A sózott marhahús nem csupán a hús hosszú távú tárolásának egyik módja, hanem az is finom finomság. A marhahús a sózáshoz leginkább megfelelő. szegy. Áztassa 10 napig sós nátrium-kloridban, fűszerekkel és nitráttal kálium, amelyet tartósítószerként használnak, és köszönöm amelyhez a hús megőrzi kellemes rózsaszínű árnyalatát. Utána mivel a hús sózva van, akkor akár füstölve is készítheti pastrami, vagy főzzük hagymával, sárgarépával és zellerrel, hogy a hús meghúzódjon ezenkívül telített volt zöldség aromákkal. A sózott marhahúst tálaljuk finomság egy húslapon, vagy főzzen vele finom ételeket szendvicsek. Ossza meg barátaival: 
Idő: 5 óra. plusz sózási idő Nehézség: könnyű adagok: 6 – 8 V A receptekben mért tartályokat használnak, amelyek térfogata: 1 üveg (evőkanál) – 240 ml. 3/4 csésze (st.) – 180 ml. 1/2 csésze (evőkanál) – 120 ml. 1/3 csészék (st.) – 80 ml. 1/4 csésze (st.) – 60 ml. 1 evőkanál (evőkanál l.) – 15 ml. 1 teáskanál (teáskanál) – 5 ml.
A recept összetevői:
- 1 darab (1,8–2,2 kg) marhahús-szegy, vágva
- 2 l víz
- 1 evőkanál. durva só
- 0,5 evőkanál. barna cukor
- 2 evőkanál. l. kálium-nitrát E252
- 1 fahéj bot, több részre bontva
- 1 teáskanál mustármag
- 1 teáskanál fekete borsó
- 8 egész szegfűszeg
- 8 borsó szegfűbors
- 12 egész borókabogyó
- 2 babérlevél, összeomlott
- 0,5 teáskanál őrölt gyömbér
- 1 kg jég
- 1 kis hagyma, 4 részre vágva
- 1 nagy sárgarépa, durván aprítva
- 1 zellerszár, durván aprítva
Receptek hasonló összetevőkkel: marhahús, hagyma, sárgarépa, zeller, borókabogyó, barna cukor, fekete bors borsó, mustármag, szegfűbors, szegfűszeg, babérlevél, őrölt gyömbér, fahéj
Receptek elkészítése:
- Egy nagy edényben 6-8 liter. öntsünk vizet, és helyezzünk oda sót cukorral, kálium-nitráttal, fahéjjal, magvakkal együtt mustár, bors, szegfűszeg, szegfűbors, borókabogyó, babérlevél és gyömbér. Melegítsük magas hőmérsékleten, amíg sóvá nem válik a cukor nem oldódik fel. Távolítsa el a tűzről és adjon hozzá jégt. keverjük, amíg a jég el nem olvad. Ha szükséges, tegye be a sóoldatot hűtőszekrényben, amíg 7 ° C-ra lehűl. Miután a sóoldat lehűlt, tegye a szegyet egy 9 literes ziploc tasakba. és adjunk hozzá sóoldattal mossuk.
- Csukja be a táskát, helyezze be a tartályba, fedje le és helyezze be hűtőszekrényben 10 napig. Naponta ellenőrizze a marhahúst folyadékba merítve és sóoldattal keverve.
- 10 nap elteltével távolítsa el a húst a sós konyhasóból, és alaposan öblítse le hideg víz. Helyezze a szegyet egy nagy serpenyőbe, hozzáadja hagymát, sárgarépát és zellert öntsünk vizet a fenti 2,5 cm-re. hely erős tűzre és forraljuk fel. Csökkentse a hőt minimálisra fedjük le és főzzük alacsony lángon lassú forralással 2, 5-3 órán keresztül, vagy amíg a hús puha. Szállj ki edényeket, és vékonyra vágjuk át a szálakat.
