A Ramen talán az egyik legjobban felismerhető japán étel a konyha. Maguk a japánok számára ez a “leves” kulturális szimbólummá vált különféle szögekből tanulmányoztak, és a Yokohama-ban még egy egész is létezik múzeum szentelt erre az ételre. Minden szakács megpróbálja létrehozni a sajátját saját ramen recept a húsleves kombináció gondos kiválasztásával, tészta, köret és fűszerek. Meglepő módon e megjelenése miatt A japán kultikus ételek nagymértékben eladósodtak Kínára их лапше. 
Time: 4 час. nehézség: közepes adagok: 6 A receptek olyan térfogatos tartályokat használnak, amelyek térfogata: 1 üveg (st.) – 240 ml. 3/4 csésze (st.) – 180 ml. 1/2 csésze (Art.) – 120 ml. 1/3 csésze (st.) – 80 ml. 1/4 csésze (st.) – 60 ml. 1 evőkanál (evőkanál) – 15 ml. 1 teáskanál (teáskanál) – 5 ml.
A recept összetevői:
- 1 kicsi hagyma, felére vágva
- 1 evőkanál. l. + 2 teáskanál növényi olaj
- 900 gr. sertés vállát felére vágva
- 0,5 evőkanál. szójaszósz
- 1/3 Art. mirinbôl
- 6 zöld hagyma toll, felére vágva + apróra vágva zöld hagyma, hogy megszórjuk ételeket
- 10 centiméter gyömbérgyökér (hámozatlan), apróra vágva vékony szeleteket és engedje át a fokhagymaprésen
- 10 gerezd fokhagyma (7 db. Áthalad a fokhagymaprésen, 3 db apróra vágjuk)
- 1150 gr. csontozott csirkeszárnyak
- 150 gr. szeletelt sertés has
- 4 szárított shiitake gomba
- 3 nagy tojás
- 6 adag száraz ramen búza tészta
- Adalékanyagok: csírázott mung bab, apróra vágott nori, szeletek retek, pirított szezámmag és / vagy shihimi togarashi (japán fűszerkeverék)
Receptek hasonló összetevőkkel: hagyma, sertéshús, szója szósz, mirin (rizsbor), zöld hagyma, gyömbérgyökér, fokhagyma, csirkeszárny, sertésfüstölt szegy, shitake gombák, tojás, tészta
Receptek elkészítése:
- Melegítse elő a sütőt a sütőben. A hagyma felét felére csökkentsük h. l. növényi olajat, és szeletelt fel egy bevonatos felületre fólia sütőlemez. Süssük, amíg a vágás meg nem kezdődik szénsavas, kb. 12 perc. Melegítsük fel a sütőt 135 ° C-ra.
- Eközben melegítse az üstben a fennmaradó 1 evőkanálot. l. növényi olaj mérsékelt hőn. Adjuk hozzá a sertéshúsot és megfordítva sütjük minden oldalról, amíg aranyban nem lesz kéreg kb. 8 percig. Öntsön 3/4 csésze vizet, szójaszósz, mirin, 2 toll zöld hagyma, 1/4 gyömbér és 3 zúzott gerezd fokhagyma. Forraljuk fel, fedjük le és helyezze át a sütőbe. A teljes felkészültség érdekében 2,5 – 3 órán át fordítsa a húst óránként. Tedd fel a sertéshúst tányér vagy vágódeszka. Távolítsa el a zsírt a maradék húslevestből, majd öntsük egy tálba egy sekélyes szitán áthaladva a rács.
- Addigra készítse el a húslevest: egy nagy edénybe tedd csirkeszárnyak, sertés hasa, öntsünk 10 csésze hideg vizet, és forraljuk fel. Hagyja aktívan forrni 3 percig, majd távolítsa el a kapott habot és csökkentse enyhe forrásig melegítjük, hagyjuk főzni 1 órán át. hozzáad sült hagyma, shiitake gombák, maradék gyömbér, 4 toll zöld hagyma és 4 zúzott fokhagyma-gerezd. Párral újabb órát, szükség szerint csökkenti a hőt. Szűrjük le a húslevest finom szitát egy másik serpenyőben; kb. 8 pohár kell (ha szükséges, adjunk hozzá vizet). Keverje hozzá sertéshúslevest és sózzuk meg. Hagyja mérsékelten magas hőmérsékleten melegedni.
- Helyezze a tojásokat egy közepes méretű edénybe vízzel, és hozza meg forrásig. 7 percig főzzük, hogy lágyan főtt tojásokat készítsünk vagy 10 percig közepes készenlétre, majd ürítsük le és helyezzük el tojás hideg víz alatt a főzés leállításához. tiszta tojás a héjból.
- Forraljon fel egy nagy fazék vizet. Add hozzá a tésztát és főzzük a címkén feltüntetett módon. Dobja el a tésztát egy szűrőedénybe, és adja meg engedje le a vizet.
- Vágjuk a sertéshús vastag szeletekre. Finoman vágja a tojásokat felére. Három apróra vágott fokhagyma-gerezd egyenletesen ossza meg és 3 csésze tészta. Öntsön forró húslevest minden csészébe. Fent felülről tedd a sertés szelet és a tojás felét, és adjuk hozzá különféle adalékanyagok.
