Hagyományos vindalo sertés és curryval – részletes prijať prípravu. 
Photo of the dish:David Rosngarten séf Idő: 4 óra. 15 perc Nehézségi szint: közepes Adagok: 6 – 8 A receptek az 1 térfogatú térfogattartályokat használják üveg (st.) – 240 ml. 3/4 csésze (st.) – 180 ml. 1/2 csésze (Art.) – 120 ml. 1/3 csésze (st.) – 80 ml. 1/4 csésze (st.) – 60 ml. 1 evőkanál (evőkanál) – 15 ml. 1 teáskanál (teáskanál) – 5 ml.
A recept összetevői:
- 1 kg csont nélküli sovány sertéshús, 3 darabos kockára vágva cm.
- 1,5 teáskanál tamarind lényeg
- 0,5 teáskanál köménymag
- 0,5 teáskanál fekete mustármag
- 0,5 teáskanál koriandermag, plusz 1,5 teáskanál. földi koriander
- 2 curry levél
- Fahéjat (kb. 8 cm)
- 0,5 teáskanál fekete borsó
- 6 gerezd fokhagyma, felére vágva
- 2 evőkanál. l. apróra vágott gyömbér
- 2 közepes friss fűszeres zöld chili mag meghámozva
- 2 evőkanál. l. és 0,5 evőkanál. mustárolaj
- 0,5 evőkanál. vékonyra apróra vágott hagymát
- 1,5 teáskanál kurkuma
- 0,5 teáskanál zúzott görögszéna magvak
- 2 teáskanál indiai fűszerezés chili
- 0,5 teáskanál só
- 0,5 evőkanál. almaecet
- 1/4 Art. víz, plusz 1/4 evőkanál. forró víz
Köret:
- 1 evőkanál. apróra vágott hagyma, 2 evőkanálban sült. l. növényi olaj, amíg aranybarna nem lesz
- 1/4 Art. apróra vágott koriander
Receptek hasonló összetevőkkel: sertéshús, chili, kurkuma, görögszéna, tamarind, mustármag, currylevelek, chili fűszerezés, koriander, almaecet, koriander
Receptek elkészítése:
- Egy kis tálban keverje össze a tamarindot vízzel. Hő nehéz serpenyőben közepes lángon. Adjon hozzá köményt, mustárt és koriandert magok; sütjük keverés közben, amíg el nem kezdnek repedni; tegye egy kávédarálóba currylevelekkel, fahéjjal és borssal borsó. Csiszoljuk porra és adjuk hozzá a tamarindot. Egy turmixgépben kombináljuk a fokhagymát, a chili-t és a gyömbért, és őröljük pasztává. Adjunk hozzá 2 evőkanálot. l. mustárolaj és fűszeres tamarind keverék; keverjük össze homogén massává. Helyezze a sertéshúst egy nagy tálba, és öntsük bele a turmixgép tartalmát, keverjük össze. Pácoljuk a fedél alatt 2 órán keresztül. szobahőmérsékleten vagy egy éjszakán át hűtőszekrényben.
- Melegítsük nagy serpenyőben közepes lángon. a fennmaradó 0,5 evőkanál. mustárolaj. Adjuk hozzá a hagymát, és megsütjük 10-re percig, amíg megbarnul. Adjunk hozzá kurkuma, görögszéna, őrölt ízlés szerint chili, koriander és só; főzzük 30 másodpercig keverés közben folyamatosan. Csökkentse a hőt közepes szintre, és adjon hozzá sertéshúsot és pácot. 5 percig sütjük, gyakran a sertéshús fordítva. Öntsön bele ecetet és a víz. Csökkentse a hőt közepes szintre, fedje le és főzze kb 1 óra 30 perc. Tálaljuk rizzsel, köretként, tetején sült hagyma és koriander Lásd ugyanazon recept másik változatát. Vindaloo.
