A “Peach Melba” klasszikus desszert új változata, főzte: Auguste Escoffier, a francia séf operadiva, Nelli Melba. A klasszikus desszert fagylalt, őszibarack és málna.
Ebben a receptben a fagylalt helyett egy kettőből álló krém típusú túró. Mandula sütemény van töltve tejszínnel, előzetesen sütve a sütőben. Tetejére tejszín őszibarack, szeletelt és őszibarackmázzal borítva. A Tarte-t málna és mandulaszirmokkal meghintjük.
Photo of the dish: Юнхи КимIdő: 1 óra. 40 perc Nehézség: könnyű adagok: 6 – 8 a receptekben A térfogatú tartályokat térfogatra használják: 1 csésze (evőkanál) – 240 ml. 3/4 csészék (st.) – 180 ml. 1/2 csésze (evőkanál) – 120 ml. 1/3 csésze (Art.) – 80 ml. 1/4 csésze (st.) – 60 ml. 1 evőkanál (evőkanál) – 15 ml. 1 teáskanál (teáskanál) – 5 ml.
Contents [hide]
A recept összetevői:
Torta esetében:
- 1/2 evőkanál. mandula szirmok
- 3/4 Art. liszt
- 2 evőkanál. l. granulált cukor
- 1/4 teáskanál só
- 6 evőkanál. l. hideg sózott vaj, szeletelve apró darabok
Máz esetében:
- 1 kockára vágott őszibarack
- 1/2 evőkanál. granulált cukor
- 2 széles citromhéj csík és 1 teáskanál. frissen facsart citrom lé
Öntetekhez és dekorációkhoz:
- 1/2 evőkanál. ricotta sajt
- 225 gr. túrós szobahőmérsékleten
- 1/4 Art. porcukor
- Egy csipet frissen őrölt szerecsendiót
- 2 kemény őszibarack, vékony szeletekre szeletelve
- 1/2 evőkanál. málna
Receptek hasonló összetevőkkel: mandula, őszibarack, ricotta sajt, citromhéj, citromlé, porcukor, málna, sajt túró, szerecsendió, prémium liszt
Receptek elkészítése:
- Készítse elő a süteményt: melegítse elő a sütőt 190 fokra. Helyezze a mandulaszirmakat egy sütőlapra és süssük 5 percig, amíg enyhén meg nem történik arany színű. Helyezze egy tálba, és teljesen lehűtse.
- Konyhai robotgépben keverje össze a lisztet, 1/3 evőkanál. pirított mandula granulált cukor és só, és őröljük. Adj hozzá vajat és őrölje meg ismét durva lisztet. Adjunk hozzá 2 evőkanálot. l. hideg vizet és keverjük addig, amíg a tészta el nem kezd kommunikálni. Helyezze a tésztát egy műanyag csomagolásra, és hozzon létre egy kört. Tekerje be szorosan, és tekerje be a hűtőszekrénybe 15 percig, amíg a hőmérséklet nem változik nem kissé megszilárdul. Távolítsa el a fóliát a tésztából. Aztán feküdjön le egy 22 centiméteres sütőedénybe, leszerelhető aljával és kezével egyenletesen elosztva a forma alján és oldalán. Tisztítsa be hűtőszekrényben 10 percig.
- Helyezze a serpenyőt egy sütőlapra. Fedjük le a tésztát fóliával a tetejére fektessen le sütőt vagy száraz babot. Süssen körülbelül 20-at Percekig, amíg a sütemény széle kissé meg nem sült. Vegye ki a fóliát a súlyát, és folytassa az injekciót további 15-20 percig, amíg az egész torta meg nem jelenik borított egy aranybarna kéreg. Szállj ki a süteménytálból a sütőből, és teljesen lehűtse.
- Főzzük a habot: egy kis serpenyőben keverjük össze kockára vágott őszibarack, szemcsés cukor, héj és citromlé és 1 evőkanál. a víz. Forraljuk fel és főzzük közepes lángon kb. 10 percig, amíg az őszibarack nem lágy és a szirup megvastagodik. Vegye ki a héját citrom, hideg jegesedés.
- Készítse elő a tölteléket: keverje össze egy tálban simává ricotta, túró, porcukor és szerecsendió. Helyezze a tölteléket a süteményre egyenletes rétegben. Tedd szelet őszibarack felülről koncentrikus körökben. Kefét mázzal, 1 evőkanál maradva. l. Finoman keverje össze a málna-t a bal oldali mázzal, majd feküdjön rá a pite és a megmaradt pörkölt mandula. Azonnal tálaljuk vagy fedje le és hűtse le legfeljebb 4 órán keresztül.
