Meglepő módon a legnépszerűbb olasz kenyér csak egy kicsit több mint 35 év. A huszadik század 80-as évek elején kezdték gyártani célja, hogy a francia baguette-t átvegye a háttérben a Olaszországban. És nem Elvesztettük. Új Ciabatta (olasz – ciabatta-papucs) tökéletes szendvicsekhez és mindenki annyira szereti néhány évvel később Angliában és az USA-ban elkezdték tömegtermelést, ahonnan más országokba is elterjedt. A Ciabatta iránt szeretik sűrű, ropogós és levegős morzsája sok-sok akkor. Egy ilyen eredmény eléréséhez először a tésztának kell lennie nagyon nyers. Másodszor, vízzel kell permetezni sütés. Süssük ízesített ciabatta-t és tálaljuk kenyér bármilyen ételhez, vagy főzzen vele ízletes панини. 
Time: 40 мин. plusz idő erjesztés A receptekhez olyan térfogatos tartályokat használnak, amelyek térfogata: 1 csésze (st.) – 240 ml. 3/4 csésze (st.) – 180 ml. 1/2 csésze (st.) – 120 ml. 1/3 csésze (st.) – 80 ml. 1/4 csésze (st.) – 60 ml. 1evőkanál (evőkanál.) – 15 ml. 1 teáskanál (teáskanál) – 5 ml.
A recept összetevői:
opara
- 1/4 teáskanál gyorsan száraz élesztő
- 1 evőkanál. víz (36 ° C)
- 1. és 1/4. prémium liszt
kenyér
- 1 teáskanál gyorsan száraz élesztő
- 3 evőkanál. l. sovány tej 1% szobahőmérséklet
- 2/3 Art. víz (36 ° C)
- 1 evőkanál. l. olívaolaj
- 2. és 1/3. Cikk prémium liszt
- 1,5 teáskanál tengeri só
- Kukoricadara por formák sütéséhez
Receptek hasonló összetevőkkel: ciabatta kenyér, magasabb liszt fajták, élesztő tészta, tej
Receptek elkészítése:
- Tészta: A tészta elkészítéséhez hígítsa az élesztőt vízben. Keverje össze a lisztet kézzel, hogy a keverék homogén legyen csomók. Nagyon nedves és ragadós lesz. Fedjük le a tésztát és hűtőszekrényben legalább 12 órán át. Ciabatta esetén kell 1 evőkanál. kovász.
- Kenyér Egy helyhez kötött keverő tálba, pengék fúvókáival keverje össze a tejet élesztővel, vízzel, olívaolajjal és tésztával (tészta tálba egy fakanállal is gyúrhatják). Cserélje horog lapátokat, adjon hozzá lisztet és sót, és gyúrja meg a tésztát alacsony sebességgel 2 percig. Ezután kissé növelje a sebességet keverővel, és még 3 percig gyúrjuk. Vegyük a tésztát egy tálba, amíg a kezét nem fogjuk nem válik rugalmassá és nem rugódik (a tészta is lesz ragacsos, hogy gyúrjuk az asztalon).
- Helyezze a tésztát egy növényi olajjal megsütött tálba, fedje le ragasztófóliával, és meleg helyre tegye huzat 1 óra 30 percig. Amikor a tészta felmelegszik, akkor meg fog történni sok nagy légbuborékkal telítve. Helyezze fel a tésztát a munkalapot enyhén meghintjük liszttel és formával henger (mint egy kenyér). Ezután húzza be a hajlítható tésztát 30×20 cm-es téglalap, vágja fel felére (úgy, hogy minden darab 15×10 cm méretű volt.), és tegyen rá 2 lehelyezett sütőlapra sütőpapírt és meghintjük kukoricadaraval. Fedjük le a tésztát nedves törülközőt, és állni hagyjuk további 1 órán keresztül 30 perc
- Melegítsük fel a sütőt 200 ° C-ra, állítsuk fejjel lefelé fejjel lefelé serpenyőben. Vegye ki a forró serpenyőt a sütőből tegye rá a tésztát közvetlenül papírra, és tegye vissza a sütő. Megszórjuk a kenyeret gyorsan, kevés vízzel csukja be a sütő ajtaját és süsse 20-25 percig, meghintve kenyeret 10 perc múlva ismét vizet adni. Hűtsük le a kész ciabatta-t és szolgálja.
