Fűszeres burgonya pogácsák “Bhujia” – részletes prijať prípravu. 
az ремя: 1 час.Nehézség: közepes adagok: 8-10 űrtartalom: 1 csésze (evőkanál) – 240 ml. 3/4 csésze (st.) – 180 ml. 1/2 csésze (evőkanál) – 120 ml. 1/3 csésze (st.) – 80 ml. 1/4 csészék (st.) – 60 ml. 1 evőkanál (evőkanál) – 15 ml. 1 teaház kanál (teáskanál) – 5 ml.
Contents
A recept összetevői:
Tészta tészta
- 1 evőkanál. csicseriborsó liszt
- 2 evőkanál. l. rizsliszt
- 1/4 teáskanál hing
- 1/2 teáskanál szóda
- 1/2 teáskanál paprika
- 1/2 teáskanál só vagy ízlés szerint
- 1/2 evőkanál. víz
Burgonya pogácsák
- 900 gr. hámozott burgonya
- 1 szerrano chili (vegye le a szárot, a vetőmagokat és aprítsa be nagyon kis kockák)
- 2 evőkanál. l. fekete mustármag
- 1 evőkanál. l. köménymag
- 2 evőkanál. l. ghee (ghee)
- 2 evőkanál. l. morzsolt szárított nim levelek (curry)
- 1 kockára vágott hagymafej
- 2 teáskanál apróra vágott fokhagyma
- 1/2 teáskanál kurkuma
- 1/2 csokor koriander (apróra vágott levelek)
- 1/2 teáskanál tengeri só
- 1/4 teáskanál őrölt fekete bors
- 2 evőkanál. főzőolaj sütéshez
- Menta és koriander chutney tálalásra (lásd a recept alább)
- Tálaljuk joghurtos mártással (lásd a recept alább)
Mártásos szószok
- 3 menta koriander chutney (távolítsa el a szárokat, apróra vágja a fennmaradó részeket)
- 1 kis csokor friss menta (csak apróra vágva levelek)
- 2 darált fokhagyma-gerezd
- 1,5 evőkanál. l. reszelt friss gyömbér
- 1-2 finoman apróra vágott Serrano chili paprika magokkal
- 1/2 teáskanál só
- Juice 1 kis citrom
- 1/2 evőkanál. l. mogyoróvaj
- Joghurtos szósz 3 evőkanál. l. mogyoróvaj
- 2 teáskanál mustármag
- 2 teáskanál köménymag
- 2 teáskanál apróra vágott fokhagyma
- 1 teáskanál finoman reszelt gyömbér
- 1/2 teáskanál kurkuma
- 1/2 teáskanál paprika
- 1/8 teáskanál piros paprika pehely
- 1/2 teáskanál só
- 0,5 l természetes joghurt
Receptek hasonló összetevőkkel: burgonya, chutney szósz, Asafoetida, paprika, mustármag, kömény, currylevelek, kurkuma, paprika piros gabonafélék, gyömbérgyökér, ghee vaj, csicseriborsó liszt, liszt Rizs, földimogyoróvaj, joghurt, menta
Receptek elkészítése:
- A vizsgálathoz: Tálban keverjük össze a száraz hozzávalókat, adjuk hozzá vizet és egy kanállal keverjük, amíg homogén, krémes nem lesz Burgonya pogácsák esetén: Süssük száraz serpenyőben mustármag, amíg szürkévé nem válik, illatos és illatos elkezdenek lőni. (Ez gyorsan megtörténik.) Csökkentse a hőt, adjunk hozzá köménymagokat és pirítsuk, amíg barna nem lesz. körülbelül 2 perc Vigyázat, ne égesse el őket. Tedd ghee-t és gyűrött neemlevelek, főzzük, amíg világosbarna nem lesz. Adjunk hozzá hagymát és főzzük 3-5 percig. Adjunk hozzá fokhagymát és kurkuma, távolítsuk el serpenyőben a tűzről, hozzáadjuk koriander, serrano chili paprika, só és bors.
- Ekkor sós vízben forraljuk fel a burgonyát, amíg lágy nem lesz. Drain és hűtsük le a burgonyát. Dörzsölje egy durva reszelőre és óvatosan keverje össze a sült hagymát és a fűszereket. Adjon hozzá még fűszerek. Szorosan szorítsa be egy kicsi a keverék mennyisége a tenyér között, hogy egy 3,5 átmérőjű kört képezzen lásd. (A szelet több órán át hűtőszekrénybe helyezhető.)
- Sült: Egy nagy serpenyőben melegítsük az olajat 180 ° C-ra. Mártsa be a burgonya köröket a tésztába, és tegye forróba olaj. Sütjük mindaddig, amíg az egész aranybarna nem lesz, csak körülbelül 2 perc alatt Szálljon ki egy réselt kanállal, és tegye papírra törölköző, hogy felszívja a felesleges zsírt. Azonnal tálaljuk chutney-val borsmenta, koriander és joghurtos mártással. Szelet lehet főzzük az előző napon, és melegítsük. Mint és Cilantro Chutney: B Keverjük össze az összes hozzávalót egy tálba. Helyezze a táblára és őrölje meg Kés segítségével egy pasztát kapunk Hozam: 1 és 3/4-es joghurt szósz: főzés előtt mérje meg az összetevőket. Вmelegítsen olajat egy kis serpenyőben magas hőmérsékleten. hely mustármag. (Azonnal lőni fognak, tehát tartsd fedél a kezén, hogy megakadályozzák a magok szétszóródását.) Főzzük, amíg ne hagyja abba a forgatást, csökkentse a tűz mennyiségét, adjon hozzá magokat kömény és főzzük, amíg aranybarna, kb. 1 percig. hely fokhagymát és főzzük 10 másodpercig, majd gyömbért további 10 másodpercig, utána vegye le a serpenyőt a tűzről. Adjunk hozzá kurkuma, paprika, bors pehely és a sót. Keverje hozzá a fűszereket és a joghurtot egy tálba. Hideg tálalás előtt. Teljesítmény: 2 evőkanál.
