Vastag leves rizzsel és csirke füstölt.
Guy Fieri ismeri a finom gumbo titkát – a lisztet kell lennie jól megsütjük, mielőtt folyadékot adnánk hozzá. Szánjon rá időt Amennyire a liszt főzésének módja nagyszerű lesz aranybarna színű.
Time: 1 1óra. Nehézség: közepes adagok: 8-10 felhasznált recept térfogatos tartályok: 1 csésze (evőkanál) – 240 ml. 3/4 csésze (st.) – 180 ml. 1/2 csésze (evőkanál) – 120 ml. 1/3 csésze (st.) – 80 ml. 1/4 csésze (st.) – 60 ml. 1 evőkanál (evőkanál) – 15 ml. 1teáskanál (teáskanál) – 5 ml.
A recept összetevői:
gombó
- 450 gr füstölt kolbász, szeletelt
- 450 gr anduette kolbászt, szeletekre vágva
- 1/4 Art. szalonna zsír
- 4 evőkanál. kockára vágott hagyma
- 2 evőkanál. kockára vágott zeller
- 2 evőkanál. apróra vágott zöld paprika
- 2 evőkanál. apróra vágott paprika
- 1/4 Art. apróra vágott Anaheim paprika
- 1 evőkanál. apróra vágott fokhagyma
- 3/4 Art. búzaliszt
- 2 teáskanál cayenne paprika
- 1 teáskanál őrölt fehér bors
- 1 evőkanál. l. só
- 1 evőkanál. l. őrölt fekete bors
- Főtt rizs tálalásra
- Apróra vágott petrezselyem a dekorációhoz
mariníroz
- 1 nagy csirke (1,8–2,2 kg), 10 részre vágva, tedd a nyakot és a szárnyat az alakra
- 1/4 Art. só
- 3 evőkanál. l. forró mártással
- 3 evőkanál. l. folyékony füst
- 1 evőkanál. l. őrölt fekete bors
Alapleves
- 1 evőkanál. l. só
- 1 evőkanál. l. zúzott fekete bors
- 1 evőkanál. l. növényi olaj
- 1 evőkanál. zeller szelet
- 1 sárgarépa, 4 részre vágva
- 1 hagyma, 4 darabra vágva
- 1 jalapeno paprika, felére vágva, távolítsa el a magokat
- 1,5 evőkanál. l. folyékony füst
Receptek hasonló összetevőkkel: csirke, zeller, sárgarépa, hagyma hagyma, jalapenók, folyékony füst, anduy kolbász, szalonna, rizs, petrezselyem
Receptek elkészítése:
- Savanyított csirke: egy nagy zacskóban, rögzítéssel kombináljuk a csirkedarabot, a sót, a forró mártást, a folyékony füstöt és a feketét bors 4 evőkanállal. vizet, és tegye a tartályba. hagy pácolja a húst hűtőszekrényben 8-12 órán keresztül, majd engedje le pác.
- Főzzük a húslevest: ha van ideje, adjuk a csirkét szárítsa 30 percig. főzés előtt. Ez létrehozni fog jobb csirkekéreg és több pirított szelet az alján serpenyők, amelyek végül további gumbo ízt adnak.
- Megszórjuk csirkedarabokra, beleértve a nyakot, a hátot és a szárnyokat só és bors. Egy nagy üstben melegítse magasan az olajat hőmérséklet sziszegni. Adja hozzá a csirkedarabot, és mindenből megsütjük oldal fordul, ha szükséges. Adj hozzá zellert, sárgarépát, hagymát és jalapenót, és süssük tovább 10 percig. Adjunk hozzá 4 liter vizet és folyékony füstöt, forraljuk fel, majd forraljuk fel csökkentsük a hőt az erős forráspont fenntartása érdekében. szakács 1,5 órán át, alkalmanként keverve.
- 1 óra 30 perc elteltével vegye le a csirkét. Szűrjük le a levest. amikor a csirke elég hideg lesz, válassza el a húst a csonttól és szeletelje, dobja el a zsírt és a csontokat.
- Főzzük a gumót: egy nagy üstben, mérsékelten hevítve melegítsük, adjuk hozzá a kolbászt és süssük, amíg zsíros lesz Nem fog megolvadni, kb. 5 perc alatt Vegye ki a kolbászt a serpenyőből, és tegye félre. Adjuk hozzá a szalonnazsírt, és amikor a sziszegő megjelenik, adjuk hozzá a hagymát, zeller, paprika és Anaheim paprika. Fry gyakran addig keverjük, amíg a hagyma el nem kezd foltni 10–12 percig.
- Adjuk hozzá a fokhagymát, és süssük még 2-3 percig, megpróbálva nem hagyni kiégett. Adj hozzá lisztet, 1/4 evőkanál. folyamatosan keverve. Keverje meg a sütést, amíg a keverék sötét lesz. aranysárga, 11 és 13 perc között Adjunk hozzá 1 evőkanál húslevest. egy időben minden adagolás után jól keverve a teljesnek 6-nak kell lennie Art.
- Adjuk hozzá a kolbászt, az apróra vágott csirkét, a cayenne-t és a fehér bors. Melegítsük és adjuk hozzá sót és fekete borsot. Ha gumbo túl vastag, adjunk hozzá egy kis mennyiségű húslevest, adjunk hozzá adagokban, amíg el nem éri a kívánt állagot. gumbo rizzsel és petrezselymes körettel.
