A Mascarpone egy olasz édes sajt, amelyet desszertek és mindenféle finom készítéséhez használnak paszták. A Mascarpone készítése nagyon egyszerű és megfizethető. nem hiszel?
Olasz mascarpone sajt desszertekhez
Valódi mascarpone sajt készítéséhez mi szüksége lesz:
- Tejszín zsírtartalma 15-20% (nem kevesebb és nem több) 400 g pasztőrözött
- 1 teáskanál citromlé
- és türelem
A Mascarpone-t az alábbiak szerint kell elkészíteni:
Öntsük a tejszínt egy serpenyőbe, és tegyük egy vízfürdőbe. Semmilyen módon Ne forraljon fel. Amint a krém meleg adjunk hozzá citromlevet, és melegítsük újra, és ne engedjük felforrni. A tűzfűtésnek minimálisnak kell lennie.
A tömeg lassan elkezdi hullámosodni, és valahogy emlékeztet rá kefir, majd sűrített és vastag tejfölre hasonlít. minden keverjük össze és távolítsuk el a tűzről. Adunk egy kis pihenést (15-20 óra) perc). Egy másik fontos szempont: ne tegye túlságosan fel a krémet befolyásolhatja az ízét. Ne várja el, hogy a krém bomlik szemek, mint a túró. Ez nem fog megtörténni.
Szűrőn gélt (3-4 réteg) vagy pamutszövet viselünk és szűrjük a kapott szérumot. Sajtkészítés elég hosszú 2-3 óra, majd letesszük a gézt úgy, hogy alatta legyen az üveg súlyossága a maradék felesleges szérum.
Ezután a sajtot gézben ismét átvisszük a szűrőbe, tesszük a teherbe 300-400 gramm tetejére, és küldje éjszakára a hűtőszekrénybe. Reggel tegye a sajtmasszát egy tálba és keverje össze.
Ha sajtra van szükség édes ételekhez: adjunk hozzá porcukorot vagy a homok.
Ha sajtmasszára van szükség szószokhoz, lasagnához, gombához vagy pástétom, akkor hozzá kell fűszereket.
A mascarpone sajtot néhány napig hűtőszekrényben hagyjuk telítettség ízlés szerint.
Bon étvágyat!
