A pácolt articsóka ízletes mediterrán előétel italokkal felszolgálva és az ünnepi asztalra helyezhető. A sokkal könnyebben készülnek, mint amilyennek látszik. Megyek csak a durva levelekből hámozott gyöngymagok és azonnal savanyított vízbe engedjük. Az articsókokat kb. 15 percig főzzük lágyáig, majd öntsük fűszeres fűszeres pácmal olívaolaj, fehér bor és citromlé hozzáadásával sült fokhagyma, tárkony és kakukkfű. Helyezze az articsókokat a pácba bankokban és tartsa hűtőszekrényben 10 napig, vagy tálalja után hogy miként infúznak egy kicsit.
A recept írója – Amanda Freitag – amerikai séf, étteremtulajdonos, a kulináris TV-műsorok kiemelt pontja
Ossza meg barátaival: 
Idő: 2 óra. Nehézségi fok: közepes mennyiség: 3 l. A receptekben A térfogatú tartályokat térfogatra használják: 1 csésze (evőkanál) – 240 ml. 3/4 csészék (st.) – 180 ml. 1/2 csésze (evőkanál) – 120 ml. 1/3 csésze (Art.) – 80 ml. 1/4 csésze (st.) – 60 ml. 1 evőkanál (evőkanál) – 15 ml. 1 teáskanál (teáskanál) – 5 ml.
A recept összetevői:
- 6 citrom felére vágva
- 16 kis articsóka (vagy 6 nagy)
- 3 evőkanál. l. + 0,5 teáskanál durva só
- 4 evőkanál. + 2 evőkanál. l. olívaolaj
- 2 fej fokhagyma, felére vágva
- 1 csokor friss kakukkfű
- 1 csokor friss tárkonyot
- 1 evőkanál. fehér bor
Receptek hasonló összetevőkkel: citrom, articsóka, fokhagyma, kakukkfű, tárkony, fehérbor
Receptek elkészítése:
- Töltsön meg egy nagy edényt hideg vízzel, és nyomja bele citrom (ezt savanyított víznek nevezik). Ne fogadj lemez. Vágjuk az articsóka magokat, amelyeket közvetlenül be kell fektetni citrom vizet, hogy ne sötétedjenek.
- Vágja articsóka. Helyezze az articsót oldalára és vágja le barna fás szárú hegy. Aztán éles vagy egyenetlen késsel vágja le az articsóka hegyes leveleinek felső harmadát, hagyva lapos csúcs. A kezek könnyű külső leveleket szakítanak az articsóka alsó része úgy, hogy a levelek nagy része továbbra is maradjon helyen. Helyezze újra az articsót a táblára, és ezúttal vágja le felére, a szártól a csúcsig. Kés vagy hámozó óvatosan távolítsa el a szár felső rétegét. Kanállal kigyulladni nem ehető pulyka az articsóka közepéből, és meghámozódik a mag. Azonnal tegye savanyú vízbe. Ismételje meg ugyanezt leginkább a többi articsóka esetében.
- Forraljuk articsóka. Adja hozzá az edényt, ha szükséges több víz, hogy teljesen elfedje az articsókokat. Adjunk hozzá vizet 3 Art. l. sót. Helyezze a edényt közepes lángon, és adjon vizet a vízhőmérsékletre forraljuk. Főzzen articsókokat kb. 15 percig, vagy amíg el nem készülnek nem lesz könnyen átszúrható a kés hegyével. Engedje le a vizet. átutalás articsóka egy nagy tálban.
- Pácolt articsóka. Egy nagy serpenyőben közepes lángon melegítsen 2 evőkanállal. l. olívaolaj. Adjuk hozzá a fokhagyma felét vágjuk le és süssük, amíg aranybarna, 3-4 percig. hozzáad kakukkfű és tárkony. Szorítsa a fennmaradó 3 citromot a serpenyőbe és ott dobja el magát a citromot. Adjunk hozzá bort, és főzzük magas hőmérsékleten, amíg kétszer, kb. 5 perc alatt nem párolog. Adjuk hozzá a fennmaradó 4 evőkanálot. olívaolaj és a fennmaradó 0,5 teáskanál. sót. Hozzuk a pácot forraljuk, majd kapcsoljuk ki a hőt.
- Finoman öntsünk articsókokat forró pácmal és keverjük össze. Rendezzen articsókokat és pácot fedéllel ellátott üvegekbe vagy légmentesen tartályok és hűtőszekrény. Pácolás előtt tálaljuk legalább 1 óra, és jobb az éjszaka folyamán. Ne tegye hűtőszekrénybe több mint 10 nap.
