Ezüst szürke tőkehal, amelyet néhány régióban is hívnak merlang – a tőkehalhal-család méltó tagja, amelyhez a legális A talajban csak a tőkehal, a foltos tőkehal, a sávos tőkehal és a szürke tőkehal található. Ez finom sovány hal, réteges hússal, nagyon népszerű a Portugália, ahol kiváló tengeri ételeket főznek.
Ebben a receptben cserélheti tőkehalra vagy foltos tőkehalra, de kitartóan, ha lehetősége van szürke tőkehal megvásárlására Ajánlom ezt csinálni. Ebben a receptben a szürke tőkehal rántva van kukoricában lisztet és megsütjük olívaolajban. Külön potban te Gyorsan elkészítheti a mártást hagymával, paprikával, paradicsommal és olajbogyóval. Amikor a hal készen áll, a mártást öntsük a hal körül. Bár ennek íze a szósz hasonlít a tengeri pörköltetre, kevésbé telített, könnyebb ízű, mert a halat külön főzik, és ő megőrzi természetes ízét. A kombináció csak varázslatos.
Photo of the dish: шеф-поварJasper fehér idő: 40 perc. Nehézség: könnyű adagok: 4 A receptekben A térfogatú tartályokat térfogatra használják: 1 csésze (evőkanál) – 240 ml. 3/4 csészék (st.) – 180 ml. 1/2 csésze (evőkanál) – 120 ml. 1/3 csésze (Art.) – 80 ml. 1/4 csésze (st.) – 60 ml. 1 evőkanál (evőkanál) – 15 ml. 1 teáskanál (teáskanál) – 5 ml.
A recept összetevői:
- 700 – 900 gr. hámozott, bőr nélküli és csont nélküli, szürke tőkehal filé (négy adagra vágva, 170 – 225 gr adagokra)
- 1/4 Art. olívaolaj
- Só és őrölt fekete bors
- 2 evőkanál. kukoricaliszt
A szósz esetében:
- 2 érett közepes méretű paradicsom (340 gr.)
- 3 evőkanál. l. olívaolaj
- 2 babérlevél
- 3 borsó szegfűbors (apróra vágja és apróra vágja)
- 3–4 apróra vágott fokhagyma
- 1 vékonyra szeletelt közepes zöld paprika (körülbelül 170 gr.)
- 1 közepes hagymát apróra vágva méret (kb. 170 gr.)
- 1/4 Art. száraz fehér bor
- 1/2 evőkanál. kimagozott kis olajbogyó (öblítés)
- Só és őrölt fekete bors
Receptek hasonló összetevőkkel: halfilé, paradicsom, paprika édes, hagyma, fokhagyma, babérlevelet, szegfűbors, bor fehér, kukoricaliszt, olajbogyó
Receptek elkészítése:
- Öntsön a víz felét a serpenyőbe, és forraljuk forralni magas hő. Minden paradicsomra tegyen keresztszerű metszetet. egy kis gyümölcskés. Mártsa a paradicsomot forrásban lévő vízbe, amíg a bőr kb. 30 másodpercig nem robbant fel. Fehérítés után tedd őket a jeges vízbe, hogy megállítsák a hőkezelési folyamatot. A paradicsomot meghámozzuk, és hosszában felére vágjuk. távolítsa el a a vetőmagot és a paradicsomot 0,9 cm-es csíkokra vágja 1,5 evőkanál.
- A szósznak kb. 15 perc alatt el kell főznie. a hal tálalása előtt, Tehát kezdje megmelegíteni egy nagy serpenyőt (halak számára) közepes közepén Tűzzön egyszerre, amikor elkezdi főzni a mártást. Közepesen erős tűz tegyen egy kisebb serpenyőt, öntsön bele olajbogyót olajat (3 evőkanál.) és fektessen babérleveleket. Süssük meg a leveleket amíg kissé sötétednek, 2-3 percig. Adja hozzá a fűszereket és a fokhagymát és főzzük 30 másodpercig. folyamatosan keverve a fa tedd a paprikát és a hagymát, és süssük meg, gyakran keverve, mindaddig, amíg a zöldségek arannyá nem válnak, kb. 5 percig. Adjuk hozzá a paradicsomot fehérbor és olajbogyó. Pároljuk, amíg a szósz illatos és kissé megvastagodik, körülbelül 5 perc alatt Sót, borsot és héjat a tűzről.
- Öntsön olívaolajat egy előmelegített nagy serpenyőbe. olaj (1/4 evőkanál). Gyorsan megsózzuk és borsozzuk az összes filédarabot mindkét oldalról. oldalon. Öntse a kukoricadara egy sekély tálba, és tekerje be haldarabokat egyenként, annyira megnyomva a kenyeret, hogy jó legyen beragadt, és óvatosan lemossa a felesleget. Csináld gyorsan és tegye az egyes filéket forró olajba. Egyszer a kukoricadara sötétedni kezd, enyhén csökkenti a hőt. A kihívás az hogy a filét egyenletesen megsütjük, gyönyörű aranybarna színűre színét. Kb. 3-4 percig tart. mindkét oldalon. a vastagabb hal, annál lassabban kell főzni. Fordítsa le a filét és főzzen még 3-4 percig, amíg a kéreg ropogossá válik és aranybarna. Lyukakkal ellátott spatulával tegye a halakat a külön tányérok vagy edények. Szétterítse a mártást egy kevés öntözéssel a halmennyiség a filében és annak környékén. Tálaljuk azonnal.
