A házi savanyúság sokkal ízletesebb, mint a savanyúság vásárolt. Íze lágyabb, mivel nem használják sózásra ecet és természetes erjedési folyamat zajlik a sónak való kitettség. A savanyúság kiváló zöldségfélék lesznek sok ételhez, egyben egyfajta ízesítésként is своему пряному вкусу. 
az ремя: 15 мин. ВA receptekben mért tartályokat használnak, amelyek térfogata: 1 üveg (evőkanál) – 240 ml. 3/4 csésze (st.) – 180 ml. 1/2 csésze (evőkanál) – 120 ml. 1/3 csészék (st.) – 80 ml. 1/4 csésze (st.) – 60 ml. 1 evőkanál (evőkanál l.) – 15 ml. 1 teáskanál (teáskanál) – 5 ml.
A recept összetevői:
- 1,3 kg uborka 10-15 cm hosszú, vastag gyümölcsök sózására (átmérője 4,5–5,5 cm), elliptikus, üreges arc nélkül
- 155 gr. durva só (körülbelül 0,5 evőkanál)
- 4,5 liter szűrt víz
- 1 evőkanál. l. fekete borsó
- 1 evőkanál. l. piros paprika pehely
- 2 gerezd fokhagyma, aprítva
- 1 teáskanál kapormag
- 1 nagy csomó kapor
Receptek hasonló hozzávalókkal: pácolt uborka, uborka, paprika fekete borsó, pirospaprika pehely, kapormag, kapor
Receptek elkészítése:
- Oldja fel teljesen a sót egy kancsó vízben. Jól öblítse le uborka, vágott virágok és szárak.
- Egy 4,5 literes edényben. tedd a borsót pirosra bors, fokhagyma, kapor és kapormag. Fűszer a tetején uborkát és töltsük fel sós vízzel, teljesen lefedve őket. Maradék folyadék öntsön egy lezárt tasakba, és zárja le. Helyezze fel a csomagot uborkát, összetörve őket úgy, hogy teljesen a sós lében maradjanak. Helyezze a edényt hűvös, száraz helyre.
- 3 nap múlva ellenőrizze az uborkákat. Ha az acél felületén van buborékok buborékolódnak fel, a fermentációs folyamat megkezdődött. Ellenőrizze az uborkát Minden nap távolítsa el a keletkező habot. Ha a hab tapad zsákot, öblítse le, és tegye újra az uborkára.
- Amikor az erjedési folyamat befejeződik, az uborka savassá válik és a buborékok megállnak. Kb. 6-7 napot vesz igénybe. Ezután lazán lefedjük az edényt és hűtjük 3 órán át naponta, ha szükséges, minden nap eltávolítja a habot. Tárolja az uborkát 2 hónapig hűthető. Ha az uborka lágy vagy kezdett elnyelni a szagokat, ez annak a jele, hogy ők megrontotta.
