Pico de gaio mexikói a chili étel kiegészítéseként használják, mint mások salsa-szerű mártások. Alacsony folyadéktartalma miatt azonban alkalmas olyan ételek töltésére, mint például a tacos vagy a fajita. Figyelemre méltó, hogy a fényes szósz a színeire hasonlít (piros, fehér, zöld) Mexikó zászlaja. A pico de gaio név fordításban azt jelenti: “kakas csőr”. Az egyik változat szerint ennek oka az, hogy Eredetileg az emberek megették a mártást, nagyra és indexelve пальцами. 
Time: 1 hour. 10 min. Nehézség: könnyű adagok: 4
A recept a:
Közepes tálban csatlakoztasson 4 kockára vágott szilva alakú darabot paradicsom, 2 evőkanál. l. apróra vágott koriander, 1/2 finomra aprítva lilahagyma, 1 darált fokhagyma-gerezd, 1 darált jalapeno, 1 lime juice, 1 teáskanál. friss zellerlé (által vágy), 1/2 teáskanál. tengeri só és egy kis őrölt fekete bors. Keverje jól össze. Fedjük le és hűtsük le ízlés szerint egyesítve 1 óra vagy 3 napig. Engedje le a fölösleges folyadékot táplálkoznak. Tálaljuk más merítő tálmártásokkal chili. Receptek hasonló összetevőkkel: szilva paradicsom, paprika jalapenos, lilahagyma, pico de gallo szósz, koriander
