“Margarita” pizza két sajttal a grilln – részletes prijať prípravu. 
Photo of the dish:Mario Batali Idő: 3 óra. 1 8 perc Nehézség: közepes Mennyiség: 1 pizza receptek: 1 csésze térfogatú tárolóedényeket használjon (st.) – 240 ml. 3/4 csésze (st.) – 180 ml. 1/2 csésze (st.) – 120 ml. 1/3 csésze (st.) – 80 ml. 1/4 csésze (st.) – 60 ml. 1evőkanál (evőkanál.) – 15 ml. 1 teáskanál (teáskanál) – 5 ml.
A recept összetevői:
- 170 gr pizza tészta (lásd a recept alább)
- 1/2 evőkanál. reszelt szökőkút sajt (lazán tampon)
- 2 evőkanál. l. reszelt pecorino romano sajt
- 6 evőkanál. l. apróra vágott paradicsom vastag konzervben burgonyapürével
- 1/4 Art. olívaolaj
- 1/2 teáskanál apróra vágott friss fokhagyma
- 8 bazsalikom levél
Pizza tészta:
- 1 evőkanál. l. aktív száraz élesztő
- 6 evőkanál. Magas gluténtartalmú búzaliszt (gluténmentes)
- 2,5 teáskanál durva só
- Olívaolaj
Receptek hasonló összetevőkkel: paradicsom, élesztő tészta, sajt fontina, pecorino romano sajt, fokhagyma, bazsalikom
Receptek elkészítése:
- Készítsen faszénrácsot úgy, hogy a rácsot távolról elhelyezi 8-10 cm felett a szén felett, nagy, olajozott fejjel lefelé tegye a tésztát a serpenyőbe, és nyújtva formáljon belőle kezével egy 25-30 cm átmérőjű és 0,3 cm vastag kört, ne határozzon szegélyeket. Ön A tésztából téglalapot is kialakíthat, nem pedig egy kört. alak nem annyira fontos, főleg az, hogy az alap homogén benne Amikor a grill felmelegszik (meg tudja tartani a kezét szén 3-4 mp. óvatosan emelje meg a tésztát ujjaival a neked legközelebbi sarokban, és engedje le a redőket grill rostély. Fogd meg a szabad végét, és feszítsd meg a fennmaradó részt a tésztát egy dróttartón tűz felett. Egy perc múlva a tészta kissé megduzzad a talp megkeményedik és jellegzetes rácscsíkok jelennek meg.
- A fogóval azonnal fordítsa meg az alapot, és mozgassa teljesen a grill hideg része. Gyorsan kenje meg a sütött felületet olívaolaj. Megszórjuk az alapot fokhagymával és sajttal, tedd rá a sajtot néhány paradicsom. Ne takarja le a pizza teljes felületét paradicsommal. Végül öntsünk pizzát 1-2 evőkanálra. l. olívaolaj, csúsztassa újra pizza a forró részben, de nem közvetlenül a szén felett. Csipeszek gyakran forgassa el a pizzát úgy, hogy annak különféle részei esjenek a zónába erős hő. Gyakran ellenőrizze a pizza alját, hogy az ne égessen. A pizza kész lesz, amikor a sajt megolvad és elindul körülbelül 6-8 perc múlva buborék. Tálaljuk azonnal megszórással bazsalikom levelek és ismét öntözés olívaolajjal (in opcionális).
- Pizza tészta: 1/2 evőkanálban meleg (40-43 ° C) víz öntse az élesztőt úgy, hogy feloldódjon és hatályba lépjen, körülbelül 5 percig keverjük össze a lisztet és a sót, és öntsük őket diára hűvös munkafelület, mélyedést készítsen a közepén a magas falak. Keverje össze az élesztő keveréket 1,5 evőkanállal. hűvös vizet és öntsük a keveréket a mélyedésbe. Lassan, apránként kezdje keverje össze a vizet és a lisztet finom ujjmozdulatokkal az óramutató járásával megegyező irányban a víz és liszt mentén. Amikor a tészta lesz elég szoros ahhoz, hogy megőrizze az alakját, és szerelje rá a fennmaradó lisztet és addig gyúrjuk, amíg a tömeg sima és fényes nem lesz, körülbelül 7 perc
- Helyezze a tésztát egy olívaolajjal megsütött tálba. zsír a tészta felületét olívaolajjal úgy, hogy ne alakuljon ki kéreg, fedje le az edényt ragasztófóliával, és hagyja, hogy meleg helyen jusson a huzat megduplázódik, körülbelül 2 óra alatt Gyúrja meg a tésztát, majd ismét gyúrja be. Hagyja, hogy a tészta újra felmegy kb. 40 percig összetörni, és formázni 4-re világban.
