A kacsamellt egy serpenyőben sütjük közvetlenül a bőrrel, amely az eredmény ízletes ropogássá válik. Tehát az egész sütéskor a zsír jól megolvad a bőr alól, és mellkészül hosszanti bemetszések. Az olvasztott kacsazsír kiváló lesz alapja egy finom fügeleves szósznak. Párnázva száraz sherry, mogyoróhagyma és balzsamos ecet, megszerez kiegyensúlyozott torta édes íz, amely nagyszerű Össze van keverve közepes sült kacsahúsral. Tálaljuk a kacsa fügeszósz és zöldség körettel. Finomnak tűnik ünnepi étel. Ossza meg barátaival: 
Idő: 45 perc Nehézség: könnyű adagok: 4 Használva a receptekben térfogatos tartályok: 1 csésze (evőkanál) – 240 ml. 3/4 csésze (st.) – 180 ml. 1/2 csésze (evőkanál) – 120 ml. 1/3 csésze (st.) – 80 ml. 1/4 csésze (st.) – 60 ml. 1 evőkanál (evőkanál) – 15 ml. 1teáskanál (teáskanál) – 5 ml.
A recept összetevői:
kacsa
- 4 kacsamell szobahőmérsékleten, súlya 180 g, nélkül kereszt csontok a bőr felületén rács
- 1 teáskanál növényi olaj
- Friss metélőhagyma, apróra vágva, tálalásra
Fügeszósz
- 1 mogyoróhagyma, apróra vágva
- 3/4 Art. száraz sherry
- 1,5 evőkanál. enyhén sózott csirkehús
- 1/4 Art. füge lekvár
- 1/4 Art. balzsamos ecet
- 2 evőkanál. l. (30 gr.) Vaj, hűtve
Receptek hasonló összetevőkkel: kacsamell, sherry, füge
Receptek elkészítése:
- Kacsamell: Bőségesen meghintheti minden kacsamellre. só és fekete bors. Melegítsük át közepes lángon egy nagy öntöttvasban serpenyőben növényi olaj. Helyezze le a kacsamell bőrt és minimalizálja a hőt. Lassan megsütjük a zsírt megolvadt, és a bőr ropogóssá vált, 8-10 perc alatt.
- Amint a bőr megbarnul és ropogós, fordítsa meg mellre, és folytassa a főzést, amíg a hőmérő be nem kerül a vastag hús adag, 53 ° C – 55 ° С hőmérsékleten (gyenge húshoz) sült), 5 percig. Tegye egy tányérra vagy vágódeszkára, és Hagyja a húst kb. 5 percig pihenni. Folytatja kb. 57 ° C hőmérsékletre melegítjük. Ne takarja le fóliával, úgy, hogy a kacsabőr ropogós maradjon.
- Füge: ürítsen szinte az összes zsírt a serpenyőből, csak 1-2 evőkanál maradva. l., a maradékot használjuk egy másik ételhez. Tegyük közepes lángra, adjunk hozzá mogyoróhagymát és süssük addig, amíg lágyság. Adjunk hozzá sherry-t és duplázzuk. Ezután adjuk hozzá csirkemell, fügelekvár és balzsamos ecet, és folytassuk főzzük, amíg a szósz megvastagodik és szirupos lesz, újabb 5-7 perc. Távolítsa el a tűzről, sót, borsot és keverje hozzá krémesen olaj. Meghintjük metélőhagymával.
- Tálaljuk a vékonyra szeletelt kacsamellet a szószban és bármilyen köret
