Spanyol tortilla canapes – részletes prijať prípravu. 
Time: 1 hour. 30 perc nehézség: könnyű Mennyiség: 28 canape snackként a receptekben A térfogatú tartályokat térfogatra használják: 1 csésze (evőkanál) – 240 ml. 3/4 csészék (st.) – 180 ml. 1/2 csésze (evőkanál) – 120 ml. 1/3 csésze (Art.) – 80 ml. 1/4 csésze (st.) – 60 ml. 1 evőkanál (evőkanál) – 15 ml. 1 teáskanál (teáskanál) – 5 ml.
A recept összetevői:
- 700 gr. Russet burgonya (kb. 2 közepes méret)
- Olívaolaj sütéshez (kb. 4 evőkanál), lásd * Megjegyzés
- 2 (700 gr) vékonyra szeletelt közepes méretű hagymafejek
- 4 teáskanál durva só
- 10 CO kategóriájú tojás
- Szolgálási lehetőségek: szeletelt chorizo-val, sült pikillo paprika vagy morzsolt kecskesajt vagy Sofrito (lásd a recept alább)
sofrito:
- 6 érett szilva paradicsom (kb. 450 gr)
- 1/2 evőkanál. olívaolaj
- 2 finoman apróra vágott hagymafej (3 1/4 evőkanál.)
- 1/2 teáskanál cukor
- 4 teáskanál durva só
- 1/2 teáskanál paprika
- Babérlevelet
Receptek hasonló összetevőkkel: sárga burgonya, hagyma, paradicsom, chorizo kolbász, chili paprika, kecskesajt, babérlevél, paprika
Receptek elkészítése:
- A burgonyát meghámozzuk és vékony szeletekre vágjuk. áztatás burgonya szeleteket vízben 10 percig. Csatornázza le teljesen szárítsuk növényi centrifugában. Öntsön egy nagy serpenyőbe olívaolaj kb. 2,5 cm magas. Melegítsük közepes lángon, amíg a hagymagyűrűk kissé meg nem buborékolnak, ha be vannak engedve olaj, kb. 155 ° C-ig. Helyezze a hagymát, és rendszeresen megsütjük keverésig, amíg aranybarna, kb. 8 percig. Távolítsa el a hagymát az olajból réselt kanállal, és tegye egy sütőlapra, papírtörülközővel borítva, hogy felszívja a felesleges zsírt.
- Helyezze a burgonya felét és pirítsa, amíg meg nem válik halvány aranyszínű és kissé duzzadt, kb. 10 perc. Helyezze a burgonyát a hagymára. Főzzük a fennmaradó burgonyát. olaj ne öntse ki. Ízesítsük a zöldségeket 3 teáskanállal. sót. (Főzzük zöldségeket előre lehetséges, 2 órán keresztül)
- Törje a tojásokat egy nagy tálba. Keverje össze őket, csak ők kevert, de nem lett folyékony, körülbelül 15-szer. Adj hozzá zöldségeket és a maradék teáskanál sót. Melegítsük egy serpenyőn közepes lángon. közepes méretű tapadásmentes bevonattal (átmérő 25 cm). Öntsük a maradék 2 evőkanálot. l. olajozzuk fel és melegítsük fel. Helyezze a keveréket tortillahúshoz, és gyorsan keverjük össze spatulaival, hogy a tojások ne legyenek homogén tömeg, körülbelül 2-3 perc Befejezni a keverést és csökkentse a hőt alacsonyra, fedje le az edényt és főzze addig, amíg a tojás nem fog elkapni, de még mindig meglehetősen instabil, körülbelül 5 min.
- Helyezzen egy tetejére egy lapos fedőt vagy lemezt és hajtsa át a tortillát. Adjon hozzá további olajat a serpenyőbe (ha és tegye vissza a tortillát az serpenyőbe. fedő fedjük le, állítsuk világossá és enyhén barna, egy másik 3 perc Helyezze a tortillát egy vágódeszkára, és enyhén cool.
- Dice vagy vékony háromszögek és tálaljuk melegen vagy szobahőmérsékleten éppen úgy, vagy egyikével * Megjegyzés: Igen, nagyon sok olaj van ebben az ételben. De az övé újra felhasználható más lehetőségek előkészítésére tortilla vagy szószok, öntet vagy saláta készítéséhez. Csodálatos hagyma íze, amely jól megy a sült burgonyával vagy a Szeretjük ezt az olajat kiegészítésként használni kenyér, sajttal, vagy garnélarák svédasztalos mártással vagy egyéb tenger gyümölcsei.
sofrito
Főzési idő
: 1 óra 15 perc. Egy közepes méretű serpenyőben közepes lángon melegítse az olívaolajat. Helyezze a hagymát, a cukrot és a fél sót. Főzzük, alkalmanként keverve, amíg aranybarna és édes nem lesz íz, körülbelül egy óra. Ha a hagyma erősen megsülti, add hozzá kevés vizet a főzés lelassításához.
- Ekkor vágja át a paradicsomot. Dörzsölje a húst egy tálba reszelő a legnagyobb lyukakkal a bőrig. héj dobja el. A karamellizált hagymához adjunk hozzá paradicsompürét, paprikát és a babérlevelet, és folytassuk a főzést, amíg a keverék elegendő lesz megvastagodik, és a paradicsom nem mozdul el az olajtól, újabb 10-15 perc alatt. Adja hozzá a fennmaradó sót ízlés szerint. Tálaljuk meleg vagy tágas hőmérsékletet.
