Aina Garten különféle ételekkel süti ezt a lenyűgöző ételt hőmérsékletek: 260 ° C, majd 160 ° C és végül 230 ° C 1 órán át 30 perc – 1 óra 45 perc. hogy a hús ropogós legyen és нежной, сочной мякотью. 
Time: 1 hour. 25 perc Nehézségi fok: könnyű adagok: 6 – 8 A receptek dimenziós űrtartalom: 1 csésze (evőkanál) – 240 ml. 3/4 csésze (st.) – 180 ml. 1/2 csésze (evőkanál) – 120 ml. 1/3 csésze (st.) – 80 ml. 1/4 csészék (st.) – 60 ml. 1 evőkanál (evőkanál) – 15 ml. 1 teaház kanál (teáskanál) – 5 ml.
A recept összetevői:
borda
- 1 hátsó pépből készült sült marhahús (3 bordán), súlya 3–3,5 kg.
- 1 evőkanál. l. durva só
- 1,5 teáskanál frissen őrölt fekete bors
- Mustármártás tormával, lásd az alábbi receptet
Torma mustárszósz
- 1,5 evőkanál. majonéz
- 3 evőkanál. l. Dijon mustár
- 1,5 evőkanál. l. teljes kiőrlésű mustár
- 1 evőkanál. l. készen torma
- 1/3 Art. tejföllel
- 1/4 teáskanál durva só
Receptek hasonló összetevőkkel: marhahús, teljes kiőrlésű mustár, Dijon mustár, torma, majonéz, tejföl
Receptek elkészítése:
- Két órával a sütés előtt vegye ki a húst a hűtőszekrényből szobahőmérsékletre melegítjük, melegítjük a kemencét 260 ° C-ra (Tipp: Mielőtt a hőmérsékletet 260 ° C-ra állítja, ellenőrizze a sütő nagyon tiszta). Helyezze be a rácsot a második alsó részre vízszintesen. Helyezze a húsot olyan nagy alakba, hogy ez megtörténjen szabadon illeszkedjen oda, csonttal lefelé és meghintjük vastag résszel egy réteg sót és borsot. Süssük húst 45 percig.
- Anélkül, hogy a húst kivenné a sütőből, engedje le a hőmérsékletet 160 ° C-ra és a süsse még 30 percig. Végül emeljük a hőmérsékletet 230 ° C-ra és süsse még 15-30 percig, amíg a hús belső hőmérséklete el nem éri 52 ° C (Ellenőrizze, hogy a hőmérő pontosan be van-e helyezve a darab közepére.) teljes
Főzési idő
1 óra 30 perc. – 1 óra 45 perc. Készítse el a mártást ebben az időben.
- Vegye ki a húst a sütőből és helyezze át egy darabolódeszkára. Fedje le szorosan alumíniumfóliával és hagyja, hogy a hús “pihenjen” 20 min. Szelet és tálaljuk a mártással. Mustár és torma mártás: Egy kis tálban keverje össze a kétféle majonézt mustár, torma, tejföl és só.
