Ez a kiadós és tele élénk ízekkel és kontrasztos textúrákkal A salátát önálló ételként vagy húsköretként is fogyaszthatják. Könnyű elkészíteni, de nagyon ünnepi köszönet kecses spárga nyilak díszítik őt. Spárga pre sütjük olívaolajjal a kemencében, majd fedjük le főtt árpa saláta vékonyra szeletelt keverve nyers sampinyonval és csodálatos vinaigrette öntettel Dijon mustár, olívaolaj és citromlé. egy adag értéke: (összesen 6) Kalória 258, összes zsír 14 g, telített zsírok, 7 g fehérjék, 29 g szénhidrátok, rost, mg koleszterin, nátrium mg, cukor g. Ossza meg barátaival: 
Idő: 2 óra. Nehézség: egyszerű adagok: 6 A mért tartályokat használják a receptekben térfogata: 1 csésze (st.) – 240 ml. 3/4 csésze (st.) – 180 ml. 1/2 csészék (st.) – 120 ml. 1/3 csésze (st.) – 80 ml. 1/4 csésze (Art.) – 60 ml. 1 evőkanál (evőkanál) – 15 ml. 1 teáskanál (tsp) – 5 ml.
A recept összetevői:
- 3/4 Art. mosott gyöngyárpa
- 2 darab friss kakukkfű + 1 evőkanál. l. aprított levelek kakukkfű
- 3 darab friss petrezselyem + 1/3 evőkanál. apróra vágott levelek
- 1 babérlevél
- Héja 2 citrom, széles csíkokkal vágva
- 280 gr gomba, apróra vágva és vékonyra szeletelve (kb Art.)
- 1/3 Art. frissen facsart citromlé
- 2 teáskanál durva só
- 2 teáskanál Dijon mustár
- 1/3 Art. olívaolaj + opcionális spárga sütéshez
- Fél mogyoróhagyma, közepesen apróra vágva
- 2 csomó közepes spárga, vágjuk keményen a szárakat (kb kg.)
Receptek hasonló összetevőkkel: gyöngyárpa, sampinyonval, spárga, citromlé, Dijon mustár, mogyoróhagyma, babérlevél, kakukkfű
Receptek elkészítése:
- Öntsük a gyöngy árpát egy közepes méretű edénybe, és öntsük vizet, hogy fedezze néhány centiméter árpát. bőkezűen sózzuk meg. Kötéljük össze a kakukkfű, a petrezselyem és a babérlevelet egy darab konyhaszálat, és tedd egy serpenyőbe citrommal héját. Főzzük, alkalmanként keverve, főzésig, kb perc. Szívja le és távolítsa el a gyógynövényeket és a héját.
- Közben egy nagy tálban keverje össze a gombát 2 evőkanállal. l. citromlé és 0,5 teáskanál sót. Keverje hozzá a fennmaradó citromlevet egy kis tál mustárt, megmaradt sót és fekete borsot megkóstolni. Keverje be az olívaolajat fokozatosan, néhányat kezdve csepp, majd öntsön egy egyenletes folyamot, megverve a maradék olajat, homogén, kissé vastag vinaigrette készítéséhez. Add mogyoróhagyma.
- Keverje össze a gombát, az árpát és az öntettel. Keverjük össze aprítva zöldek. Hagyja szobahőmérsékleten kb. 1 órán keresztül az összes íze keverve van.
- Melegítsük fel a sütőt 230 ° C-ra. Fektesse a spárga egy rétegét sekély sütőedénybe, szitáljon olívaolajjal, megszórja sót és keverjük össze, hogy alaposan bevonódjon. Sült a spárga mindaddig, amíg lágyabbá és kissé megbarnul, kb 10 percig, jól rázva a sütés közepén.
- Helyezze a sült spárga az edényre. Tegyük a tetejére salátát gyöngy árpa és tálaljuk.
