Hogy Tiramisu kedvenc desszertje rendkívülinek tűnjön az ünnepi ünnepségben táblázatot, készítsük el torta formájában, azonos alapanyagokból, hozzáadva kiemelés bergamott íz és illat formájában, borral felitatva Madeirán. Ez a szokásos kávé desszert aromájának alternatívája nem alkalmas jobban különleges alkalmakra. Először kell ragaszkodjon hozzá Madeira Earl Grey tea és citromhéjhoz hibás citrus ízét. Különböző összetevőkhöz adja hozzá. torta: szirupos impregnálással, tejszínhabbal, sajt töltéssel mascarpone. A torta alapja egy Genoise, könnyű és porózus piskóta, nagyon telített szirupmal, mint például a Savoyardi sütik, amelyek ezúttal elsősorban a sütemény dekorációjára szolgál. szendvics mascarpone sajt krémmel készített süteményeket, és tegye a torta oldalára saját gyár botjai. Megszórjuk a tortát reszelt csokoládéval, várjuk meg a rétegeket áztatják és viselik, hogy kiválóan örömmel szolgálják a vendégeket угощением. 
Time: 2 час.plusz impregnálási idő Nehézség: könnyű Adagolás: 15 – 20 receptben A térfogatú tartályokat térfogatra használják: 1 csésze (evőkanál) – 240 ml. 3/4 csészék (st.) – 180 ml. 1/2 csésze (evőkanál) – 120 ml. 1/3 csésze (Art.) – 80 ml. 1/4 csésze (st.) – 60 ml. 1 evőkanál (evőkanál) – 15 ml. 1 teáskanál (teáskanál) – 5 ml.
Contents
A recept összetevői:
tiramisu
- 1 Genoise keksz (recept lásd alább)
- 16–24 Savoyardi bot
- Tejcsokoládé
Beadagolt Madeira
- 125 ml. Madeira
- 2 Earl Grey tea táska
- 3 csík citromhéj
- 15 ml vanília kivonat
szirup
- 125 ml. erős forró tea
- 65 gr. rendkívül finom cukor
Tejszínhab
- 500 ml krém 33%
- 30 ml sovány tejpor
- 20 gr. rendkívül finom cukor
töltelék
- 500 gr. mascarpone sajt
- 5 nagy tojássárgája
- 65 gr. rendkívül finom cukor
- 30 gr apróra vágott tejcsokoládét
Szivacs torta Genoise
- 4 nagy tojás, szobahőmérsékleten
- 130 gr. rendkívül finom cukor
- 100 gr. prémium liszt
- 1 g só
- 20 gr. olvasztott vaj
- 5 ml vanília kivonat
Receptek hasonló összetevőkkel: keksz sütik, torta, csokoládé tejtermék, mascarpone sajt, tojás, tej, krém, citromhéj, vörös bor, szirup
Receptek elkészítése:
- Infúzióban Madeira (2006 – ban használható) ízesítő szerként a tiramisu többi összetevőjéhez). A Madeira teászacskók és a citromhéj melegítik és ragaszkodnak hozzá alacsony lángon kb. 15 percig, hogy az összes aroma összekeveredjen. Vegye ki a teazsákokat és a citromhéjat, adjon hozzá vaníliát és lehűlni.
- Szirup: Habverje forró teát cukorral egy habverővel a cukor feloldódott, majd adjunk hozzá 20 ml-t. beadagolt Madeira. Tegye félre a szirupot, amíg a sütemény el nem készül.
- Tejszín: Tejtse fel a tejszínt sovány tejporral, amíg lágy csúcsok az emelt corollokon. Keverje hozzá a cukrot és 40 ml-t. beadagolt Madeira. Hűtőszekrényben főzésig. használni.
- Töltelés: Finoman verte a mascarpone-t a lágyulás érdekében. adagoljuk, majd keverjük össze a felvert tejszín felét két lépésben. Lehet, hogy elég erőteljesen kell beavatkoznia egy habverővel (a mascarpone márkájától és annak nehézségétől függően lágy). Ne aggódjon, ha dagasztáskor a krém kissé esik – így legyen.
- Öntsön 2,5 cm vizet a serpenyőbe és melegítse közepes lángon. forrásig. Egy fémtálban verje meg a tojássárgáját, a cukrot és a 65-et ml. infúziót adtunk Madeirának, és tessük egy tál forrásba vizet, folyamatosan habverővel habverve, amíg a keverék be nem növekszik több mint kétszerese a hangerőnek, és leüríti a szalagot a szalaggal habverővel a krém felületén.
- Vegye ki a tálat a vízfürdőből, és keverje hozzá a csokoládét megolvadt. Adjunk hozzá a mascarpone krém egyharmadát, és keverjük addig, amíg homogén állapot (ismét, ha a keverék kissé esik – ez ok), majd keverje hozzá a krém fennmaradó kétharmadát mascarpone. Helyezze félre vagy hűtse le, amíg készen áll az összeszerelésre.
- Az utolsó szakasz: Vágjuk vízszintesen a Genovaise kekszt felére. Helyezze a megosztott gyűrűt a 23. átmérőjű sütésre lásd az edényt vagy a tortaállványt, és tegye az egyikbe a sütemény fele (a forma és a sütemény falai között legyen 2,5 cm távolságot.). A Savoyardi sütiket függőlegesen helyezze el gyűrű kerülete, lásd a * megjegyzést. Kenje meg a tortát a szirup felével és a teljes töltelék felét tegye egyenletesen eloszlatva tedd a második keksz tetejére, zsírozzuk meg a maradék szirupmal és fedje le a fennmaradó töltelékkel, egyenletesen eloszlatva. Fent felülről fedje le a tortát egyenletesen a maradék tejszínhabbal ossza el őket, és dörzsöljön néhány tejcsokoládét a krémre. Hűtőszekrényben legalább 4 órán át. Savoyard * Keksz tartja a sütiket helyen. De ha a sütőpálcák magasabbak, mint az osztott gyűrű falai, Egyik oldalról kicsit vághatja le őket. És összeszereléskor Helyezze a süteményeket a sütemény körül egy szelettel.
- Tálalás előtt vegye le a megosztott gyűrűt a süteményről és darabokra vágja.
Szivacs torta Genoise
Melegítsük a sütőt 160 ° C-ra. Az alját fedje le pergamenpapírral 23 cm átmérőjű leválasztható forma, de ne olajozza a formát és Ne vonzza a falat pergamentel, kézi vagy verte be az álló keverőgépet habverővel 5 percig tojást és cukrot nagy sebességgel, amíg a tömeg halvány lesz színes, és a térfogata nem növekszik több mint háromszor, meg kell csepegtesse le a szalagot egy habverővel, szűrje össze a lisztet, a sót és adjuk hozzá a tojáskeverékhez, miközben még mindig keverjük a keveréket mérsékelt sebesség. Kanál kb. 1 evőkanál. tesztelj egy másikra tálba keverjük bele az olvasztott vajat és a vaníliát. Tegyen vissza mindent a tésztába, és kézzel keverje össze. önt főzzük az előkészített formába, és kb a sütemény közepe nem enyhén nyomódik. teljesen hűtsük le a kekszet a formában. Annak érdekében, hogy a sütemény formájából kikerüljön egy vékony spatulával a sütemény és a forma falai között, hogy meglazuljon, majd nyissa ki a gyűrűt és vegye le a pergamenet a keksz aljáról papírt. A Genoise keksz egy nappal korábban megsüthető, és ezen a hőmérsékleten tartható szobahőmérsékleten fóliába csomagolva (ne hűtse le hely). Vagy fagyaszthatja le, és ha szükséges olvassza.
