Az alacsony kalóriatartalmú tofubab-túró népszerű összetevő Ázsiai ételek. E termék enyhe, semleges íze lehetővé teszi, hogy hozzáadja mind a nem édes, mind a desszert ételekhez. A Tofu híres magas fehérje- és vastartalmáról, és nagyon jól alkalmazható főzés otthon.
A recept szerzője Min Tsai – profi szakács, étterem, vendéglátó és főző show-k gyártója
Time: 8 час. Nehézség: könnyű Mennyiség: 1 db A receptek térfogatú tartályokat használnak, amelyek térfogata: 1 üveg (st.) – 240 ml. 3/4 csésze (st.) – 180 ml. 1/2 csésze (Art.) – 120 ml. 1/3 csésze (st.) – 80 ml. 1/4 csésze (st.) – 60 ml. 1 evőkanál (evőkanál) – 15 ml. 1 teáskanál (teáskanál) – 5 ml.
Contents
A recept összetevői:
Házi Tofu
- 1900 ml. szója tej, lásd az alábbi receptet
- 4 teáskanál magnézium-klorid
Szója tej
- 450 gr nyers szójabab, mossuk és vízben áztatjuk 8 órán át óra (a vizet néhány óránként cserélni kell)
- Különleges felszerelés: 1,9 csiszolt deszka lát
Receptek hasonló összetevőkkel: szója tej, tofu
Receptek elkészítése:
-
Házi Tofu
Tofu forma: Készítsen egy csiszolt fakeretet 1,9 cm vastag táblák. A keret négyzet alakú lehet, oldalaival 18×18 cm vagy téglalap 20×15 cm 5 cm magas (levehető felső) ugyanabból a táblából. A sajtó méretének 1,3 cm-nek kell lennie kisebb, mint a belső keret mérete. Ha a sajtó kettőből készül vagy több táblát, összekapcsolhatja azokat kereszttartókkal. ezek a keresztrúd fogantyúként szolgál majd a sajtó eltávolításához a keretből a tofu préselése után. A keresztrúdnak a következő helyen kell lennie: 2,5 cm-re az eltávolítható tetejétől.
- Tofu: melegítsük szűrt szójatejet 82 ° C-ra, folyamatosan keverve távolítsa el a tűzről. A szója tej sűrítéséhez különféle koagulánsok használhatók. Legegyszerűbben megtalálható Epsom-só (magnézium-szulfát) értékesítése, amelyet itt meg lehet vásárolni gyógyszertárban, de a tapasztalatok szerint a magnézium-klorid hatásosabb. előtt keverje meg a sűrítőszert 1/4-rel az előmelegített szója tejben Art. a víz. Öntsük a keveréket apró részletekben forró szója tejbe. és nézni. Az eljárás hasonló a szósz sűrítéséhez oldattal kukoricakeményítő. A tej göndörni kezd. szám A sűrítőanyag a vegyi anyag választásától függ anyagok, a szójabab mennyisége a tejben és a tervezettből a végtermék keménysége. Ha lágy tofut akar, a tej koagulációjának minimálisnak kell lennie; túrós tej ez könnyen keverhető. Ha azt tervezi, hogy szilárd lesz tofu, a keveréket nehezebben kell keverni.
- Helyezze a forma a mosogatóba, hogy könnyen legyen engedje le a felesleges folyadékot. Fedjük le a forma belsejét nedves gézzel, laza széleket hagyva a forma mindkét oldalán géz, hogy legalább 15 cm-re lefagyjon, öntsön bele hullámos szóját tejet a formába, majd az átfedéssel tekerje be a géz laza széleit. Helyezze a sajtológépet a géz tetejére. Helyezzen egy tartály vizet a tetejére nyomásnövekedés, ne feledje, hogy a víz meglehetősen súlyos. súly úgy kell elhelyezni, hogy a tofu nyomása megegyezzen egyenletes.
- 2300 gr súlyú puha tofu prés elkészítéséhez. több lesz, mint elég – használhat egy fazék vizet. A végtermék keménysége az expozíciós időtől is függ. mert A lágy tofu elég 5 perc expozíció nyomás alatt.
- A tofu nehezebbé tételéhez nyomja meg a gombot nehezebb és hosszabb. Amikor a tofu eléri a kívánt értéket állagát, távolítsa el a formaból gézzel és hajtsa ki. A tofu darabokra vágható és vízbe merítve tárolható 1-ig héten. A tofu is fagyasztható.
-
Szója tej
Keverőgéppel készítsen szójatejet 1 evőkanálnyi tételekben. áztatott szójabab 3 evőkanálra. a víz. Minden tételnek meg kell az elegyet legalább 3 percig keverjük Öntsön nyers szóját tejet egy nagy serpenyőbe, és forraljuk fel lassan. forral 10 perc Helyezzen egy tiszta konyhai törölközőt egy szűrőedénybe és tegye szűrőedényt egy nagy edénybe vagy tálba. Szűrjük le a forró szóját tej egy törülközőn keresztül. Kis mennyiségű tej ürül alatta gravitáció révén a többit le kell győzni. Ebből következik amikor a tej lehűlt. Ehhez tekercseljen egy törülközőt mint egy táska. Csavarja össze a törülköző széleit. Kanállal kaparja meg a táska külső felületét, hogy folyadék kiszivárogjon. Ügyeljen arra, hogy a maradék bab maradjon benne. Folytassa a folyamatot amíg a törülköző majdnem üres.
