New Orleans Pralines – Részletes recept a főzéshez. Recept – Brennan’s (USA, Louisiana, New Orleans) étterem Ossza meg barátaival: 
Ételfotózás: Charles Masters Idő: 1 óra. Nehézségi szint: közepes Mennyiség: kb. 48 db. A receptek dimenziós űrtartalom: 1 csésze (evőkanál) – 240 ml. 3/4 csésze (st.) – 180 ml. 1/2 csésze (evőkanál) – 120 ml. 1/3 csésze (st.) – 80 ml. 1/4 csészék (st.) – 60 ml. 1 evőkanál (evőkanál) – 15 ml. 1 teaház kanál (teáskanál) – 5 ml.
A recept összetevői:
- 900 ml. tejszín 36–40% zsírtartalommal
- 2. és 1/4. Cikk cukor
- 1 evőkanál. l. könnyű kukoricaszirup vagy méz
- Finoman reszelt héj, 1 narancs (opcionális)
- 1,5 evőkanál. őrölt pekándió vagy mandula
- Csipet sót
Receptek hasonló összetevőkkel: krém, kukoricaszirup, Narancssárga héj, pekándió, mandula
Receptek elkészítése:
- Helyezzen pergamenpapírt 3 sütőlapba. Készítsen 2 teáskanálot kanál praliné lerakására a sütőlapokra.
- Öntsön tejszínt egy vastag fenekű serpenyőbe, adjon hozzá cukrot, kukorica szirup és narancs héj. Forraljuk a keveréket, kapcsolja a fűtést közepes és közepes értékre, és főzze alacsony hőmérsékleten forraljuk, keverés közben, amíg a keverék megvastagodni nem kezd és 3 világossá válik, 20-30 perc alatt. ellenőrizze a praliné készenlétét úgy, hogy a hőmérőt a keverékbe meríti, a hőmérsékletet meg kell haladni hőmérséklete 115 ° C. Keverje hozzá a diót és a sót.
- Folytassa a főzést, folyamatosan keverve, amíg a keverék el nem megy nem kezd elkülönülni az edény falától (a hőmérőnek meg kell olvadáspont: 119 ° C). A praliné készenlétének ellenőrzéséhez fektessen le egy kis mennyiséget egy elkészített sütőlapra, a keveréket meg kell tartsa a formáját és ne terjedjen.
- Két teáskanál használatával tegye a keveréket nem nagyra adagok az elkészített sütőlapokra. Helyezze be a praliné-t hűtőszekrény 30-60 percig, edzéshez. A praliné tárolása hermetikusan lezárt tartályokban 1 hétig.
