Emlékezve az A.P. Csehov, arra a következtetésre jutottál, hogy egy pohár után hideg vodka a legjobb snack az asztalon ropogós, ínycsiklandó savanyúságok. És ha ugyanahhoz a vodkához helyettesítő és savanyúság, majd alfa- és omega-háztartások lehet nevezni receptek uborka pácolás. Ez az oka a legtöbb háziasszony sós uborka.
A háziasszonyok már a nyár végén és ősz elején aggódnak új receptek az uborka pácolásához. Megkezdődik a komoly csere receptek, ajánlások az ételízesítők használatához sózás, és valaki javasolja a fokhagyma helyett hagymát, valaki ajánlatos ecetet használni ezekben a savanyúságban és ezekben a kérdésekben, és Sok választ tudsz írni. Mindenesetre, népszerűsége a senki sem szed uborkát. Mindenféle szeretik őket – sós és enyhén sózva, gyógynövényekkel és anélkül, előkészítheti a tél, De nyáron savanyíthat. És az ilyen uborka nem csak jó lesz vodka, de savanyúság, saláta vagy egyszerűen rágni.
Contents [hide]
Többféle módon
Sok háziasszony inkább az uborkapácolás recepteit szereti a forróhoz mivel ez a módszer sokkal gyorsabb, mint a hideg sózási módszer, különösen mivel a forró módszer előnyösebb savanyúság téli uborka.
A sózott ízét sok szempontból befolyásolja ételízesítők, és ami a legfontosabb, ne sózzuk túl a sót.
Úgy tűnik, hogy legutóbb nem volt üveg tartályok, nem műanyag, amelyekben ma savanyítunk és betakarítunk gyümölcsöt és zöldséget télen. Téli előkészületekhez használni:
- agyagedények
- vödrök,
- tölgyfa hordók.
És akkoriban nem volt ecet. A takarókat a friss fűszernövények és fűszerek felhasználásával. Korábban és ma néhány háziasszony inkább tölgyes savanyúságot kíván hordó. Ilyen uborkadarabok készülnek, és nem csak különösen ízletes, aromás és ropogós.
És most kezdjük el az uborkát a hordóban pácolni. Nem minden házban van egy tartály, mint egy tölgyfa hordó, így használhatja egyszerű zománcozott serpenyő vagy műanyag kád.
Az uborka hengerlésével kapcsolatos receptek nem nehézek. az Először is, az összetevőket elkészítik. Frissen szedett az uborkákat rangsor szerint és külső károsodás nélkül választják meg (szintén nagy uborka és túlérett nem ajánlott sózni).
Folyó víz alatt történő mosás után az uborkát be kell áztatni hideg víz három-négy órán keresztül. Hordó pácolás receptek körülbelül 100 kg termékre tervezték. Ha lehetséges ilyen nagy tárolóedények tárolása, majd az uborka hordóban való pácolása Lenyűgöző ízben hatással lehet a házigazdákra. Természetesen megteheted kisebb tartályokat is használjon – tekercsek, zománcozott edények vagy műanyag hordók.
Sok háziasszony aggódik a műszagok felszívódása miatt. műanyagból. Ennek elkerülése érdekében ajánlott egy tartály elhelyezése egy műanyag fóliát úgy, hogy szélei kifelé lógnak.
Uborka egy hordóban
Fontolja meg az uborka egy hordóban történő pácolásának receptjét. Először is készítsen pácot – feloldja a sót főtt (meleg) vízből számítva 70-80 g / liter folyadék. Sózáskor sok használjon kút vagy forrásvizet, amely szintén meg kell hőkezelésnek vetik alá.
A pác elkészítése után el kell készítenie a savanyúság ízesítését – Ez fokhagyma (nagy szeletekre aprítva), kapor (friss esernyő virágzási szakaszban), apróra vágott torma-szelet levelekkel, szilikózis keserű bors, feketeribizli és cseresznye levelei, valamint a zeller és a petrezselyem. Használhat más kedvenc fűszereket, például koriander, tárkony és így tovább.
Az összes alkotóelem keverésekor kissé meg kell dörzsölni egymást Más. Most tegyen 1/3-os ízesítést a hordó aljára, a tetejére verem az uborkát. Egy réteg uborkát kell kitöltenie az egész helyet a lehető legszorosabban. Egy újabb réteget fektetünk az uborka tetejére ízesítő réteg, majd ismét egy réteg uborka, majdnem egészen a hordót megtöltve tetején. A többi fűszer és ételízesítő illeszkedik a tetejére, és ennyi. Egy előre elkészített pácmal öntsük. Tetejére rakva egy fából készült kört és rá egy sajtolót az uborkát állandóan sós lében pácolták.
Az uborkat hideg pincében vagy gleccserben kell tárolni. Az mentse az uborkákat a törékenységtől és az ürességtől – az oka lassú erjedés hideg helyiségben.
Másfél hónap elteltével mintát vehet az uborkából. Akarom tanácsot: a hordós uborka idővel elkezdi megszerezni füstös szaga. Ennek elkerülése érdekében fektessen be egy réteget a hordóba apróra vágott cukorrépa. Néhány nap múlva nehézkes eltűnik.
