A sózott marhahús a 19. századig nagyon népszerű volt Oroszországban. A friss hús akkor nagyon drága volt, és csak azon található Urasztalok, hétköznapi emberek aktívan sóztak olcsóbban darab hús, hogy hosszabb ideig megőrizze. Az állatállomány növekedésével szarvasmarha, a hús olcsóbb lett, és a sózott marhahús fokozatosan elveszett népszerűsége. A világ számos országában sózott marhahús káposzta (sózott marhahús és káposzta) társul az írhez A Szent Patrik napja azonban Írországban ez az étel nem tekinthető hagyományosnak. Szimbolizmusa és népszerűsége fűszerezett húst az Egyesült Államok Írországba bevándorlóknak köszönhetően A Szent Patrik napjának ünneplésekor ették ezt az ételt. Először húst 10 napig sózva hagyták, majd pároltak, köszönhetően ennek főzési technológia még a legkeményebb marhahús darabokra is gyengéd lesz, és a hús íze nagyon telített és illatos пряным. 
Time: Сложность: легко Порций:8 A receptek mért tartályokat használnak, amelyek térfogata: 1 csésze (evőkanál) – 240 ml. 3/4 csésze (st.) – 180 ml. 1/2 csésze (evőkanál) – 120 ml. 1/3 csészék (st.) – 80 ml. 1/4 csésze (st.) – 60 ml. 1 evőkanál (evőkanál l.) – 15 ml. 1 teáskanál (teáskanál) – 5 ml.
Contents [hide]
A recept összetevői:
zöldségek
- 0,9-1,2 kg. Sózott marhahús recept csatolva
- 1 evőkanál. l. durván őrölt fekete bors
- 1 teáskanál őrölt szegfűbors
- 2 babérlevél
- 2 teáskanál konyhasó
- 230 gr. sárgarépát (kb. 4 kicsi), kockára vágva
- 230 gr. hagymát (kb. 2 kis hagyma) vágjuk kocka
- 450 gr burgonya (kb. 3 közepes burgonya), héja és pehely vágni
- 115 gr. zeller (kb. 2 szár), kockára vágva
- 1 kis káposztafeje (kb. 900 gr), karaj
Sózott marhahús
- 1,9 l víz
- 1 evőkanál. konyhasó
- 0,5 evőkanál. barna cukor
- 2 evőkanál. l. kálium-nitrát
- 1 rúd fahéj, darabolja be több darabra
- 1 teáskanál mustármag
- 1 teáskanál fekete borsó
- 8 db egész szegfűszeg
- 8 borsó szegfűbors
- 12 borókabogyó
- 2 babérlevél, morzsolódik
- 0,5 teáskanál őrölt gyömbér
- 900 gr. jég
- 1 darab (1,8–2,3 kg) marhahús-szegy, csíkkal kezdve filmek
- 1 kis hagyma, 4 darabra vágva
- 1 nagy sárgarépa, durván aprítva
- 1 kétszemű zeller, durván aprítva
Receptek hasonló összetevőkkel: marhahús, szegfűbors, bors fekete borsó, babérlevél, sárgarépa, hagyma, burgonya, zeller, fehér káposzta, barna cukor, fahéj, mustármag, szegfűszeg, borókabogyó, őrölt gyömbér
Receptek elkészítése:
- * Cook megjegyzései: a szegynek sózás közben késznek kell lennie, nem forrásban.
- Nagyméretű 7,5 literes. tegyen sózott marhahúst, fekete borsot, szegfűbors, babérlevél és só, és öntsük őket 3 literre. a víz. Fedjük le és helyezzük magas hőre. Forraljuk fel csökkentsük a hőt alacsonyra, és főzzük alacsony forralással forraljuk 2,5 óra
- 2,5 óra elteltével adjuk hozzá a sárgarépát, a hagymát, a burgonyát és a zellert. Forraljon fel mindent, és főzés nélkül főzze. fedél, 15 perc 15 perc elteltével adjuk hozzá a káposztát, és főzzük tovább 15-20 perc amíg a burgonya és a káposzta gyengéd lesz. távolítsa el a babérlevelek és azonnal tálaljuk.
-
Sózott marhahús:
Öntsön vizet egy nagy 5,5-7,5 literre. adjunk hozzá serpenyőben só, cukor, kálium-nitrát, fahéj, mustármag, fekete bors, szegfűszeg, szegfűbors, borókabogyó, babér levelek és gyömbér. Főzzük magas hőmérsékleten, amíg a só fel nem oldódik cukor. Távolítsa el a tűzről és adjon hozzá jégt. Keverjük jégig nem teljesen megolvadt. Ha szükséges, tegye be a sóoldatot a hűtőszekrényt úgy, hogy 7 ° C-ra hűtse le. Mikor lesz Ha elég hideg van, tedd a marhahús szelet 7,5 literre. csomag zárja be és öntse savanyúságot bele. Szorosan zárja be a táskát és tegye egy tartályba, simítsa le, fedje le és tegye be 10 napos hűtőszekrény. Naponta ellenőrizze, hogy a hús tele van-e folyadékba merítve és sóoldatot keverve.
- 10 nap elteltével engedje le a sóoldatot, és alaposan öblítse le a húst hideg víz. Vegyünk egy elég nagy serpenyőt egy darabhoz a szegy egészbe illeszkedik, és beleteszi a húst, hozzáadja hagymát, sárgarépát, zellert és öntsünk vizet, hogy magasabb legyen 2,5 cm, tegyük erős tűzre és forraljuk fel. Csökkentse a hőt alacsonyra, fedje le és hagyja tovább csendesen állítsa le 2,5-3 órán keresztül, vagy amíg a hús elég puha, hogy villával megszúrhassa. Húzza ki a marhahúst edényeket és apróra vágott szeletekre vágja a szálakon keresztül.
