Mindig azt hitték, hogy egy igazán finom szósz képes főzni csak egy igazi főzési szakember. azaz a sikeres mártásnak köszönhetően minden egyszerűbb étel azonnal elindul játszani váratlan, friss árnyalatokkal, lédúsá válik, fűszeres és egyedi. Érdemes hozzá szósz és azonnali íz. az ételek teljesen különböznek. A mártás adja az ételt teljesség. A legnépszerűbb egyszerűségének köszönhetően A főzés krémszósznak minősül. Ez a legtöbb univerzális szósz különféle ételekhez ételeket.
A tejszínes szósz meglehetősen egyszerű technológiával rendelkezik főzés. Előtt megsütjük a lisztet szárazra serpenyőben vagy vaj hozzáadásával. Szárazan érkezett az elegyet krémmel hígítjuk.
Más módszerek lehetővé teszik, hogy ezt a keveréket tejjel hígítsa. (kiderül, hogy tejszósz) vagy tejföl (kiderül, hogy mártás) tejföl). A hozzáadott összetevőtől, színtől függően megváltozik, a szósz neve ennek megfelelően változik. Abban az esetben, ha húslevest adva a mártást fehérnek nevezik.
De ebben az esetben csak a krémes mártást vesszük figyelembe. Főzni a legegyszerűbb, egyáltalán nem a nehézségek gyorsan megtörténnek.
A jó minőségű szósz elkészítésének fő feltétele annak biztosítása, hogy nincsenek benne darabok. A konzisztenciát homogénné teheti forráspontú keverékké, hol vaj és liszt jönnek be, hozzáadjuk a tejszínt előre hűtve.
Különösen érdemes vajról beszélni. Előtte választotta meg mindenekelőtt felhívjuk a figyelmet a lejárati címkére. Jobb használjon orosz gyártó olaját, ahol a terméket vajnak hívják. Abban az esetben, ha a címke “vaj” vagy valami hasonló írva van a burkolólapon krémes termék lehet növényi anyagok hozzáadásával. Az igaz friss olajnak van néhány megkülönböztető tulajdonsága. Az édes íz, kellemes illatú. A nyelv azonnal megolvad. Finom kivitelű.
A mártást leggyakrabban búzalisztből állítják elő, amely az első – serpenyőben sütjük, amíg arany színű nem lesz olajat nem adtak hozzá. Ugyanakkor ügyelni kell arra, hogy ne főzzük túl a lisztet.
Általában húsz százalék közepes tejszínt fogyasztanak a szószhoz. zsírtartalom. Segítségükkel érik el a szelíd krémes ízét és puha, könnyű állagú. Ha extra hozzáad termékek, akkor a főzés utolsó szakaszában a legtöbbet lehet elérni különböző ízérzetek.
Sajt, olajbogyó, gomba, hús- vagy halleves hozzáadása, vezet ahhoz, hogy a végén mindenki ízével mártást kapunk felsorolt adalékanyagok. Vagyis az íze krémes, de savanyú is, fűszeres, sajtos, fokhagymás vagy egyéb, ahogy a képzeletre vágyik szakács.
A hús mindig reagál a szósz kellemes krémes ízére. halételek, tészta és zöldségek. A szósz nem „eltömíti” a fő ízét termékeket, de csak árnyékolja őket és kiemeli az erényeket.
Főzés klasszikus krémes mártás
Összetevők összetétele:
- liszt (egy evőkanál),
- vaj (egy evőkanál),
- húsz százalék krém (kétszáz milliliter),
- egy kis fekete bors és só.
A szósz elkészítéséhez használjon száraz serpenyőt amely lisztet, amíg aranybarna. Hozzáadunk olajat azután mindent összekeverünk és ismét kissé megsütjük. Mise kell legyen homogén. Tejszínt öntve, minden pár percig forrni kezd, nem elfelejtve keverni. Sózzuk és borssuk a mártást. Minden, készen áll.
Így fehérbor mártással
Összetevők összetétele:
- vaj (száz gramm),
- liszt (egy teáskanál),
- száraz fehér bor (száz gramm),
- petrezselyem (harminc gramm),
- só (negyed teáskanál)
- őrölt fekete bors (egy teáskanál negyede).
Ennek a szósznak a elkészítéséhez olvadjon száz grammot vajat, adjunk hozzá lisztet, folyamatosan feledve keverjük. Csökkentse a tüzet, öntse be a bort és keverje meg addig, amíg az összes el nem párolog. A kész tömeget hozzá kell adni só, bors és egy csomó zöld petrezselyem, vágás után. A szósz kész.
Így krémsajtmártás
Összetevők összetétele:
- krém (kétszáz gramm),
- kemény sajt (száz hetven gramm),
- fokhagyma (néhány szegfűszeg).
Adj hozzá sót, borsot és egy kis szerecsendiót ízlés szerint. dió.
A mártás elkészítéséhez tejszínt kell önteni bármilyen formába tálba, és kapcsolja be a lassú tüzet. Finom reszelő segítségével, reszeljük sajtot, adjuk hozzá a tejszínt és melegítsük kettőtől négyig perc. Helyezze oda apróra vágott fokhagyma-gerezd és szerecsendió dió, só és mindent összekeverni. Ezután főzzük még a mártást körülbelül három perc alatt. A tűznek nagyon gyengenek kell lennie. A szósz kész.
Így krémsajtmártás
Összetevők összetétele:
- húsz százalék krém (kétszázötven milliliter),
- vaj (száz gramm),
- sajt (száz gramm),
- két tojássárgája
- húsleves (fél pohár),
- apróra vágott szerecsendió (negyed teáskanál),
- kaporzöldek (fél csokor),
- só és bors ízlés szerint.
A szósz elkészítéséhez megolvasztjuk az olajat vízfürdő. Adjon hozzá sajtot, amelyet előtte durván reszel reszelő. Mindezt hígítsuk fel krémmel és húslevével. Mindig keverjük a kapott elegyet homogén tömegűre melegítjük. Utána csepp a sárgáját, sót, borsot és szerecsendiót. Melegítsük a kapott masszát öt percig forrás nélkül. Meghintjük apróra vágott tetejére kapor. A szósz kész.
Főzés krémsajt mártással tojás
Összetevők összetétele:
- krém (másfél pohár),
- sajt (száz gramm),
- főtt tojás (három darab),
- fokhagyma (két szegfűszeg),
- némi sót.
A szósz elkészítéséhez reszeljük le a sajtot, fokhagymát törje össze egy habarccsal, óvatosan gyúrja meg a főtt tojássárgáját. Bevertük a tejszínt a sárgájával, adjuk hozzá a fennmaradó hozzávalókat, keverjük és pároljuk, amíg a sajt feloldódik. mártás készen áll.
Tejszínes mártás készítése sajttal és szalonna
Összetevők összetétele:
- húsz százalék tejszín (százhuszonöt milliliter),
- szalonna (459 gramm),
- kemény sajt (hetvenöt gramm),
- nyers tojássárgája (3 darab),
- egy hagymát
- mogyoróhagyma (négy hagyma),
- fokhagyma (egy szegfűszeg),
- olívaolaj (öt teáskanál),
- némi sót és borsot.
A mártás elkészítéséhez melegítsük az olajat egy serpenyőben és adjuk hozzá apróra vágott mogyoróhagyma. Pároljuk, amíg a mogyoróhagyma nem lesz lágy, majd adjunk hozzá fél gyűrű hagymát, és megsütjük. Töltsön bele szalonna csíkokat ebbe a tömegbe, és megsütjük félúton készített. A végén adjuk hozzá a fokhagymát a szószhoz, amelyet előre aprítottak. Távolítsa el a serpenyőt a tűzhelyről. Külön-külön megverjük habverővel mind a három nyers sárgáját, adjuk hozzá reszelt sajt, bors és só. Ismét verj mindent jól és öntsd krém van. Ezután a hagyma tömegét összekeverjük krémes tojás. A mártás kész.
Főzés krémes spenótmártással
Összetevők összetétele:
- húsz százalék krém (kétszáz milliliter),
- vaj (húsz gramm),
- száraz fehérbor (húsz milliliter),
- fokhagyma (egy szegfűszeg),
- spenót (egy csokor),
- egy hagymát
- némi sót.
A mártás elkészítéséhez süssük egy serpenyőben, amíg aranysárga nem lesz a hagyma állapota, amelyet korábban apróra vágtak. Sütéshez használja fel a rendelkezésre álló olaj felét. Ezután öntsük a bort a hagymába és Melegítsük alacsony lángon, amíg teljesen el nem párolog. Egy kicsit melegítse fel a krémet, öntse őket a serpenyőbe, és forralja fel. az olaj maradjon hozzá, adjon hozzá egy csomó spenót és apróra vágva gerezd fokhagyma, főzzük 3-4 percig. A párolt spenóthoz adjunk hozzá tejszínes mártást, és habverjük fel keverővel, amíg sima nem lesz.
Így krémes majonéz szósz
Összetevők összetétele:
- tizenhat vagy húsz százalék krém (kétszáz milliliter)
- majonéz (száz gramm),
- mustár (egy evőkanál),
- citromlé (egy evőkanál),
- némi sót.
Egy ilyen szósz elkészítéséhez az összes hozzávaló, amire szükséged van alaposan keverjük össze egymással, és a szósz azonnal készen áll fogyasztás. Ennek a szósznak nincs hőkezelése. szükséges. Hús, hal és sült ételízesítésére alkalmas zöldség.
