest enyhén forraljuk és adjuk hozzá darab csirke. Főzzük, amíg lágy csirke, kb. 10 percig., habot gyűjt a felületről. Adjunk hozzá hagymát, gombát, káposztát és főzzük további 2-3 percig
- Ekkor egy nagy serpenyőben forraljuk fel erősen sós víz. Tedd a tésztát, forraljuk fel újra, és főzzük, alkalmanként keverve, amíg lágyá nem válik, kb. 3 percig. Szűrjük le a tésztát egy szűrőedényen keresztül, és öblítsük le hideg folyó vízzel, dörzsöléssel eltávolítja a keményítőt a felületről. Tálaljuk azonnal a tésztát külön fűtött mély tálakba tesszük. Öntsd tovább forró húsleves tésztát, és fektessen el darab csirkét, hagymát és gombát. Az ételt azonnal tálaljuk.
