A grillezett sertésborda sütése előtt sütjük és mázban tálaljuk Worcester szószból és ketchupból Alton Brown egész éjjel pácolja őket narancslé és keverjük össze a Margarita koktélhoz друзьями: 
Time: 1 8óra. 40 perc Nehézség: könnyű adagok: 8 Használható receptekben térfogatos tartályok: 1 csésze (evőkanál) – 240 ml. 3/4 csésze (st.) – 180 ml. 1/2 csésze (evőkanál) – 120 ml. 1/3 csésze (st.) – 80 ml. 1/4 csésze (st.) – 60 ml. 1 evőkanál (evőkanál) – 15 ml. 1teáskanál (teáskanál) – 5 ml.
A recept összetevői:
- 2 darab (kb. 2 kg) a fiatal malac délkeleti részéből
- Durva só
- 6 evőkanál. l. “9. sz.” fűszerkeverékek, lásd az alábbi receptet
- 1/2 evőkanál. narancslé (nem frissen sajtolt)
- 1/2 evőkanál. szirup a Margarita koktélhoz
- 1/3 Art. méz
- 1/3 Art. ketchup
- 1 evőkanál. l. Worcester szósz
- 1 teáskanál eszpresszó vagy instant kávépor
- 1/8 teáskanál cayenne paprika
Fűszerkeverék “9. sz.”:
- 1. és 1/4. sötétbarna cukor
- 3/4 Art. chili por
- 1/4 Art. fokhagymapor
- 2 evőkanál. l. őrölt kakukkfű
- 1 evőkanál. l. cayenne paprika
- 1 evőkanál. l. vegyesfűszer
Receptek hasonló összetevőkkel: sertéshús, narancslé, szósz Worcestershire, ketchup, barna cukor, chili fűszer, fokhagyma por, kakukkfű, őrölt cayenne paprika, szegfűbors, kávé, méz szirup
Receptek elkészítése:
- Az egyes bordarészeket helyezze egy nagyon széles, sűrű lapra alumínium fólia. (A fólia mindegyikével 10 cm hosszabb legyen oldalra, mint egy darab húsra.) Megszórjuk nagylelkűen minden nagy darab felett sót és három evőkanál keveréket. Fordítsa meg a bordákat a hús felett lefelé, és szorosan tekerje be a fóliába. Tegye egy kis sütőlemezre és egy éjszakán át hűtőszekrényben.
- Másnap melegítse fel a sütőt 120 ° C-ra.
- Egy mérőpohárban keverje össze a narancslé és a koktélkeveréket “Margarita”. Nyissa ki az egyes fóliák zsebének egyik végét és egyenletesen oszlatja el a folyadékot a két zseb között. ismét tekerje le a fóliát és tegye egy tepsire. Helyezze a sütőbe 2-re h. Távolítsa el a bordákat a sütőből, óvatosan nyissa ki a fólia 1 végét és öntsük a kapott levet egy hőálló mérőpohárba. Tekerje fel bordákat, és tegye őket, és egy mérőpohárt húsléval a hűtőszekrénybe 8 órán át
- Ez idő alatt a húslé zsírja felhalmozódik és megkeményedik, és törölhető. Öntsük a folyadékot egy kis serpenyőbe, adjunk hozzá méz, ketchup, Worcester szósz, eszpresszó por és cayenne bors. Keverje jól össze. Tegyen egy mérsékelten erős tűzbe és forraljuk mázig, kb. 10 percig.
- Állítsa a gázrácsot mérsékelt melegre 10 percen belül Vágjuk az egyes bordarészeket felére és tedd le a rostmaszt. Csukja be a fedelet és csökkentse a hőt. közepes. Hagyja bekapcsolva 3 percig. Fordítsa meg és főzzen további 3 percig. Forgassa és főzze 3 percig. mindkét oldalon még egyszer vagy amíg a bordák jól meg nem főztek. Helyezze ki a bordákat grillezzen egy vágódeszkára, és szeleteljen 2 bordát részletekben konyhai olló. Tegye egy nagy tányérra bordákat és a máz felét, és alaposan keverjük össze. Tálaljuk a maradék hab mártással.
- Fűszerkeverék “9. sz.”: Helyezze az összes hozzávalót lezárt állapotba tartályba, és alaposan rázza meg. Legfeljebb 3 hónapig tárolandó. Kilépés: kb. 2,5 Art.
