A bordán sült sertésborda nagyszerű étel különleges alkalmakra, és annak elkészítéséhez előzetesen el kell kezdenie. A sertést előző éjjel sózták és ragaszkodtak hozzá a hűtőszekrénybe, és másnap az egész darabot teljesen megsütjük süssük ropogósra. Ebben a formában sokkal kényelmesebb főzzen, mint külön-külön apróra vágott szelet, és maga a hús is megtakarít belül több lédússág. Már az asztalon vágja be a kész ágyékot adagolt szelet a csontokra, és párolt káposztával tálaljuk almabor pácolt sárgarépa és zeller gyökér. Tart megjegyzi A káposzta körettel harmonikusan egészítik ki az ízesített sertéshúsot. barátokkal: 
Idő: 2 óra. 45 perc Nehézség: könnyű adagok: 8 A receptekben A térfogatú tartályokat térfogatra használják: 1 csésze (evőkanál) – 240 ml. 3/4 csészék (st.) – 180 ml. 1/2 csésze (evőkanál) – 120 ml. 1/3 csésze (Art.) – 80 ml. 1/4 csésze (st.) – 60 ml. 1 evőkanál (evőkanál) – 15 ml. 1 teáskanál (teáskanál) – 5 ml.
A recept összetevői:
- 1 sertéshús középső darab 2,7 kg súlyú bordákon. (ne vágja le a csontokat a végén)
- 1,5 evőkanál. apróra vágott sárgarépa
- 1,5 evőkanál. julienne zeller gyökér
- 3/4 Art. fehérbor ecet
- 3 gerezd fokhagyma, összetörve
- 1 jalapeno bors, hosszirányban felére vágva
- 1 babérlevél
- 1 ág friss kapor
- 1 evőkanál. l. cukor
- 4 evőkanál. l. olívaolaj
- 1 hagyma, apróra vágva
- 1 kis fejes káposztafeje (kb. 1 kg), szeletelt
- 1 evőkanál. erős almabor
- 1 teáskanál szemcsés mustár
Receptek hasonló összetevőkkel: sertéshús, fejes káposzta, jalapeno paprika, zeller gyökér, sárgarépa, borecet, alma almabor, teljes kiőrlésű mustár, babérlevél, kapor
Receptek elkészítése:
- Kezdje a sertés főzését előző éjjel: adjon hozzá sok sót, fedjük le és hűtsük egy éjszakán át.
- A zöldségeket az előző este is pácolni kell: egy serpenyőbe forraljuk fel a sózott vizet. Adjuk hozzá a sárgarépát és a gyökeret Zeller és főzzük mindaddig, amíg a zöldségek meg nem ízesülnek, kb. 1 perc. Drain vizet, és helyezze a zöldségeket hideg víz alá.
- Egy serpenyőben forraljuk fel az ecetet, a fokhagymát, a borsot, az öblöt levél, kapor, cukor, 1 evőkanál. l. só és 3/4 evőkanál. a víz. Távolítsa el a tűzről és adjunk hozzá sárgarépát és zeller gyökérét. Hűtsük le, majd váltjuk zöldségeket pácolással egy edénybe, és éjszakára tesszük a hűtőszekrény.
- Másnap főzzük meg a káposztát. közepes lángon melegítjük 2 evőkanállal. l. olívaolaj. Adjunk hozzá hagymát és 0,5-et h. l. só; sütjük keverés közben, amíg lágy, 5 percig. hozzáad káposztát, almaborot és főzzük keverés közben, amíg a káposzta meg nem válik ropogós, lágy, 10-15 perc.
- Ürítse ki a folyadékot a pácolt sárgarépa és a zeller gyökéréből; dobja el a fokhagymát, a borsot, a babérlevelet és a kaprost. kavar savanyított zöldséget káposztában és pároljuk 2 percig. Vegye le a tűzről keverje hozzá a mustárt és a sót. Cool.
- Vegye ki a sertéshúst a hűtőszekrényből és hagyja állni szobahőmérséklet 30 perc. Melegítsük fel a grillt magas hőmérsékleten és forraljuk fel melegítse a rostélyt (egy faszénrácson, az összes szént összerakva) a grill oldala; gázrácson kapcsolja be az egyetlen égőket oldalon).
- Dörzsölje meg a sertéshúst a maradék 2 evőkanállal. l. olívaolaj. sült a grill közvetlen melegében, minden oldalról megsütve, körülbelül 15 perc. Mozgassa a grill hűvösebb oldalára, fedjük le és süssük, amíg a hőmérő be nem kerül a vastagabbba A hús egy részének hőmérséklete nem mutat 63 ° C-ot, 45 percről 1 ° C-ra órán át.
- Hagyja a sertésborda pihenni 5-10 percig, majd darabolja külön szelet és tálaljuk káposztával.
