Huevos rancheros (spanyolul: huevos rancheros – sült tojás farm stílusú) – mexikói reggeli az eredeti tálalásban sült tojás egy kukorica tortillán különféle adalékokkal zöldségek és szószok. A reggeli elkészítéséhez szükséged lesz kicsi tortilla, kissé nagyobb, mint maga a rántotta. Süssük őket egy serpenyőben ropogósáig, a tetejét túlfőzve babot és tegyen rá minden tortillát a sült tojásra. Megszórjuk mindent sajtot és gyógynövényeket, és meghintjük finom sült ranchero szósszal paradicsom, fokhagyma, forró és füstölt chili paprika. Egy ilyen szósz előre elkészíthető, és egy kicsit tálalás előtt его. 
Time: 1 hour. 20 perc Nehézség: egyszerű adagok: 4 A mért tartályokat használják a receptekben térfogata: 1 csésze (st.) – 240 ml. 3/4 csésze (st.) – 180 ml. 1/2 csészék (st.) – 120 ml. 1/3 csésze (st.) – 80 ml. 1/4 csésze (Art.) – 60 ml. 1 evőkanál (evőkanál) – 15 ml. 1 teáskanál (tsp) – 5 ml.
Contents
A recept összetevői:
Lapos torta és sült tojás
- 8 kukorica tortilla
- 8 nagy tojás
- 2-3 evőkanál. l. növényi olaj
- 0,5 evőkanál. morzsolt kotiha sajt
- 1/4 Art. durva apróra vágott korianderlevelek
- 2 evőkanál. l. apróra vágott hagymát
Ranchero mártás
- 450 gr érett paradicsomkrém
- 3 nagy fokhagyma-gerezd, hámozatlan
- 1 kis hagyma (kb. 180 gr), vágva felére
- 2 paprika szardella, hámozott szár és mag
- 0,5-3 / 4 teáskanál apróra vágott chipotle paprika adobo szószban + 0,5-3 / 4 h. l. adobo szósz
- 1 evőkanál. l. növényi olaj
Refried bab
- 1 doboz 425 gr. konzerv pinto babot, engedje le a folyadékot külön tartályba
- 1 evőkanál. l. növényi olaj
Receptek hasonló összetevőkkel: tortilla, tojás, kotiha sajt, sült bab, pinto bab, szilva paradicsom, chipotle paprika adobo szósz, hagyma, fokhagyma
Receptek elkészítése:
- Melegítsük a sütőt 260 ° C-ra, és helyezzük a paradicsomot egy sütőlapra, gerezd fokhagyma és hagyma. Süsse meg a zöldségeket időszakonkénti forgatással, mindaddig, amíg a bőr megduzzad és elszenesedett, kb. 35 percig. Amikor zöldségek kissé lehűtse, vegye le a bőrt a fokhagymából.
- Eközben forraljuk fel a vizet egy kis serpenyőben. Adjunk hozzá borsot a rögzítőelemhez, fedjük le és távolítsuk el a tűzhelyről. ad álljon 10 percig, majd engedje le a vizet és fújja el a paprikát száraz.
- Ranchero szósz: Helyezze a zöldségeket és az összes gyümölcslevet a sütőlapról a mixer. Adjunk hozzá egy teáskanál borsot, 0,5 teáskanál. apróra vágott paprika chipotle és adobo szósz és 0,5 teáskanál. sót és őröljük simára összhang. Ízlés szerint; ha azt akarja, hogy a szósz legyen élesebb, adjuk hozzá a maradék apróra vágott chipotle-t és az adobo szószt.
- Egy közepes méretű pörkölt serpenyőben közepes lángon melegítse fel az olajat. Adjuk hozzá a mártást (ez sziszeg) és 1/3 evőkanálot. víz és főzzük keverés közben, körülbelül 5 percig megvastagodni. Próbáld ki, és kóstold meg adjunk hozzá sót, ha szükséges. Fedjük le és melegen tartsuk alacsony hő. Ha a szósz túl vastag, hígítsa 1-es hozzáadásával Art. l. a víz.
- Töltött bab: tegye a babot egy közepes tálba mérete és öntsük a folyadék körülbelül felét. Mash fel a homogén állagot. Egy közepes méretű serpenyőben tapadásmentes bevonattal melegítse fel a növényi olajat, majd adjunk hozzá babpürét és egy nagy csipet sót, majd ismét mindent cefre. Süssük, keverjük és kaparjuk szilikon spatuppal, amíg a bab teljesen fel nem melegszik. Ha a tömeg száraznak tűnik, adjunk hozzá még néhány konzervfolyadékot, hogy a bab még több legyen krémet. Próbálja ki, sózzon, ha szükséges, fedje le fedjük le és tartsuk melegen alacsony lángon.
- Melegítsük fel a sütőt 93 ° C-ra, és fedjük le a sütőlapot papírral törölköző. Egy közepes méretű serpenyőben közepes lángon melegítsen 2 teáskanál. növényi olaj, amíg villogni nem kezd. Helyezzen 1 tortillát és süssük, amíg buborékok megjelennek, kb. 15 másodperc. Fordítsa meg fogóval, és addig süsse tovább buborékok a másik oldalon, körülbelül 15 másodpercig. Transzfer a tortilla -ból serpenyők előkészített serpenyőben. A pirítós ugyanúgy. a fennmaradó 7 sütemény, szükség esetén további olaj hozzáadásával.
- Tálalás: mindegyik tortilla-t kb Art. l. főzött babot, és tegye egy meleg sütőbe.
- Ugyanazon a serpenyőben, ahol a tortillákat sülték, melegítsen 1 evőkanálot. l. olajat, amíg el nem kezd ragyogni, kb. 1 perc. Betörni 4 tojást egy serpenyőben és süssük addig, amíg a rántott perem ropogósává nem válik, és a fehérje majdnem teljesen megszilárdul. Fedjük le az edényt és süssük, amíg a fehérje teljesen beállt, újabb 1 percig. Szállj ki süteményeket a sütőből, tegyen rá négy tojást, majd újra tegye a sütőbe, és ismételje meg ugyanezt a maradék 4 tojással. Fektesse tojást a fennmaradó lapos süteményekre. Megszórjuk minden tojást Egy csipet sóval adjuk hozzá a ranchero mártást, meghintjük kotiha sajttal, korianderrel és hagyma. Azonnal tálaljuk.
