Annak ellenére, hogy Kentucky Hot Brownja forró szendvics, gyakran kis adagokban vagy főtt serpenyőben főzik is formák, ami nagyon kényelmes a hatalmas mennyiségű sajttal és sajttal a kenyér borító szósz. A Hot Brown fő alkotóelemei tartalmazhat kenyeret, sült pulyka, ropogós szalonnát, paradicsomot és morne szósz. Ezt a mártást bechamel alapján főzzük, hozzáadva sajt és ebben az esetben sült paprika, amely ad neki egy kiemelés. Fedje le az összes összetevőt rétegekben szakaszos formában és süssük a sütőben mindaddig, amíg minden lefedi étvágygerjesztő viszkózus sajt, halvány aranykéreggel.
A recept szerzője Damaris Phillips, a konyhavezető szakács a műsor
Time: 2 час. nehézség: könnyű adagolás: 4 A receptek az 1 térfogatú térfogattartályokat használják üveg (st.) – 240 ml. 3/4 csésze (st.) – 180 ml. 1/2 csésze (Art.) – 120 ml. 1/3 csésze (st.) – 80 ml. 1/4 csésze (st.) – 60 ml. 1 evőkanál (evőkanál) – 15 ml. 1 teáskanál (teáskanál) – 5 ml.
A recept összetevői:
- 1 fél pulykamell bőrrel és csonttal (kb. 1,8%) kg.)
- 4 teáskanál növényi olaj
- 120 gr. apróra vágott szalonna
- 2 evőkanál. felére vágott szőlőparadicsom
- 4 evőkanál. l. (60 gr.) Vaj
- 2,5 evőkanál. teljes tej
- 3 evőkanál. l. liszt
- 1 evőkanál. reszelt forró cheddar (kb. 120 gr)
- 1/4 Art. apróra vágott sült paprika
- 2 szelet elkészített savanyú kenyér, berakva 2 cm (2 evőkanál. Csúszdával)
- 0,5 evőkanál. reszelt parmezán sajt (kb. 30 gr)
Receptek hasonló összetevőkkel: pulyka, szalonna, paradicsom szőlő, paprika, parmezán sajt, tej
Receptek elkészítése:
- Melegítsük fel a sütőt 175 ° C-ra. reszelt pulyka 2 teáskanál. növényi olaj; megszórjuk sót és borsot mindkét oldalról. Tegye egy sütőlapra és süsse addig, amíg a hőmérő be nem kerül a mell vastagabb része nem mutatja a hőmérsékletet 71 ° C, 45-55 perc. Vegye ki a pulyka a sütőből és hagyja, hogy a hús 15 percig pihenjen. szeletelés előtt; a belső hőmérséklet 74 ° C-ra emelkedik.
- Közben tedd a szalonnát egy sütőlapra és süssük mindaddig, amíg ropogós, kb. 20 perc. Tedd egy tányérra, papírtörülközővel borítva, hogy kiszűrje a felesleges zsírt.
- Csökkentse a sütő hőmérsékletét 120 ° C-ra. Szórja meg a paradicsomot a fennmaradó 2 teáskanál növényi olaj, só és bors. Helyezze a paradicsomot fejjel lefelé egy külön sütőlapra. pergamenpapírral, és süssük, amíg megszáradni nem kezd összevonta a homlokát, körülbelül 45 perc alatt.
- Amíg a paradicsom süt, kezdje el a morne szósz készítését. közepes méretű serpenyő közepes lángon megolvad a krémes olaj. Egy kis serpenyőben közepes lángon melegítse fel a tejet. amikor a vaj megolvad, hozzáadja a lisztet, és folyamatosan keverje, hogy ne süllyedjen burn ru, kb. 2 perc. Amikor a tej forrni kezd, lassan öntsük a ru-ba folyamatos keverés közben, hogy ne alakuljon ki csomók.
- Növelje a hőt, és forraljuk fel a mártást, majd csökkentsük a hőt és főzzük, amíg a szósz elég vastag és nem takarja el a kanál hátulját, 6-8 percig. hozzáad Cheddar és sült paprika, és keverjük össze. Távolítsa el a tűzről, a sót és az oldatot bors.
- Melegítse elő a sütőt grill módban.
- Egyenletesen ossza el a kenyérkockákat négy öntöttvasba 15 cm átmérőjű serpenyők (vagy használjon eldobható formákat a pite vagy más apró forma). Szelet a pulyka darabokra 1 cm., Dobja el a bőrt és a csontokat. Ossza el egyenletesen a húst a serpenyőkhöz. Öntsük a morne szószt a tetejére, majd tegyük fel paradicsom. Meghintjük parmezánnal, tedd a szalonnát és süssük be Grillezzük, amíg aranysárga és a sajt körülbelül 5 percig nem forr. Azonnal tálaljuk.
