A legjobb, ha ezt a csodálatos ünnepi ételt két részben sütjük szakasz: először gyorsan magas hőmérsékleten, majd újra hőmérsékleten alacsonyabb – így kap egy finom ropogós sonkát és lédús sertéshús alma ízű. Ossza meg barátaival: 
Idő: 8 óra 40 perc Nehézség: könnyű Táblázat: 8-10 A receptekben A térfogatú tartályokat térfogatra használják: 1 csésze (evőkanál) – 240 ml. 3/4 csészék (st.) – 180 ml. 1/2 csésze (evőkanál) – 120 ml. 1/3 csésze (Art.) – 80 ml. 1/4 csésze (st.) – 60 ml. 1 evőkanál (evőkanál) – 15 ml. 1 teáskanál (teáskanál) – 5 ml.
A recept összetevői:
sóoldattal:
- 8 liter víz
- 2 evőkanál. durva só
- 1 evőkanál. sötétbarna cukor
- 4 szegfűszeg rügy
- 2 babérlevél
- 1 evőkanál. l. mustármag
- 1 teáskanál apróra vágott piros paprika szirmok
- 1 fahéjat
- 1 friss sertés sonka (3,5-4,5 kg) csonttal és bőrrel
Fűszerek és máz:
- 1/4 Art. extra szűz olívaolaj
- 1/4 Art. szemcsés mustár
- 1 evőkanál. petrezselymes tetején
- 12 szeletelt friss zsályalevél
- 9 hámozott és apróra vágott fokhagyma-gerezd
- 1/2 teáskanál piros forró paprika szirmai
- 1 evőkanál. l. durva só
- 1 teáskanál frissen őrölt fekete bors
- 4 nagy hagymát meghámozva és 2,5 cm szeletekre vágva
- 3,5 l természetes almalé az első extrakcióból
- 2 evőkanál. l. prémium búzaliszt
- 2 evőkanál. l. lágyított sózott vaj
Receptek hasonló összetevőkkel: barna cukor, szegfűszeg, babérlevél, mustár, pirospaprikapehely, fahéj, sertéshús, teljes kiőrlésű mustár, petrezselyem, zsálya, fokhagyma, hagyma, almalé, liszt
Receptek elkészítése:
- Sütés előtti nap: műanyag tartályban, Ha a sonka elég nagy, oldja fel a sót vízben és barna cukor. Adj hozzá fűszereket. Do sonkát kereszt alakú bemetszések a bőr és a zsír mélységére, megpróbálva nem megérinteni húst. Helyezze a sonkát a sós vízbe, nyomja meg a tetejét egy tállal a a húst teljesen lefedték vízzel, és hűtötték legalább 4 óra, de legfeljebb 8 óra tedd a hűtőszekrénybe.
- Egy órával a sütés előtt vegye ki a sonkát a hűtőszekrényből. Melegítse elő a sütőt 230 ° C-ra.
- Fűszer pácolás: Élelmiszer-feldolgozó üzemmódban „Impulzus” veri olívaolajat, mustárt, petrezselymet, zsályát, fokhagymát, piros paprika, só és fekete bors, hogy paszta legyen. Dörzsölje meg sonkáját. Egy nagy sütőedényben keverje össze a szeleteket hagyma, 1 evőkanál. almalé és tedd sonkát. Süsse be 30 percig, majd csökkentsük a hőmérsékletet 160 ° C-ra, és süssük kb. 4 óra, amíg a kulináris hőmérő 75 ° C-ot mutat a vastag részek. Egy órával a sütés megkezdése után tekerje le a csontot fóliát úgy, hogy ne égjen.
- Ekkor készítse elő a jegesedést: Egy serpenyőben forraljon fel forraljuk meg a fennmaradó almalét, és forraljuk alacsony lángon, amíg körülbelül 1,5 órás szirupos állapotban van 2 evőkanálra csökkent.
- 1,5 órával a sonka pörkölésének vége előtt kenje meg mázzal 30 percenként Helyezze az elkészített húst hőálló anyagba edényt, és hagyja állni a sütőben 30 percig. önként tegye a hagymát hőálló edénybe, és hagyja a sütőben. A levételt levet engedje egy serpenyőbe, távolítsa el a felesleges zsírt és hozza be forrásig. Készítsen tészta lisztből és vajból, és lépjen be apránként a húslében. Forraljuk sűrűségig. Sonka és tálaljuk hagymával és mártással.
