A Chamuko mexikói zsemle nagyon hasonló a híres dánhoz felfújja, ám nagy mennyiségű túró töltelékben különbözik tőlük. Leveles tésztafélékből is sütik, amelyek adagokra vágva, és különféle töltelékekkel töltve, pl lekvár vagy túró krém. Ezután tekerje a tésztát a töltelék köré, egyfajta tartlet képez. A tészta dagasztásának folyamata óta időigényes, elkezdheti előre bevezetni, de be tartsa a tésztát hűtőszekrényben tekercsek között csak jobb lesz. A mexikói chamuco szintén különbözik egymástól kellemes fűszeres aroma, amelyet fahéjjal, kardamommal, szerecsendió és citromhéj. Süsse finom puffaszt túrókrém és élvezze kiváló ízüket az utolsóig egy darab.
A recept írója – Valerie Bertinelli – amerikai színésznő
Time: 1 hour. 25 perc plusz dagasztási idő Nehézségi fok: könnyű Mennyiség: 10 tekercs receptekben A térfogatú tartályokat térfogatra használják: 1 csésze (evőkanál) – 240 ml. 3/4 csészék (st.) – 180 ml. 1/2 csésze (evőkanál) – 120 ml. 1/3 csésze (Art.) – 80 ml. 1/4 csésze (st.) – 60 ml. 1 evőkanál (evőkanál) – 15 ml. 1 teáskanál (teáskanál) – 5 ml.
Contents [hide]
A recept összetevői:
zsemle
- 1 tasak aktív száraz élesztőt
- 0,5 evőkanál. teljes tej, kissé meleg
- 1 nagy tojás szobahőmérsékleten
- 1/3 Art. granulált cukor
- 2,5 evőkanál. prémium liszt
- 1 teáskanál só
- 1 teáskanál vanília
- 0,5 teáskanál citromhéj
- 1/4 teáskanál fahéj
- 1/8 teáskanál őrölt kardamom
- 1/8 teáskanál reszelt szerecsendió
- 220 gr kockára vágott vajat és fagyasztva 5 percig
töltelék
- 2 csomag, 250 gr. krémsajt, szoba hőmérséklet
- 3/4 Art. cukor
- 2 tojássárgája, szobahőmérsékleten
- 5 evőkanál. l. tejföllel
- 2 teáskanál vanília
- 1,5 evőkanál. l. citromhéj
- Csipet sót
- Keverjük össze az összes hozzávalót külön tálban
Kenje meg a tojást
- 2 tojás fehérje, evőkanál 2 evőkanál. l. víz
Receptek hasonló összetevőkkel: prémium liszt, tészta élesztő, tojás, tej, tejföl, krémsajt, citromhéj, kardamom, szerecsendió, fahéj
Receptek elkészítése:
- Keverje össze az élesztőt a tejben, és hagyja, hogy 2 órán át virágzzon perc. Ezután adjuk hozzá a tojást és a cukrot, majd szitáljuk össze összetevők (liszt, só, kardamom, fahéj és szerecsendió) és adjunk hozzá vajat a többi összetevővel. Csiszol mindent egy élelmiszer-feldolgozóban, az olajat apróra aprítva.
- Keverje össze a folyékony összetevőket szárazra, alaposan keverje össze, fedjük le és hűtsük le, hogy jól lehűljön (ehhez 3-5 órát vesz igénybe, de inkább egy éjszakára hagyom.) Tésztázhat tartsa a hűtőszekrényben 4 napig, vagy a fagyasztóban – egy hónapig.
- Szórjon rá lisztet a munkafelületre, a tésztára és a kezére. alak négyzet alakú tésztát és tekerje körülbelül 37×37 rétegre lásd Hajtsa kétszer a tésztát (egyszer vízszintesen és egyszer) függőlegesen) és tekerje újra egy 37×37 cm-es ágyba ezt a folyamatot újra, de 30×60 cm méretűre hengereltük, ha a tészta felmelegszik, tekercsek közé tegye a hűtőben. Húzza ki a tésztát egy 50×60-as téglalapba Majd hajtsa össze, tekerje be a fóliába és tegye be hűtőszekrényben egy órán át.
- A töltelék elkészítése után vágja fel a tésztát felére, gördítsen egy 50×25 cm-es téglalapra, és egyenletesre vágja darab. Általában 8 részre osztom, de megteheti, ha akarja és 10. Tipp: A leveleknek extra ízt adhat az elrendezés közepén egy kis gyümölcslekvár.
- Helyezzen el 3-4 evőkanálot. l. tömések minden darab közepén és mindkét oldalán ragassza be a tésztát, és hozzon létre egy kosarat, amelynek belsejében töltelék van. Szeretem a puffokat hagyományosan adni formálni.
- A leveleket terjessze egy sütőlapra 5 cm-re egymástól, hogy sütés közben ne tapadjanak össze egymással tojáskeveréket, hogy ne száradjanak ki, és fényessé váljanak héja. Megszórjuk cukorral a turbinado, ha szükséges. emelkedjen 30 percig.
- Süssük tekercset 200 ° C-on 20-25 percig amíg aranybarna. Hűtsük le a puffot egy dróttartón, és tálaljuk.
