Alton Brown, a “Good Eats” kulináris show házigazdája, ugyanazt a nevet adják a marhahúsbordáknak egy könnyű mártással яблочного уксуса. 
Time: 6 час. 35 perc Nehézség: közepes adagok: 6 A mért tartályokat használják a receptekben térfogata: 1 csésze (st.) – 240 ml. 3/4 csésze (st.) – 180 ml. 1/2 csészék (st.) – 120 ml. 1/3 csésze (st.) – 80 ml. 1/4 csésze (Art.) – 60 ml. 1 evőkanál (evőkanál) – 15 ml. 1 teáskanál (tsp) – 5 ml.
A recept összetevői:
- 1,4 kg bordahús
- 1 evőkanál. l. durva só, plusz 1 teáskanál.
- 1 nagy hagymát vékony félgyűrűkre szeletelve hagyma
- 450 gr meghámozva és apró kockákra vágva burgonya
- Őrölt fekete bors
- 1/4 Art. paradicsompaszta
- 1/4 Art. almaecet
- 1,5 teáskanál Worcester szósz
- 1 evőkanál. l. paprika
- 1 evőkanál. l. apróra vágott friss petrezselyemlevelek
- 1,5 teáskanál szárított gyógynövények: kakukkfű, oregánó és rozmaring kombinációja
Receptek hasonló összetevőkkel: marhahús, burgonya, hagyma hagyma, almabor, almaecet, Worcestershire szósz, paradicsompaszta, paprika, kakukkfű, oregano, rozmaring, petrezselyem
Receptek elkészítése:
- Egy nagy tálban keverje össze a paradicsompasztát és az almaecet almabor, worcester szósz, paprika és szárított gyógynövények.
- Sózzuk a bordákat egy evőkanál sóval. Közepesen erős tegyen egy nagy serpenyőt a tűzre, ellenőrizze a cseppet a melegítésről víz: amikor a csepp “visszapattan”, minden oldalról megsütjük a húst. amikor a hús megsárgult, tegye egy tálba paradicsompasztával és Keverjük. Helyezzük egy nagy darab vastag alumíniumfóliába és szorosan tekerje le. Helyezze a borítékot egy fémformába és tegye egy hideg sütőbe, a rács közepére helyezve. Állítsa a sütő hőmérsékletét 120 ° C-ra, és főzze 4 órán át.
- Vegye ki a húst a sütőből, és óvatosan tegyen be lyukat A csomagolást hőálló tartályba kell helyezni. Drain a tartályba álljon ki a léből, és tegye hűtőszekrénybe, hogy lehűljön, és a zsír kb. egy órával elválasztódik a folyadékról. Idő után helyezze át a létartályt a fagyasztóba, és tartsa ott zsírszínig egy órán belül nem fog megkeményedni. Hagyja, hogy a bordák álljanak szobahőmérsékleten, amíg a lé lehűl, vagy ha megy tálaljuk őket másnap, hűtőszekrényben a diploma megszerzéséig főzés.
- Vegye ki a levet ismét a hűtőszekrényből, és vegye ki felszíni zsír. Válasszon egy evőkanál zsírt és hagyja el a többit későbbi felhasználásra. Tegyen nagy zsírt serpenyőt, és tegye közepes lángra. Amikor kövér megolvasztjuk, adjuk hozzá a hagymát a maradék teáskanál sóval és keverjük össze, hogy a hagymát külön gyűrűkre osztjuk. Főzzük 2-3 percig, alkalmanként keverve. Adjunk hozzá egy csipet burgonyát fekete borsot és keverjük össze. Ezután adjuk hozzá a húslevet és Keverjük. Fedje le szorosan, hogy ne jusson ki alulról melegítse, és csökkentse a hőt alacsonyra. Főzzük 30 percig. a lágyságig burgonya (villával átszúrva ellenőrizze).
- Ez idő alatt vágja le a húst a csontokból, vegye le a csatlakozót rost. Amikor a burgonya kész, vegye le a fedelet és helyezze le hús a burgonya tetején. Fedjük le és folytassuk a főzést 10 min. Tálaljuk petrezselyemmel meghintve.
