Makaróni és spagetti – ezt hívják Oroszországban világhírű tészta. De a tészta ugyanaz a tészta, amelyből rövid vagy hosszú tésztát készítenek. Fettuccine, tagliatelle, papardelle – ez a néhány neve népszerű tészták, amelyek más országokban szeretnek kóstolni.
Sok ember téved abban, hogy azt gondolja, hogy a tészta és a tészta azonos. az étel. De ez nem így van! Az olaszok tésztát fogyasztanak a kész étel, Oroszországban pedig a tésztát köretként használják hús- vagy halételekhez. A makaróni általában keverik ketchup, és a tésztát speciálisan elkészítettékkel fűszerezték a szósz.
Olaszországban van egy vélemény, hogy a szószok a nemzeti lelkünk ételeket. Végül is minden tésztához meg kell választania a megfelelő mártást, hogy így legyen Ne rontja az ízét. Általánosan elfogadott, hogy rövid paszta szükséges vastag szósz és fordítva. A szósz összetétele a vastagságtól is függ termékeknél a vékonyabb, a levegősebb paszta legyen.
Mivel a tészta a fő étel Spanyolországban, főzze azt csak a kezek. Különleges szószok nélkül nem tálalható, ami nagyon sok. Ha a paszta nem jó íze, érdemes kipróbálni egy másik töltelékkel.
A kikészített tészta művé válik art. Ez az étel finom, fűszeres, fűszeres és mások különféle ízek, csodálatos aromával kiegészítve.
Mindent megtanult az a tény, hogy elkezdték a tészta utántöltését, amelyek friss paradicsomból, olívaolajból és a bazilika. Idővel a sajt hozzáadása megkezdődött. Ilyen módon kiderült az első szósz, amelynek még mindig nagy a tejszíne népszerűsége. Miután kísérletezni kezdtek, különféle típusú fehér, hús, sajt, gomba és más szószok.
Szinte minden szósz nem képes megoldani olívaolaj nélkül, reszelt parmezán, apróra vágott fokhagyma, bazsalikom, oregánó, szerecsendió, fekete és chili paprika.
Sugo di pomodoro szósz
A legnépszerűbb és legegyszerűbb szósz a paradicsomszósz. Könnyen kombinálható mindenféle pasztával. A legfontosabb itt válassza ki a megfelelő összetevőt. A legtöbb paradicsomot kell friss, de nem túlérett.
összetevőből áll:
- 1,2 kg friss paradicsom,
- 400 gr. paradicsom a saját gyümölcslében,
- 2-4 fokhagyma gerezd,
- 4-6 evőkanál olívaolaj
- Egy marék bazsalikom, fekete bors és só ízére.
előkészítés
A paradicsomot meghámozzuk és kockára vágjuk. Törölve a fokhagyma gerezdjét apróra vágjuk. A serpenyőben olívaolajat öntünk és fokhagymát sütjük. Aztán neki hozzáadunk friss paradicsomot, és forraljuk fel. további csökkentse a tüzet a legkisebb szintre, és dobja bele a paradicsomot saját lé. 1,5 órát főzünk, és az összes alkatrész szükséges gyúrjuk. Ízesítsük sóval, borssal, dobjuk el a bazsalikomot, és hagyjuk újabbra 30 percig ugyanazon a tűzön. A mártás kész, most már fűszerezhetők pasztát, és a maradékot légmentesen lezárt tartályba kell helyezni, és az aljzatban kell tárolni a hűtőszekrény.
Carbonara szósz
Ez a szósz is nagyon híres. Előkészítése magában foglalja nyers tojás, szalonna és reszelt pecorino sajt romantika vagy parmigiano Reggiano. Kiváló lehetőség hosszú típusú pasztákhoz.
alkotórészei
- 6 tojássárgája,
- 200 gr. szalonna,
- pár gerezd fokhagyma
- 4 evőkanál 10% krém
- 50 gr sajt
- 250 gr spagetti,
- fekete bors és só ízlés szerint,
- olívaolaj
előkészítés
A húst csíkokra vágják, a fokhagyma gerezdjét apróra vágják, de ne hagyja ki a sajtó alatt. Egy kicsit öntsük a serpenyőbe olívaolaj és sült hús. Nem készül fel fokhagymát adunk hozzá. Egy párhuzamos tartályban egy kicsit vizet öntünk sózott és főtt tészta, nem hozva teljesen készenlétbe. A tojássárgáját tejszínhabbal felvertük. Főtt spagetti feküdt szűrőedényt, de ne öblítse le, hanem feküdjön le újra ugyanabban a tartályban. A tésztát keverve a főtt tojás lassan áramlik be. tovább eloszlatjuk az ételt az alábbiak szerint: tegyük finoman a tésztát, a szalonnát reszelt sajt és egy kis bors a tetején.
Bolognese szósz
Ugyanez a név a bolognai szósz. Összetételében van marhahús és borban párolt paradicsom. Itt is a legfontosabb az, hogy friss alapanyagokat válasszon, amelyek megfelelnek a magas követelményeknek minőség.
alkotórészei
- 250 gr darált marhahús
- 8 friss paradicsom
- pár gerezd fokhagyma,
- 100 gr. reszelt parmezán
- 250 gr spagetti,
- 100 ml száraz vörös bor
- olívaolaj
- izzó fej,
- 1 sárgarépa
- 1 káposzta zeller,
- 1 teáskanál szerecsendió,
- 60 ml. zsír tejszín
- Kóstolja meg a fekete borsot, oregánót, bazsalikomot és sót.
előkészítés
A paradicsomon kereszt alakú keresztet készítenek, és behelyezik forrásban lévő víz 2 percig. Ezután a bőrt eltávolítják tőlük. Apróra vágott fokhagyma, hagyma, sárgarépa és zeller. Mindegyik melegített olívaolajban sült. További sütés folytatja a darált hús hozzáadásával, a legfontosabb dolog az, hogy ne hagyja abba beavatkozni. A bort lassan öntsük és jól keverjük össze. Forrás után meg kell sózni, borsolni, dobni a diót és a serpenyőt finoman apróra vágott paradicsom és a kapott lé. Ismét szükség van várja meg, amíg a keverék felforr, és tegye a legkisebb tűzre kb. egy órán keresztül olvassa el, alkalmanként keverve. Kóstolja meg krémmel, bazsalikommal és oregánóval, jól keverjük össze, távolítsuk el a tűzről. A spagetti elkészítésre kerül, de öblítés nélkül azonnal lefekteti edényt és öntsük mártással. Tetejére sajttal és borssal.
Salsa Di Nights szósz
Nagyszerű hosszú tésztákhoz. A fő dió- és olívaolaj-összetevők. A kombinációjuk képes adjon az ételnek felejthetetlen ízt, de ugyanakkor nagyon is jó magas kalóriatartalmú, ezért ne szálljon túl soha.
alkotórészei
- 150 gr. hámozott dió
- 50 ml olívaolaj
- 50 ml zsír tejszín
- 1 evőkanál reszelt parmezán
- 1 csomó bazsalikom,
- pár gerezd fokhagyma,
- hogy megkóstolja a fekete borsot és a sót.
előkészítés
A diót egy száraz serpenyőben sütjük. Aztán a sekélyből vágjuk. Bazsalikom finomra aprítva, hámozott fokhagymával aprítva kis tányérok. Előmelegített olívaolajban fokhagymát sütjük, majd tejszínt és bazsalikomot adunk hozzá. Az összes sót, borsot és alaposan keverjük össze, kb perc. Ezután a keveréket lehűteni és dióval kell ellátni őrölni egy turmixgépben. Aztán mindent ismét a serpenyőbe helyeznek, kis tűz felgyullad, és lassan keverjük reszelt sajt.
Alla Putanesca szósz
Ez a szósz a fentiek közül a legfiatalabb. Először ő főzni kezdett 1961-ben. Több vélemény van róla eredetű. A leggyakoribb két változat. az az első alkotást a firenzei kurtizánoknak tulajdonítják, a második pedig a második tulajdonosa Sandro Petty olasz építész. Igaz, hogy nem annyira fontos, a lényeg az, hogy különleges íze és íze van a spanyolok számára hagyományosnak tekinthető összetevők.
alkotórészei
- 2 adag spagetti
- 2-3 db hámozott paradicsom
- egy kis hagyma feje,
- fél hüvely forró paprika, vagy adhatja hozzá ízlés szerint,
- 2-3 evőkanál olívaolaj
- egy maroknyi pácolt olajbogyó
- 2 szardella filé,
- pár gerezd fokhagyma,
- 1 evőkanál kapribogyó,
- 1 teáskanál cukor,
- Parmezán, petrezselyem, oregánó, fekete bors és ízlés szerint sót.
Maga a főzés:
A fokhagymát hámozzuk és apróra vágjuk. is tisztítsa meg a hagyma fejét, és apróra vágja. bors apróra vágva, az olajbogyót felére osztják, szardella csak villával ráncoltam. Olajbogyóban sült fokhagyma olaj. Ezt követően teljesen be kell csavarni és eltávolítani. az ugyanazt az olajat belemerítik a hagymába, szardellaba, olajbogyóba, kapribogyóba és kockára vágott paradicsom és cukor. Adja hozzá ízlés szerint sót, borsot, alaposan keverjük össze és főzzük 10 percig forraljuk fel a pasztát, nem készen állva. dobás spagetti szósz és tálaljuk, sajtmal meghintve.
Nem csak a jó tészta függ a megfelelő mártástól, hanem a tészta minőségére és módszereire is főzés. A tésztát kemény fajtákból kell készíteni búza. A főzési időnek legalább 8 percnek kell lennie. A legjobb, ha odafigyelünk a jelzett időre csomagoljon, és próbáljon egy perccel korábban eltávolítani a vízből.
Nem készítheti el a szósz paradicsomos pasztával vagy burgonyapürével az összetételnek csak friss paradicsomot kell tartalmaznia. És ne feledd, a szószok nem csak adja az étel lédússágát és finomságát, de adjon hozzá kalóriát.
