Kaiserschmarrni bécsi palacsinta (császári omlett) – részletesen főzési recept.
A recept szerzője Wolfgang Pak, profi szakács, kulináris író
Ossza meg barátaival: 
Idő: 50 perc Nehézség: könnyű adagok: 6 – 8 a receptekben A térfogatú tartályokat térfogatra használják: 1 csésze (evőkanál) – 240 ml. 3/4 csészék (st.) – 180 ml. 1/2 csésze (evőkanál) – 120 ml. 1/3 csésze (Art.) – 80 ml. 1/4 csésze (st.) – 60 ml. 1 evőkanál (evőkanál) – 15 ml. 1 teáskanál (teáskanál) – 5 ml.
A recept összetevői:
palacsinta
- 4 tojássárgája
- 125 gr. cukor
- 225 gr. krém friss
- 30 ml sötét rum
- 4 teáskanál búzaliszt
- 2 evőkanál. l. párolt könnyű mazsola
- Puha vaj kenéshez
- Meghintjük cukorral
- 3 tojásfehérje
- 450 gr száraktól friss és felére friss eper öntettel
Eper szósz
- 225 gr. hámozott eper
- 3 evőkanál. l. cukor
- 1/2 egész csillagánizs csillag
- 1/2 teáskanál narancs héj
- 1/2 narancslé
- 1/4 Art. száraz fehér bor
- 1/2 teáskanál friss citromlé
Receptek hasonló összetevőkkel: tojás, liszt, palacsintakeverék, csillagánizs, narancshéj, narancslé, fehérbor, citrom gyümölcslé, friss krém, mazsola, eper, rum
Receptek elkészítése:
- Készítse elő a Kaiser alapját. Keverje össze a keverő tálban tojássárgája 85 gr-rel. cukor. Habverjük közepes sebességgel habverővel, amíg a keverék halványsárgá válik. Adj hozzá friss tejszínt és rumot. A habverést addig tartsa, amíg sima állam. Adj hozzá lisztet és mazsolát. Ezt előre lehet készíteni 1 nap
- Melegítse elő a sütőt 220 ° C-ra. Kenje meg a 4 serpenyőt (átmérő 15 mm) lásd) vajat és megszórjuk cukorral. Főzéshez kaiserschmarrna-t külön tálban, megverjük a tojásfehérjét, amíg lágy nem lesz csúcsokat. Adjuk hozzá a fennmaradó 45 gr-t. cukorral, és továbbra is ostorral amíg a fehérjék stabilak, de nem szárazak. Adjon hozzá fehérjéket a alapján. Helyezze a keveréket 4 edénybe. Süssük 12 percig.
- A szamócát melegítse fel, hogy közepes méretű serpenyőben tálaljuk a szósz. Adjunk hozzá friss eperrel és keverjük össze, hogy teljesen elkészüljön borított mártással. Tálaljuk úgy, hogy a szószot rátesszük Eperszósz: közepes méretű serpenyőben keverje össze az összes hozzávalót. Forraljuk fel. Főzzük 5 percig. Távolítsa el a tűzről és fedje le ragasztófóliával. Hagyjuk főzni 10 percig tegyük a keveréket egy turmixgépbe, és üssük meg, hogy az összetevők jól alakuljanak ki összekevert. Törzs. A szósz előre elkészíthető, 3 nap alatt. Hozam: körülbelül 1,5 evőkanál.
