Japán leves Katsuo dashi – részletes prijať prípravu. 
Time: 1 hour. Nehézség: könnyű Mennyiség: 1,9 L A receptek olyan térfogatos tartályokat használnak, amelyek térfogata: 1 csésze (st.) – 240 ml. 3/4 csésze (st.) – 180 ml. 1/2 csésze (Art.) – 120 ml. 1/3 csésze (st.) – 80 ml. 1/4 csésze (st.) – 60 ml. 1 evőkanál (evőkanál) – 15 ml. 1 teáskanál (teáskanál) – 5 ml.
A recept összetevői:
- 2 négyzet alakú darab kombu tengeri moszat (10 cm.)
- 2,5 liter víz
- 15 gr katsuobushi forgács (szárított füstölt tonhalpehely bonito), körülbelül 2 evőkanál.
Receptek hasonló összetevőkkel: tonhal, tengeri moszat
Receptek elkészítése:
- Helyezze a kombót egy 4 literes edénybe, töltse fel vízzel és áztassa 30 percig a víz hőmérséklete nem éri el a 66-71 ° C-ot, és a serpenyő szélein sem kis buborékok jelennek meg, 9-10 perc alatt.
- Távolítsa el a kombót az edényből. Növelje a tűzöt erősre és forraljuk a vizet 5-6 perc alatt. Csökkentse a hőt alacsonyra és add kotsuobushi. Forraljuk alacsony forráspontban, gyakran keverve min.
- Szűrjük le a folyadékot egy finomszűrőn keresztül muszlin vagy több réteg géz. Hagyja a kotsuobushi-t egy másik étel. A húslevest légmentesen záró tartályban tárolja a hűtőszekrény. Használja 1 hétig, vagy tárolja fagyasztó akár 1 hónapig.
