Minestrone leves, amelyet olaszul “nagy” fordítottak le leves “, – az egyik legrégebbi étel Olaszországban az ókori Róma időszaka. Mivel a Minestrone-t ételnek tekintik a szegény, szigorú klasszikus receptje annak elkészítéséhez soha nem volt. A lényeg az, hogy a leves vastag legyen, sok szezonális összetevőket. Az összes fennmaradt zöldséget, amelyet a háziasszony használt, felhasználták. Hús jelent meg a házban – ez azt jelenti, hogy húslevest készítettek, nem pedig húst volt – élvezte a vegetáriánus lehetőséget. És mikor történt súlyos aszály és a zöldségek termése gyenge volt, a Gazdaságfejlesztési Minisztérium felállt rizst és tésztát helyezve. A Minestrone változatossága ellenére mindig egészségesnek és tápláló levesnek tekintették.
Receptek írója – Michelle Ervater – szakácskönyv szerző
Time: 1 hour. 50 perc Nehézség: egyszerű adagok: 4 A mért tartályokat használják a receptekben térfogata: 1 csésze (st.) – 240 ml. 3/4 csésze (st.) – 180 ml. 1/2 csészék (st.) – 120 ml. 1/3 csésze (st.) – 80 ml. 1/4 csésze (Art.) – 60 ml. 1 evőkanál (evőkanál) – 15 ml. 1 teáskanál (tsp) – 5 ml.
A recept összetevői:
- 1/3 Art. olívaolaj
- 1 evőkanál. apróra vágott hagymát
- 1 evőkanál. kockára vágott sárgarépa
- 1 evőkanál. kockára vágott zeller
- 0,5 evőkanál. szárított fehér bab, előre áztatva
- 1 babérlevél
- Kakukkfű
- 4 evőkanál. marhahúsleves
- Parmezán sajt kéreg (opcionális)
- 2 evőkanál. konzerv paradicsom a saját léében, lé
- 2 evőkanál. kockára vágott burgonya
- 2 evőkanál. kockára vágott cukkini
- 2 evőkanál. aprított kelkáposzta
- 1 evőkanál. kis tészta kagyló
- Tálaláshoz pesto szósz
Receptek hasonló összetevőkkel: Savoy káposzta, fehér bab, paradicsom, cukkini, tészta, sárgarépa, zeller, burgonya, öböl levél, kakukkfű
Receptek elkészítése:
- Melegítse az olívaolajat egy serpenyőben. Megszórjuk a hagymát, és megsütjük amíg aranybarna 5–7 percig. Ezután adjunk hozzá sárgarépát és a zellert, és főzzük alacsony lángon 5 percig, alkalmanként keverve. Öntsük a babot, fektessük a babérlevelet, szál kakukkfű és keverjük mindent 1 percig.
- Öntsük a húslevest a serpenyőbe, helyezzük a parmezán héját (feleslegesen) opcionálisan), paradicsom és gyümölcslé, só és bors ízlés szerint. (Ha Használjon parmezánt, ne feledje, hogy sót is ad. nem eltúlzott). Forraljuk fel és főzzük alacsony forralással forraljuk órán át. Ezután adjunk hozzá burgonyát, cukkinit és káposztát a leveshez. Főzzen még 20 percig, vagy amíg a zöldségek lágyak.
- A főzés vége felé megszórjuk a tésztát, fedjük le az edényt fedjük le és főzzük 10 percig. Só és bors ízlés szerint. önt Minestrone leves tányéron, tálalva pesto szósszal.
