Guy Fier receptjének titka az, hogy Brüsszelben süti káposzta balzsamos ecetben alacsony hőmérsékleten (1 80 ° C), hogy barnavá és karamellizálódjon. Többet hozzáadja az eredeti ízét és textúráját a zöldségekhez, miközben ezek még mindig fennállnak meleg, fenyőmag, mazsola és szárított ribizli barátok: 
Idő: 35 perc Nehézség: könnyű adagok: 4 Használva a receptekben térfogatos tartályok: 1 csésze (evőkanál) – 240 ml. 3/4 csésze (st.) – 180 ml. 1/2 csésze (evőkanál) – 120 ml. 1/3 csésze (st.) – 80 ml. 1/4 csésze (st.) – 60 ml. 1 evőkanál (evőkanál) – 15 ml. 1teáskanál (teáskanál) – 5 ml.
A recept összetevői:
- 170 gr kockára vágott pancetta
- 4 evőkanál. l. kapribogyó sós nélkül
- 1 liter felére keltett kelbimbó (távolítsuk el külső levelek és levélnyél)
- 1,5 evőkanál. l. balzsamos ecet
- 3 evőkanál. l. extra szűz olívaolaj
- Só és frissen őrölt fekete bors
- 1/3 Art. fenyőmag
- 1/4 Art. szárított ribizli
- 1/4 Art. mazsola
Receptek hasonló összetevőkkel: kelbimbó, dió cédrus, mazsola, szárított ribizli, pancetta, kapribogyó, balzsamos ecet
Receptek elkészítése:
- Melegítsük a sütőt 180 ° C-ra. Egy közepes méretű serpenyőben közepes hőtartamú sütött pancetta és kapribogyó. Tegye ki őket az edényből, kicsit megolvadt zsírt hagyva a pancetta-ból. Tedd egy serpenyőbe Brüsszel hajtások és főzzük közepes lángon, amíg el nem kezdik barnavá válik. Öntsön balzsamos ecetet és olívaolajat, adjunk hozzá némi sót (a kapribogyó és a pancetta már sóztak) és a borsot. Helyezze a sütőbe és süsse káposztát, néhányszor keverve, amíg karamellizálás, körülbelül 15-20 perc.
- Helyezze a fenyőmagot egy kis, száraz serpenyőbe és főzze alacsony lángon, néhányszor keverve, amíg világosbarnává nem válik, 3-4 percig
- Vegye ki a főtt kelbimbókat a sütőből és tegye be egy nagy adagolótál. Adjon hozzá pancetta, kapribogyó, cédrus diófélék, ribizli és mazsola. Keverje össze és ellenőrizze, hogy elég-e fűszerek. Tálaljuk.
