Egy egész darab marhahúst használnak a pörkölés elkészítéséhez. szegy. Ez a sűrű és gazdag húsdarabolás ideális hosszú távú pörkölésre, egyenletesen az összes hús- és zöldséglevet összekeverjük, így ennek eredményeként Ön kapott egy finom házi ételt. A húst először pácolják néhány órán keresztül minőségi chianti-ban, majd megsütjük egészen aranybarnaig és fedél alatt párolva, zöldségekkel együtt ugyanaz a bor marhahúsleves és paradicsomlé hozzáadásával. Az alkohol elpárolgása után a mártás mélyre hat вкус с лёгким фруктовым оттенком. 
Time: 6 час.40 perc Nehézség: könnyű adagok: 4 – 6 használt recept térfogatos tartályok: 1 csésze (evőkanál) – 240 ml. 3/4 csésze (st.) – 180 ml. 1/2 csésze (evőkanál) – 120 ml. 1/3 csésze (st.) – 80 ml. 1/4 csésze (st.) – 60 ml. 1 evőkanál (evőkanál) – 15 ml. 1teáskanál (teáskanál) – 5 ml.
A recept összetevői:
- 1 – 1,3 kg. marha szegy
- 1 üveg (750 ml) Chianti
- 4 evőkanál. l. olívaolaj
- 1 szelet pancetta (120 gr), darabolva 0,5 darabokra cm.
- 3 közepes répa, hámozva és 1 cm-es darabokra aprítva.
- 1 zellerszár, 1 cm-es darabokra vágva.
- 2 fokhagymás szegfűszeg, hámozva
- 1/4 Art. (45 gr.) Olajbogyó, felére vágva
- 180 gr. zöldbab felére vágva [u] [/ u]
- 4 közepes vörös burgonyagumó felére vágva
- 2 darab rozmaring
- 2 levél zsálya
- 1 doboz (425 gr) konzerv apróra vágott paradicsom
- 4 evőkanál. marhahúsleves
Receptek hasonló összetevőkkel: marhahús, zöldbab, bor piros, paradicsom, piros burgonya, olajbogyó, sárgarépa, zeller, rozmaring, zsálya, pancetta, szalonna
Receptek elkészítése:
- Helyezze a marhahúst egy 22×32-es üveg sütőedénybe Öntsük a húst borral, és tegyük a pácolt hűtőszekrénybe 1,5 óra. Ezután fordítsa meg a húst és savanyítsa még egy órát 30 perc.
- Vegye ki a húst a borból, és papírtörölközővel szárítsa meg. bor ne öntse ki.
- Egy nagy üstben mérsékelt hőn melegítsen 3 evőkanálot. l. olívaolaj. Meghintjük a húst minden oldaláról sóval és borssal. C Csipeszek segítségével tegye a szegyet a serpenyőbe, és mindenből süssen oldalán, kb. 2 perc mindkét oldalon.
- Fektesse le a húst és adjon hozzá a maradék olívaolajat az üsthez. Adjuk hozzá a pancettát, és gyakran keverés közben 2 percig süssük. Adjon hozzá sárgarépát, zellert, fokhagymát, olajbogyót, zöldbabot, burgonya, rozmaring és zsálya. Főzzük 3 percig.
- Öntsen be borot, paradicsomot és marhahúslevest, és keverje össze a fával kanállal, lekaparva a rátapadó darabokat az edény aljáról. Visszaadja a húst és az elegyet forraljuk fel. Fedjük le és főzzük 3-3,5 óra alatt, vagy amíg a hús nagyon gyengéd lesz.
- Helyezze a pörkölt húst és rozmaringos gallyákat. Helyezze a húst vágódeszka és vágja 4 darabra. 2 villával darabokra darabolja. Adjon hozzá apróra vágott marhahús pörkölthez majd melegítsük körülbelül 5 percig.
