Sok szakács inkább a szószok jelenlétét kedveli ételeikben: ez és pizza, valamint grill, spagetti. Ha nem ad hozzá nekik paradicsommártást, akkor az íz drámaian megváltozik. Ha hozzáad paradicsomos mártást, otthon főzve, húsban, húsgombócban vagy halban, de ételekként vonzóbbá és ízletesebbé válik.
Mit kell tudni a szósz elkészítéséről?
Semmi bonyolult a szósz elkészítésében, nem. De úgy, hogy ő finomnak bizonyult, be kell tartania a különleges szabályokat. Ennek középpontjában paradicsomszósz. Válasszon érett, húsos és jobb paradicsomokat akik nem nőttek üvegházban. A mártást paradicsommal főzheti bőrrel vagy anélkül. Ha az első lehetőséget választja, akkor ezt meg kell tennie Ezután törölje le a tömeget egy szitán.
A minőségi, kész paradicsomszósz szintén megfelelő, de nem jelen kell lennie a keményítőnek és a szójanak.
Ízesítheti a mártást:
• Fekete vagy piros őrölt paprika. • Forró vagy illatos bors. • Koriander. • Köménymag. • Szegfűszeg. • Gyömbér. • édes paprika. • Bármely ízlés szerint felvehető zöld.
Hogy a szósz vastag, gazdag legyen, adjuk hozzá passzivált liszt. Sült, amíg világosbarnává nem válik vízzel vagy húslevelével hígítva.
Sok paradicsomos szósz receptje van, mindegyikük alapja titkok, “héj”.
Klasszikus szósz recept
A következő komponensekre lesz szükség:
• Liszt – 1 nagy kanál. • tehénvaj (margarin) – 1 nagy egy kanál. • Húsból vagy halból készült húsleves – 0,350 l. • Sárgarépa – 1 darab. •Hagymás fehérrépa – 1 fej. Petrezselyem – 1 gerinc. • Paradicsompaszta – 200 ml. • Lavrushka – 1 levél. • a sót, a cukrot, különféle fűszerek és ételízesítők, mennyisége az ízétől függ preferenciák.
Csiszolja meg a hagymát, a petrezselymet és a sautét növényi olajban. Amint a tömeg megpuhul, öntsön bele a lisztet, és addig süsse Browning. Ezután öntsük a pasztát, alaposan keverjük össze, adjunk hozzá húslevest. Körülbelül öt percig főznie kell. Határozottan szükséges törölje át a szitán, hogy ne maradjon darabok. Só, cukor, adj hozzá fűszereket és fűszereket, tehénvajat. A szósz kész!
Egyszerű szósz opció
Szükséges lesz:
• Paradicsompaszta – 200 gr. • Cukor – 5 nagy kanál. •Szárított fokhagyma – 1 nagy kanál. • Fekete őrölt paprika – 0,5 egy teáskanál. • Lavrushka – 1 levél. • Víz – 200 ml. • Só és adjon hozzá szárított gyógynövényeket, ha szükséges.
Forralunk vizet, cukorral fel. Ruha fokhagymával, petrezselyemmel, gyógynövények, bors. Hagyjuk forrni, és főzzük legfeljebb 7 percig. lemez tedd a legkisebb tűzre. Hűtés után megteheti adjuk hozzá az ételhez.
A gyorsszósz elkészítésének jellemzői
Ehhez a szószhoz legalább a következő termékek szükségesek:
• Paradicsompaszta – 200 ml. • Magas kalóriatartalmú tejföl – legfeljebb 2 nagy kanál. • Egy kis só, citromlé, bors.
A szósz elkészítéséhez minimális idő szükséges. Keverjük össze a pasztát vízzel, sóval, főzzük körülbelül egy percig. Hozzáadásával tejföllel, borssal, citromlével, verte meg a masszát turmixgéppel.
Különleges pizza szósz
összetevőből áll:
• Friss paradicsom – 600 gr. • Só és szárított oregánó – Mindegyik 0,5 teáskanál. • Fokhagyma – 2 vagy 3 szegfűszeg. • Olívaolaj – 30 ml • Cukor – 2 nagy kanál. Cilantro (zöldek) – 2 vagy 3 gallyakból. • Bazsalikom – 1 ág.
Miután eltávolította a héjat a paradicsomról, daráljuk őket egy turmixgépben, majd törölje át egy szitán a mag eltávolításához. Feltettük a szakácsot alacsony lángon, amíg vastag nem lesz. Ne felejtsük el keverni. Só, cukor, öntsük az olajat. Hagyja az edényeket további öt percig. Utána adj hozzá gyógynövényeket és fokhagymát. Három perc elteltével a szósz kész.
Paradicsom a saját gyümölcslében, mint a paradicsom változata mártás
Szüksége lesz:
• Érett paradicsom – 1 kg 200 gr. • Paradicsom a saját lében – 400 c. • Fokhagyma – 2–5 szegfűszeg. • Olívaolaj – 4–6 nagy kanál. • Bazsalikom (zöldek) – 1 csokor. • Só és bors a saját preferenciáid alapján.
Hámozzon friss paradicsomot. Könnyen indul ha megforralja őket. Sült apróra vágott fokhagymát adjuk hozzá apróra vágott paradicsomot, pároljuk két percig. Akkor adjuk hozzá Paradicsom egy üvegedénybe töltelékkel. Pároljuk a kapott masszát másfélszer órán át. Dagasztja a serpenyő tartalmát, a sót, a borsot és a serpenyőt adjunk hozzá cukrot, ha szükséges. Öntsön zöldeket és fél órán keresztül főzzük. Ezt a mártást jól tartják a hűtőszekrényben.
India kedvenc paradicsomszósza
termékek:
• Paradicsom – 6 db. • tehénvaj – 3 evőkanál. • Méz – 1 egy evőkanál. • Chili paprika – 1 hüvely. • Víz – 200 ml. • Só – 1 teáskanál. • Gyömbér (gyökér) – 3 cm-ig • Zöldek, fűszernövények a diszkréció
Zöldek, gyömbér, chili, 30 ml víz – mindegyik a turmixgépbe, aprítsuk össze. Öntsünk egy tálba, adjunk hozzá mézet és ízesítőket – főzzük. Egy másikban forraljuk meg a hámozott paradicsomot (negyed óra), majd törölje át egy szitán. Keverjük össze a két edény tartalmát és öntsük olvasztott vaj. Keverjük össze ismét a turmixgéppel. Főzés közben (fél óra) ne csukja be a fedelet. A szósz kész!
