Arros Con Pollo csirke rizzsel – részletes prijať prípravu. 
Photo of the dish: ДейзиMartinez Idő: 1 óra. 15 perc Nehézség: közepes adagok: 6 V A receptekben mért tartályokat használnak, amelyek térfogata: 1 üveg (evőkanál) – 240 ml. 3/4 csésze (st.) – 180 ml. 1/2 csésze (evőkanál) – 120 ml. 1/3 csészék (st.) – 80 ml. 1/4 csésze (st.) – 60 ml. 1 evőkanál (evőkanál l.) – 15 ml. 1 teáskanál (teáskanál) – 5 ml.
Contents
A recept összetevői:
Арроз кон полло
- 4 evőkanál. hosszú szemű rizs
- 1 csirke 10 részre vágva (1,4–1,8 kg.)
- 2 0,5 cm-es csík, nagy konzerv sült paprika (kb. 1,5 evőkanál)
- 1/4 Art. annatto olaj (lásd a recept alább)
- 5 evőkanál. csirkeleves
- Finom tengeri só és őrölt fekete bors
- 1/2 evőkanál. Sofrito (lásd a recept alább)
- 1/4 Art. olajbogyó és kapribogyó vagy durván apróra vágott olajbogyó keveréke, töltött paprika paprikával
- 1 teáskanál őrölt kömény
- Egy csipet földi szegfűszeg
sofrito
- 2 apróra vágott nagy darab spanyol hagymafejet közepes méretű (kb. 340 gr)
- 3 – 4 hámozott és magmagvakat apróra vágva szelet nagy olasz paprika vagy édes paprika kubanell
- 16-20 hámozott fokhagyma-szegfűszeg
- 1 nagy csokor koriander (mosás)
- 7-10 darab szükség esetén eldörzsöljük az édes paprikát (ld kulináris tanácsadás)
- 4 hagy hagy illatos kékesfejet, opcionális (lásd jegyzet)
- 3–4 érett hámozva és darabolva szilvaszerű paradicsom (kb. 450 gr)
- 1 meghámozva, mag nélkül és apróra vágva szeletelt nagy piros paprika
Annatto olaj
- 2 evőkanál. l. annatto vetőmag (lásd a megjegyzést)
- 1 evőkanál. olívaolaj
Receptek hasonló összetevőkkel: hosszú szemű rizs, édes paprika, szilvaszerű paradicsom, csirke, Annato, tengeri sópehely, hagyma hagyma, fokhagyma, olajbogyó, kapribogyó, chili paprika, kömény, szegfűszeg, koriander
Receptek elkészítése:
- Paella serpenyőben vagy széles serpenyőben szorosan illeszkedő fedéllel melegítse mérsékelten magas hőn annatto olajat, amíg össze nem hullámzik. Só és bors a csirke. Tegyen olyan sok darab bőrt a serpenyőbe, hogy azok megmaradjanak nem érintkeztek egymással. Süssük, szükség esetén megfordítva, mindaddig, amíg a hús minden oldalán jól meg nem pirul, kb. 10 percig. Amikor a csirke kész, vegye le a darabokat a serpenyőből. Különösen így állítsa be a főzési hőmérsékletet miután elkezdted a csirkét csirkére cserélni pirított, de a vaj nem elsötétült, amikor eltávolítja az összes csirkét serpenyőket, tedd a sofritót és az olajbogyót kapribogyóval. Só és bors ízlés szerint. Növelje a hőmérsékletet magasra, és főzzen, amíg a nedvesség nagy része el nem párolog a sofrito-ból. Adjunk hozzá köményt és szegfű.
- Keverje hozzá a rizst, amíg teljesen vajjal nem borítja. ismét tegye a csirkét a serpenyőbe, öntsön annyi húslevest, hogy legyen 2 ujjal a rizs felett (kb. 2,5 cm) és forraljuk fel. Főzzük magas hőmérsékleten, amíg a folyadék szintje el nem éri a szintet rizst. Finoman keverje össze, és csökkentse a hőt alacsonyra. fedő serpenyőben főzzük, amíg a folyadék teljesen felszívódik, csirke nem lesz kész, és a rizs nem lesz gyengéd, de sűrű, kb min.
- Keverje hozzá a rizst egy villával. Ez az étel közvetlenül az asztalon felszolgálható. egy serpenyőbe, vagy tegyen egy nagy tányérra. az Mindkét esetben körettel adjuk meg pirospaprikával. Annatto: Egy kis serpenyőben közepes lángon melegítse fel az olajat és anatómáljuk a vetőmagokat, amíg a magok szórakoztatóvá nem válnak shkvorchat. Ne melegítse túl a keveréket, különben a magok feketévé válnak és olajosvá válnak kellemetlen zöld színűvé válik. Amikor a magok sziszegni kezdenek, vegye le a serpenyőt a tűzről és hagyja állni, amíg a sziszegés meg nem történik megállni. Szűrjük le a vajat, és szorosan tároljuk egy edényben felszerelt fedél szobahőmérsékleten 4 ° C-ig Kilépés: kb. 1 evőkanál Sofrito: A konyhai tálba apróra vágjuk a aprítóhagymát és az olasz paprikát (vagy paprikát) kubanelle). A készülék kikapcsolása nélkül adjon hozzá a maradék hozzávalókat az egyiket, és simázzuk meg. A Sofrito tárolható hűtőszekrényben legfeljebb 3 napig. Jól fagyasztott állapotban is tárolható Kilépés: 4 evőkanál. * Megjegyzés: Annatto vetőmagok – ezek telített narancs színű, diófélék ízűek. azok sok szupermarketben és szinte minden üzletben megvásárolható, latin-amerikai áruk értékesítése. Ajices dulces van kis paprika, amelyek nagyon forrónak néznek ki Skót motorháztető vagy habanero paprika, csak még kevésbé. Van csodálatos aromás fűszernövények íze, szinte olyan, mint a koriander, de egy kicsit kevésbé éles. Bluehead (vagy Eringium) az fű széles, lekerekített levelekkel, őshonos Mexikóban. Aroma hasonló a korianderhez, de sokkal intenzívebb. Karibi, thai, vietnami, as nyelven használják fűszerek és pácok. A borsot és a kékhegyet egyaránt meg lehet vásárolni Latin-amerikai üzletek. Ha nem találja meg őket, csak növelje a receptben szereplő koriander mennyiségét 1,5 csomóra.
