Japán gombaleves tojásos tésztával – részletes prijať prípravu. 
Time: 1 hour. 40 perc Nehézség: egyszerű adagok: 6 A mért tartályokat használják a receptekben térfogata: 1 csésze (st.) – 240 ml. 3/4 csésze (st.) – 180 ml. 1/2 csészék (st.) – 120 ml. 1/3 csésze (st.) – 80 ml. 1/4 csésze (Art.) – 60 ml. 1 evőkanál (evőkanál) – 15 ml. 1 teáskanál (tsp) – 5 ml.
A recept összetevői:
- 60 gr (körülbelül 2 evőkanál) szárított gomba keverékével (például cepes) vagy shiitake)
- 450 gr nagyon vékony tányérra vágva friss gombával (például shiitake kalapok vagy crimini gombák)
- 225 gr. kész udon tészta (vagy illat, soba (hajdina)), vagy ramen tészta)
- 30 – 60 gr. téli gomba (opcionális)
- 10 evőkanál. víz
- 10 darab friss érmeméretű gyömbér
- 5 zúzott fokhagyma-gerezd
- 1 evőkanál. l. (15 gr.) Sózott vaj
- Durva só és őrölt fekete bors
- 4 CO kategóriájú tojás
- 1/4 Art. félig száraz sherry
- 1 evőkanál. l. szójaszósz
- 4 vékonyra szeletelt átlós zöld hagyma szár (csak a zöld alkatrészek)
- Gomasio vagy paprika sanse fűszerezésként
Receptek hasonló hozzávalókkal: tészta, mézes gombák, gombák shiitake, sampinyonvagomba, criminigomba, gyömbérgyökér, szója szósz, sherry, tojás, fokhagyma
Receptek elkészítése:
- Egy nagy leves serpenyőben forraljuk fel a vizet szárított vízzel gomba, gyömbér és fokhagyma. Csökkentse a hőt, hogy a folyadék gyenge legyen főzzük, és főzzük 30 percig. Kapcsolja ki a hőt és ragaszkodjon további 30 főhöz min.
- Amíg a húslevest fel nem töltik: Egy nagy, nem tapadó serpenyőben magas hőmérsékleten olvadt vaj, tedd szeletelt gombát és pirított, amíg nem lesz ropogós és rózsás, kb. 10 perc. Só és bors gombák ízlés szerint és egyenlő részekben elrendezve 4 leveses tálat. tegye a tojásokat egy kis serpenyőbe, és öntse őket hideg vízzel. Forraljuk fel, kapcsoljuk ki a hőt, fedjük le az edényt fedéllel és főzzük, amíg “táskában” nem főznek, 3-4 percig. Rögtön öblítse le a tojásokat hideg vízzel.
- Szűrjük le a levest. Melegítsük fel és adjuk hozzá a sherry, a szójaszósz és a só ízlés szerint. Tegyen azonos mennyiségű tésztát minden egyes tálba, mézgomba (ha használják) és zöld hagyma. Betört minden tálba tojás (nagyon óvatosan tisztítsa meg őket, hogy megőrizze alakját, vagy – ürítsen egy kis kanállal a héjat). Öntsön minden tálba 2 evőkanál. forró húsleves. Megszórjuk homashio levest vagy borssal (opcionális) és azonnal tálaljuk.
