Vaj “Nagymama” csokoládéval és marcipánnal – részletes recept főzés.
Recept írója – Gail Gand (USA) – cukrász és társtulajdonos chicago étterem TRU
Time: 4 час. 45 min. Nehézségi fok: könnyű Adagok: 4 A receptek dimenziós űrtartalom: 1 csésze (evőkanál) – 240 ml. 3/4 csésze (st.) – 180 ml. 1/2 csésze (evőkanál) – 120 ml. 1/3 csésze (st.) – 80 ml. 1/4 csészék (st.) – 60 ml. 1 evőkanál (evőkanál) – 15 ml. 1 teaház kanál (teáskanál) – 5 ml.
Contents
A recept összetevői:
opara:
- 2 evőkanál. búzaliszt
- 1 evőkanál. l. cukor
- 85 gr. élesztő
- 2 evőkanál. meleg tej
A tészta:
- 1. és 1/4. cukor
- 1/4 teáskanál vanília kivonat
- 1 teáskanál só
- 10 tojássárgája
- 2 tojás
- 4 – 5 evőkanál. búzaliszt (szükség esetén plusz)
- 1/2 evőkanál. olvasztott vaj
Csokoládé mandula töltelék:
- 400 gr. mandula paszta
- 5 tojásfehérje
- 2 evőkanál. l. lágyított vaj
- 225 gr. apróra vágott sötét csokoládé
Receptek hasonló összetevőkkel: liszt, élesztő tészta, mandula tészta, keserű csokoládé, vanília kivonat, tojás, tej
Receptek elkészítése:
- Készítse elő a tésztát: Egy tálban keverjük össze a lisztet, a cukrot, az élesztőt és meleg tejet, majd fedje le az edényt ragasztófóliával és hagyja el szobahőmérsékleten egy órán át.
- Készítse elő a tésztát: A helyhez kötött keverő tálában, habverővel keverjük össze a cukrot, a vaníliát, a sót, a tojást tojássárgája és tojás. Helyezze a tésztahorogot a keverőbe, adjon hozzá lisztet és tésztát és keverjük össze, majd öntsük az olvasztott vajat. Gyúrjuk horoggal a teszthez.
- Helyezze a tésztát egy zsírozott tálba, fedje le és hagyja, amíg a térfogata megduplázódik, körülbelül 1,5 órával
- Közben készítse elő a töltést: Helyezze be a keverőbe sült tészta és keverjük össze a mandulapasztát, a tojást fehérjék és vaj. Adj hozzá csokoládét és keverje addig, amíg homogén állapot.
- Melegítsük fel a sütőt 180 ° C-ra.
- Szórjon rá egy kevés lisztet a munkafelületre, tegye rá a tésztát és gyúrja be, hogy kiszabaduljon a felesleges levegő. Ossza fel a tésztát felére. Az egy darabot fedje le nedves törülközővel gördítsünk be egy 20×35 cm-es téglalapba, amelynek vastagsága 0,5 cm.
- Hagy egy másik darabot, hagyja el a tésztát. Feküdj tovább mindegyik téglalap 1/2-es töltelékkel tekerje őket egy tekercsbe és csípje be jól a szélét. Ezután enyhén nyomja meg a tésztát egy sodrófa segítségével csavarja el 6-8-szor. Hagyja a tésztát néhány percig pihenni.
- Készítsen spirálokat a tésztából, és tegye 2 zsírosra 20 cm átmérőjű süteményformák (Vagy tegyük a tésztát 2 mm-es méretűre) zsíros formák középen lyukkal.) Fedje le mindegyiket alakítsa ki egy nedves törülközővel, és hagyja meleg helyre melegedni majdnem megduplázódott a térfogata, körülbelül 30-60 perc alatt.
- Süssük a tésztát 45 percig, majd hagyjuk kihűlni.
