Churros spanyol desszert – részletes recept a főzéshez.
A recept szerzője a Chocolateria San Gines, Madrid központjában, Spanyolország
Time: 40 min. Nehézség: könnyű Adagok: 8 – 12 A receptek térfogatú tartályokat használnak, amelyek térfogata: 1 üveg (st.) – 240 ml. 3/4 csésze (st.) – 180 ml. 1/2 csésze (Art.) – 120 ml. 1/3 csésze (st.) – 80 ml. 1/4 csésze (st.) – 60 ml. 1 evőkanál (evőkanál) – 15 ml. 1 teáskanál (teáskanál) – 5 ml.
A recept összetevői:
churros:
- 1 evőkanál. víz
- 1/2 evőkanál. vaj vagy margarin
- 1/4 teáskanál só
- 1 evőkanál. prémium búzaliszt
- 3 megvert tojás
- Főzőolaj
- 1/4 Art. cukor
- 1/4 teáskanál őrölt kömény (opcionális)
Csokoládé öntet:
- 1 evőkanál. l. kukoricakeményítő
- 2 evőkanál. tej
- 110 gr. apróra vágott sötét csokoládé
- 1/4 Art. cukor
Receptek hasonló összetevőkkel: choux tészta, tojás, tej, prémium liszt, sötét csokoládé, keményítő, kömény
Receptek elkészítése:
- Fahéjas tészta előállítása: Egy serpenyőben keverje össze az 1-et egy pohár vizet vajjal vagy margarinnal és sóval, és hozza fel forraljuk magas hőmérsékleten. Keverje hozzá a lisztet fakanállal. Csökkentse a hőt alacsony hőmérsékletre, és erőteljesen keverje addig, amíg a keverék meg nem válik összegyűlnek egy labdában körülbelül egy percig. Távolítsa el a tésztát a tűzről és folytassa folyamatosan keverjük össze, fokozatosan helyezzük a tojásokat a tésztába.
- Csokoládés szósz készítéséhez: Egy kis tálban Oldjuk fel a kukoricakeményítőt 1 csésze tejben. A serpenyőben keverjük össze a csokoládét a fennmaradó pohár tejjel. Folyamatosan keverve Olvassa el a csokoládét mérsékelten alacsony lángon. Adjunk hozzá cukrot és Oldjuk fel a kukoricakeményítőt és az olvasztott csokoládét. Csökkentse a hőt alacsonyra, és főzze folyamatosan keverve. habverjük, amíg a csokoládé megvastagodik, kb. 5 percig. (Ha 5 мин. nem kezd vastagodni, adjunk hozzá további kukoricakeményítőt.) Távolítsa el a serpenyőt a tűzről, és simítsa be, amíg sima nem lesz majd tegye meleg helyre.
- Melegítsen egy heves, magas serpenyőben mérsékelt hőn olajat öntve 5 cm-re, amíg el nem éri 182 ° C hőmérsékletet. Keverje hozzá a cukrot és a fahéjat egy tányérra, és tegye bele a churros tésztát cukrászsütő nagy fúvókával. Forró olajban nyomja meg a tészta 10 cm hosszú csíkját csíkokra. Főzzük a churroszt úgy, hogy egyszer megfordítjuk, amíg aranybarna, kb. 2 perc. mindkét oldalon. Helyezze a kész churroszt egy papírral lemezezett lemezre törülközővel, hogy felszívja a felesleges zsírt.
- Amikor a churros elég hűvös ahhoz, hogy kezet ne égjen, tekerje őket fahéj-cukor keverékkel (Spanyolországban egyszerűen hengerelik őket öntsük a csokoládét külön tálakba vagy csészékbe. szolgál meleg churros csokoládé öntettel.
