Spanyol rizspaella receptje csirkével, chorizo kolbásszal és tenger gyümölcsei. Az alján sült rizst nevezik сокаррат. 
Time: 2óra. 30 perc Nehézségi fok: közepes adagok: 4 – 6 receptekben A térfogatú tartályokat térfogatra használják: 1 csésze (evőkanál) – 240 ml. 3/4 csészék (st.) – 180 ml. 1/2 csésze (evőkanál) – 120 ml. 1/3 csésze (Art.) – 80 ml. 1/4 csésze (st.) – 60 ml. 1 evőkanál (evőkanál) – 15 ml. 1 teáskanál (teáskanál) – 5 ml.
A recept összetevői:
- 1 csirke 10 részre vágva sütéshez (1,4 kg)
- Fűszerkeverék csirkéhez (lásd az alábbi receptet)
- 2 vékonyra szeletelt spanyol chorizo kolbász
- 4 evőkanál. kerek szemű spanyol rizs
- 12 mosott kis kagyló
- 450 gr hámozott és apróra vágott garnélarák óriási
- 2 homárfark
- 1 doboz (425 gr) konzerv paradicsom, konzerv egész (sós víz)
- 1/2 evőkanál. fagyasztott édes zöldborsó (Kiolvasztás)
- 1/4 Art. olívaolaj
- Só és őrölt fekete bors
- 1 kockára vágott spanyol hagymafej
- 4 zúzott fokhagyma-gerezd
- Egy csomó apróra vágott petrezselyemlevelet (hagyjon egy kicsit dekoráció)
- 6 evőkanál. meleg víz
- Nagy csipet sáfrány stigma
- Citromos ékek tálalásra
- Opcionális felszerelés: Nagy paella serpenyő vagy széles serpenyőben
Fűszerkeverék csirkének:
- 1 evőkanál. l. édes paprika
- 2 teáskanál szárított oregánó
- Só és őrölt fekete bors
Receptek hasonló összetevőkkel: kerek szemű rizs, garnélarák, homár, csirke, chorizo kolbász, paradicsom, borsó, hagyma, fokhagyma, paprika, oregánó, sáfrány, citrom, petrezselyem
Receptek elkészítése:
- A csirkét alaposan dörzsölje fűszerek keverékével és pácolja órákig a hűtőszekrényben.
- Egy paella serpenyőben közepes lángon melegítse olaj. Süssük a chorizót barna színűre, váltjuk át és hagyjuk. A serpenyőben tegye le a csirkebőrét, és mindenképp barnítsa oldalán, a darabokat fogókkal megfordítva. Adjunk hozzá sót és őröltük bors. Vegye le a serpenyőből.
- Ugyanazon a serpenyőben főzzük a sofrito-t, hagymát, fokhagymát és serpenyőt sütve petrezselyem. Főzzük 2-3 percig. közepes hőn. Ezután adjuk hozzá a paradicsomot és főzzük, amíg a keverék kissé karamellizálódik és az aromák meg nem jelennek összekevert. Add hozzá a rizst és a káposztát, amíg a szemek teljesen el nem készülnek keverékkel bevonva. Öntsünk vizet és főzzük alacsony forralással 10 percig. óvatosan körbeforgatva a serpenyőt, hogy a rizs főzzön egyenletesen felszívódó folyadék.
- Adjunk hozzá csirkét, chorizót és sáfrányt. Adja hozzá a kagylót és garnélarák ragasztva őket rizsbe. A garnélarák kb min. Rázza fel a paella-t és keverés nélkül főzze főzésig főzzük a rizst al dente körülbelül 15 percig. alatt elmúlt 5 perc főzés, amikor a rizs megtelik az edényt, adjuk hozzá a homár farkát. Amikor a paella készen áll, a rizs is lesz szellős és nedves. Fokozza a tüzet 40 másodpercig, miközben te ne szagazd, hogy a rizs az alján sült, ez a kéreg vegye le a tűzről és hagyja állni 5 percig. Tálaljuk zöldborsóval, petrezselyemmel és citromos szelettel fűszerek csirkéhez: Egy kis tálban keverjük össze az összes hozzávalót. Alaposan dörzsölje meg a csirkét a keverékkel, és pácoltan fedezze be órán át.
