Pizza napon szárított paradicsommal és négy sajttal – részletes recept főzés.
A recept szerzője Wolfgang Pak, profi szakács, kulináris író
Time: 2 час.37 perc Nehézségi fok: közepes adagok: 3 – 4 használt recept térfogatos tartályok: 1 csésze (evőkanál) – 240 ml. 3/4 csésze (st.) – 180 ml. 1/2 csésze (evőkanál) – 120 ml. 1/3 csésze (st.) – 80 ml. 1/4 csésze (st.) – 60 ml. 1 evőkanál (evőkanál) – 15 ml. 1teáskanál (teáskanál) – 5 ml.
Contents [hide]
A recept összetevői:
Pizza tészta
- 1 csomag aktív száraz élesztő vagy friss élesztő
- 1 teáskanál méz
- 1 evőkanál. meleg víz (40-46 ° C)
- 3 evőkanál. prémium liszt
- 1 teáskanál durva só
- 1 evőkanál. l. olívaolaj és még néhány kenéshez
Töltelék 2 pizzához (átmérő 20 cm.)
- 350 gr (1/2 adag) pizza tészta (lásd a recept alább)
- 2 evőkanál. l. klasszikus pesto szósz (lásd a recept alább)
- 2 evőkanál. l. naponta szárított paradicsom vékony szeletekre vágva (lásd recept lent)
- 3/4 Art. (85 gr.) Nagy vagy közepes reszelőre reszelve mozzarella
- 3/4 Art. reszelt forntin sajt
- 55 gr. morzsolt kecskesajt
- 2 evőkanál. l. reszelt parmezán
- 2 szeletelt 12 szelet szilvaszerű római paradicsom (előzetesen távolítsa el a szárot)
- 1 teáskanál apróra vágott friss oregánó levelek
- 1 teáskanál apróra vágott friss kakukkfűlevél
- 6-8 apróra vágott nagy bazsalikom levél
Napon szárított paradicsom
- 900 gr. szilva alakú (körülbelül 12 közepes méretű) paradicsom fajták Róma
- 1/2 evőkanál. olívaolaj, és szükség esetén még több
- 1 teáskanál apróra vágott friss kakukkfűlevél
- 6 zúzott fokhagyma-gerezd
- 1/2 teáskanál durva só
- 1/4 teáskanál őrölt fekete bors
- 1/2 teáskanál cukor
Klasszikus pesto szósz
- 12 mosott, szárított és durván apróra vágott friss levél közepes méretű bazilika
- 3 közepes méretre darabolt közepes méretű fokhagyma
- 2 evőkanál. l. enyhén pirított fenyőmag
- Csipet sót
- 3 evőkanál. l. olívaolaj
Receptek hasonló összetevőkkel: pesto szósz, szilva paradicsom, napon szárított paradicsom, élesztő tészta, mozzarella sajt, fontina sajt, sajt kecske, parmezán sajt, fenyőmag, fokhagyma, kakukkfű, oregánó, bazsalikom, édesem
Receptek elkészítése:
- Tészta 4 pizzához (20 cm átmérőjű): Egy kis tálban oldja fel az élesztőt és a mézet 1/4 evőkanálban. meleg víz tésztát horog, keverjük össze a lisztet és a sót. Adj hozzá olívaolajat, élesztő keverék és a fennmaradó 3/4 evőkanál. vizet és keverjük alacsony hőmérsékleten forgassuk mindaddig, amíg a tészta el nem kezd teljesen lemaradni a tál széleitől, és horgok, kb. 5 perc A pizza tésztát szintén elkészítheti élelmiszer-feldolgozó késberendezés telepítésével. Beat pulzus üzemmódban egyszer vagy kétszer adjuk hozzá a fennmaradó hozzávalókat és vertük meg, amíg a tészta el nem kezd gömbölyödni.
- Helyezze a tésztát egy tiszta munkafelületre és gyúrja meg 2-3 percig vagy hosszabb. A tészta legyen sima és szilárd. fedő A tésztát egy tiszta, nedves törülközővel hagyja meleg helyen bemelegni 30 percen belül Amikor a tészta felmerül, akkor nyúlik Ossza meg a tésztát négy golyóra, körülbelül 170 g-ra. minden. Mindegyik golyóval külön dolgozzon, húzva az élek körül és ragasztva őket a labda alja alá. Ismételje meg 4-5 alkalommal. Akkor simán nem tekerje a tésztát tenyerével, amíg a tészta felülete egy perc alatt nem lesz sima és sűrű. Fedjük le a tésztát egy nedves törülközővel és hagyjuk állni 15-20 percig. tovább Ebben a szakaszban a tésztát be lehet csomagolni fóliába és tárolni hűtőszekrényben legfeljebb 2 napig.
- Helyezze a pizzakövet a huzaltartóra a sütő közepére és melegítsük fel 260 ° C-ra. Tekercset minden pizzára golyót a tésztából lisztben, rázza le a felesleget, tegye a tésztát tisztara, enyhén lisztezett felületet, és elkezdi nyújtani azt. Nyomja meg a tésztát a közepén és húzza körbe 20-25 átmérőjű körökben lásd a külső oldalakat kissé vastagabb, mint maga az alap. ha neked nehéz ezt megtenni, gördítse le a tésztát egy kis gördülőcsappal, nyomja a megfelelő helyre. Enyhén kenje meg az alapanyagot a szósz belsejében meghintjük pestoval egyenletesen napon szárított paradicsommal.
- Megszórjuk pizzát mozzarellával és szökőkút sajttal, helyezzünk szeleteket Római paradicsomot, majd meghintjük kecskesajttal, oregánóval, kakukkfűvel és végül parmezán sajt. Pizzát sütni egy kövön pizzához, amíg az alap jól megbarnul, kb. 10-12 perc vegye ki a pizzát a sütőből, tegye egy vágódeszkára, megszórjuk apróra vágott bazsalikommal, szelettel pizzát és azonnal tálaljuk.
- Napon szárított paradicsom esetén: melegítse a sütőt 120 ° C-ra. serpenyőben forrásban lévő víz blanch paradicsom. Engedje le a forró vizet és töltse meg a paradicsomot jeges vízzel, hogy a bőr könnyű legyen tisztítsd meg. Héját és magját, negyedre vágva és távolítsa el a magokat.
- Fedjük le a sütőlapot pergamenpapírral és helyezzük a negyedeket Paradicsomot minden vágott oldalával lefelé. Öntsön sok olívabogyót olaj. Meghintjük kakukkfűvel és fokhagymával. Egy kis tálban keverjük össze sóval, borssal és cukorral meghintjük a paradicsomot ezzel a keverékkel. mindaddig, amíg nem gyűrődnek, kb. egy óra. Amikor a paradicsom lehűlt tegye egy edénybe, hogy ne égesse el a kezét. Öntsük a napon szárított paradicsomot olívaolajjal és zárjuk le a tartályt. Hűtőszekrényben használja és szükség szerint használja. Kimenet: 1 és 1/4 Art.
- Klasszikus pesto szószhoz: Mozsárban habarcsban törje össze óvatosan a bazsalikomot, a fokhagymát, a fenyőmagot és a sót. Adjon hozzá néhány csepp olajat, amíg sima nem lesz. A pesto keverőben készíthető. Öntsen először az olajat, majd adjunk hozzá fokhagymát, fenyőmagot és végül bazsalikom leveleket. Beadjuk alacsony sebességgel, amíg sima paszta képződik. Sóval. Teljesítés: 1/4. Kötet Art.
