Hidd el, ez a recept Guy Fier-től származik, aki 5 csillagot kapott rangsor, teljes mértékben megtartja a nevét. Ne feledje ezt recept, amikor főzni azok számára, akik inkább a fehér hús mert sötét A srác egy egész madárt vesz, levágja a lábát és a szárnyát, hagyjuk őket a húslevesre, majd csak a pácolt mell sütjük индейки. 
Time: 2 час. nehézség: egyszerű adagok: 8-10 Mért edényeket használnak a receptekben térfogata: 1 csésze (st.) – 240 ml. 3/4 csésze (st.) – 180 ml. 1/2 csészék (st.) – 120 ml. 1/3 csésze (st.) – 80 ml. 1/4 csésze (Art.) – 60 ml. 1 evőkanál (evőkanál) – 15 ml. 1 teáskanál (tsp) – 5 ml.
A recept összetevői:
pulyka
- 1 friss pulyka (6,4–7,3 kg)
- Sós só (lásd az összetevőket alább)
- 1 evőkanál. l. száraz zsálya
- 1/2 teáskanál granulált fokhagyma
- 1/2 teáskanál szemcsés hagyma
- 1 teáskanál só
- 1 teáskanál bors
- 1 teáskanál oregano
- 1 teáskanál kakukkfű
- Héja 1 citrom
- 1 evőkanál. l. repceolaj
sóoldattal
- 6 l víz
- 8 evőkanál. jégkockák
- 1 evőkanál. durva só
- 1/3 Art. barna cukor
- 1/2 evőkanál. melasz
- 7 friss zsályalevél
- 1 evőkanál. l. fekete borsó
Receptek hasonló összetevőkkel: pulyka, szárított hagyma, fokhagyma szemcsék, oregánó, kakukkfű, citromhéj, barna cukor, melasz, fekete bors, zsálya
Receptek elkészítése:
- Vágja le a pulyka lábait és szárnyait, vagy kérje meg őket a hentes. Tegye félre a húslevest. Tegye be a pulykamell nagy részébe serpenyő vagy dupla tiszta műanyag zacskó. Amikor a savanyúság teljesen lehűtsük, töltsük meg pulykával és tegyük be az serpenyőt hűtőszekrényben 12 órán keresztül, öblítsük le hideg vízzel 5 percig, szűrje le és szárítsa meg alaposan papírtörülközővel.
- Egy kis tálban keverje össze a száraz fűszereket és a citromhéjat. dörzsölés megszórja a pulyka repceolajjal; a maradék keveréket be lehet tenni. Fedje le lazán és tegye 4 órán át a hűtőszekrénybe, vegye ki a pulyka a hűtőszekrényből és töltse le hagyja az asztalon 15 percig.
- Ez alatt az idő alatt melegítse elő a sütőt 220 ° C-ra sütő serpenyőt, állítsa be a huzaltartót, tegye rá a pulykat lefelé hagyjuk és süssük 35 percig. Óvatosan fordítsa meg a tetemet és csökkentse a hőmérsékletet 190 ° C-ra. Sütjük tovább 1 órán át, 45 percig, míg a kulináris hőmérő a legmélyebb részébe került a mellek nem mutatják 77 ° C-ot. Egy óra a főzés kezdetétől 15 percenként ellenőrizze az üzemkészséget.
- Vegye ki a pulyka a sütőből, takarja le fóliával és hagyja alakban 10 percig Szeletelje és azonnal tálalja nagy serpenyőbe keverjük 3 liter. víz, 1 csésze durva só, barna cukor, melasz, zsályalevél és bors. Melegítsük, amíg a só feloldódik, és távolítsuk el a tűzről. Adjon hozzá 3-at l. hideg víz és 8 evőkanál. jég: kilépés: savanyúság 1 mell (pulyka 5,5 kg.)
