Chorizo házi kolbász – részletes recept a főzéshez. с друзьями: 
az ремя: 35 мин. Nehézség: könnyű Adagok: 20 A receptek mérőedényeket használnak, amelyek térfogata: 1 csésze (st.) – 240 ml. 3/4 csésze (st.) – 180 ml. 1/2 csésze (st.) – 120 ml. 1/3 csésze (st.) – 80 ml. 1/4 csésze (st.) – 60 ml. 1evőkanál (evőkanál.) – 15 ml. 1 teáskanál (teáskanál) – 5 ml.
A recept összetevői:
- 60 gr sertés has (kb. 4,3 m)
- 2,3 kg csont nélküli márványos sertéshús a sonka szélétől
- 2 paprika chipotle adobo szószban
- 5 gerezd fokhagyma
- 1/4 Art. vörösbor-ecet
- 1/4 Art. tequila
- 1/2 teáskanál őrölt kömény
- 4 evőkanál. l. durva só
- 4 evőkanál. l. Ancho Chili por
- 3-5 teáskanál pequeno chili por vagy cayenne paprika
- 2 evőkanál. l. granulált hagyma
- 2 evőkanál. l. paprika
- 1 teáskanál szárított oregánó
- 1/2 teáskanál fehér bors
- Grillezett növényi olaj
Receptek hasonló összetevőkkel: sertés has, sertés, bors chipotle adobo szószban, fokhagyma, kömény, szardellapaprika, cayenne paprika őrölt, hagymapor, paprika, oregánó, borskorpa, chorizo kolbász, ecet, tequila
Receptek elkészítése:
- Készítse elő a kolbászhéjat: áztassa be a hasát hideg víz 30 percig. amíg puha, majd öblítse le belülről, vizet vezetünk át a belekben, hogy eltávolítsuk a fölösleges sót, és ellenőrizzük lyukakhoz (hasa vásárolható a legtöbbtől hentesek).
- Csiszolja a chili: vegye ki a magokat a chipotle paprikából és apróra vágjuk egy élelmiszer-feldolgozóban fokhagymával, ecettel és sertés: vágja le az összes filmet egy darabból sertéshús, majd vágja 8 cm-es szeletekre.
- Főzzük a darált húst: aprítsuk fel a sertéshúst húsdarálóban (vagy keverő a megfelelő fúvókával) grillel darált húsra lyuk átmérője 5 mm. Helyezze a húst az adagoló lyukba és finoman fűszerezze a húst: először meg kell adjon ízét a darált húsnak (távolítsa el a gyűrűket! mert kézzel kell gyúrni). Вkeverjük össze a száraz fűszereket egy kis tálban: köményt, sót, chili port, hagyma, paprika, oregánó és fehér bors. Majd fűszerezze a sertéshúsot rétegekben. Helyezze a darált hús felét egy nagy tálba, megszórja felére fűszerkeverékeket, majd adjunk hozzá a fokhagyma-ecet keverék felét a többi hús, fűszer és fokhagyma keverék. Keverje össze mindent a kezével ez a legjobb módja annak, hogy megbizonyosodjon arról, hogy az összes hús fűszerezett-e.
- Készítse elő a kolbászhéjat: vegye ki a darálóból süsse össze és telepítse a kolbászfúvótát. Helyezze az egész bélt a fúvóka hegyét, a végén hagyva egy darabot, amely elegendő a kösse össze egy szoros csomót; indítsa el a köpenyt: alacsony sebességgel a darálót óvatosan adagolja a kolbászkeveréket az egyik lyukba kézi vezetés a hüvelynek a megfelelő sebességgel. Legyen óvatos Ne töltse túl a kagylót és ne szakítsa meg.
- Készítsen külön kolbászokat: utána kapcsolja ki a keverőt miután megtöltötte a darált húst 90 – 120 cm-es kolbászból, vágja meg a bél és a kötsd be. Csatlakoztassa újra a köpenyt a fúvókához és folytassa a bél kitöltése. Fogja meg és forgassa meg a kolbászt 20 cm-enként, külön kolbászhoz. Lay kialakult kolbász egy pergamenpapírral borított sütőlapra, és tegye be hűtőszekrény éjszakára a kolbász szárításához.
- Grillezett kolbász: melegítse elő a grill egyik oldalát közepesen magas hőmérsékleten, a másik pedig alacsony hőmérsékleten. Könnyen kenje meg süsse le olajjal, majd pirítsa fel a kolbászt, amíg megbarnul mindkét oldal, 6-8 perc. Vigye őt az alacsony hőmérsékletű zónába és Folytassuk a sütést főzésig, további 5-7 percig.
