Unagi maki tekercs grillezett édesvízi angolnával – részletesen főzési recept. Ossza meg barátaival: 
Idő: – A receptekben 1 üveg térfogatú mérőedényeket használnak (st.) – 240 ml. 3/4 csésze (st.) – 180 ml. 1/2 csésze (st.) – 120 ml. 1/3 csésze (st.) – 80 ml. 1/4 csésze (st.) – 60 ml. 1evőkanál (evőkanál.) – 15 ml. 1 teáskanál (teáskanál) – 5 ml.
A recept összetevői:
- 225 gr. rizs sushihoz
- Sushi-su fűszerezés (lásd a recept alább)
- 1 egész nori levél (sült alga
- 30 gr apróra vágott julienne uborka
- 15 gr julienne daikon palánták (kaivare)
- 110 gr. unagi (grillezett édesvízi angolna)
- 1 csipet szezámmag
- 30 gr unagi máz (lásd a recept alább)
- Gary (pácolt gyömbér), ízlés szerint
- Wasabi (japán torma), ízlés szerint
- Szójaszósz ízlés szerint
- Opcionális felszerelés: Makisu (bambusz mat)
Sushi-su fűszerek:
- 3 evőkanál. l. cukor
- 1 evőkanál. l. só
- 1 evőkanál. rizs ecet
- 30 gr Laminaria
- Kombinálja az összes hozzávalót egy serpenyőbe. Melegítsük, amíg a cukor nem oldódik fel teljesen. Távolítsa el a serpenyőt a tűzről, és hagyja hagyni teljesen lehűlni.
Unagi máz:
- 120 ml. kedvéért
- 120 ml. Mirin szósz (könnyű rizsbor)
- 30 gr cukor
- 30 ml víz
- 15 ml szójaszósz
- Keverjük össze az összes hozzávalót.
Receptek hasonló összetevőkkel: kerek szemű rizs, uborka, tenger tengeri moszat, nori, rizs-ecet, mirin (rizsbor), kedvéért, szója szósz, wasabi, szezámmag
Receptek elkészítése:
- A rizs sushi készítéséhez alaposan öblítsük le a rizst, szűrjük le és hagyja szűrőedényben 30 percig. Ha a rizst főzi egy rizsfőzőben, akkor adjunk hozzá 1 pohár vizet 1 pohár rizshez. Cook 45 min. a program kezdetétől, és helyezze át egy nagy tálba (jobb műanyag vagy fa, fém is megfelelő), így gyorsabban lehűlt. Adjunk hozzá 30 gr. fűszeres sushi-su és jó keverjük össze rizzsel. Hagyja lehűlni. A rizst rendszeresen keverjük, hogy egyenletesen lehűljön. Akkor kb. 20-30 percig csinálja kezdje el főzni a tekercset.
- Helyezzen egy egész lemezt nori (durva oldalával felfelé) bambusz mat. Fedje le a teljes lapot, kivéve 2 cm távolságra végén rizzsel, nedves kézzel nyomja meg, hogy elkészítse egységes réteg. Meghintjük rizst szezámmaggal balról jobbra. Fektesse az unagi, az uborka és a daikon palántákat csíkokkal hosszú szélű nori. Tekerje be a legközelebbi szélét maga elé, nagyon óvatosan forgassa el a tekercset és folytassa a tekercset, amíg varrás elkészítéséhez nyissa ki a végét fedél nélkül rizzsel.
- Ügyeljen arra, hogy az összes összetevő le van takarva szorosan úgy, hogy vágás közben ne essen szét. Nyomja meg a tekercset bambusz mat. Tekercset alkothat kissé lapos ovális vagy négyzet alakú. A takarmányozáshoz vágjuk tekercselje 12 darabra. Tedd unagi-t a tányérra, vagy tálaljuk külön-külön. Ventilátor sushi egy tányérra, díszítse pácolt gyömbér és wasabi. Tálaljuk szójaszószban. sushi készítéséhez: A nori levélnek két oldala van: az egyik durva, a másik pedig sima és fényes. A durva oldal jobban tartja rizs, és a sima oldal jobban néz ki kívülről. A víz a tiéd is legjobb barát a sushi készítésében. Ha rizzsel dolgozik, a kezének meg kell nedves legyen, hogy ne tapadjon. Amikor bevágta a tekercset sushi, a késnek mindig nedvesnek kell lennie, hogy jó legyen átjutott a rizsen.
