Hollandez szósz – részletes recept a főzéshez друзьями: 
az ремя: 20 мин. ВA receptekben mért tartályokat használnak, amelyek térfogata: 1 üveg (evőkanál) – 240 ml. 3/4 csésze (st.) – 180 ml. 1/2 csésze (evőkanál) – 120 ml. 1/3 csészék (st.) – 80 ml. 1/4 csésze (st.) – 60 ml. 1 evőkanál (evőkanál l.) – 15 ml. 1 teáskanál (teáskanál) – 5 ml.
A recept összetevői:
- 3 tojássárgája
- 1 teáskanál víz
- 1/4 teáskanál cukor
- 12 evőkanál. l. (160 gr.) Sózott vaj, hűtve és apróra vágva
- 1/2 teáskanál durva só
- 2 teáskanál frissen facsart citromlé
- 1/8 teáskanál cayenne paprika
Receptek hasonló összetevőkkel: tojás, citromlé, bors őrölt cayenne, vaj
Receptek elkészítése:
- Öntsön 2,5 cm vizet egy nagy pörkölt serpenyőbe; forraljuk fel. Forrás után csökkentse a hőt minimumra.
- Helyezze a tojássárgáját és 1 teáskanál. vizet a középső tálba és verte, amíg a keverék könnyebbé válik, körülbelül 1 – 2 perc. Adjunk hozzá cukrot és vertünk további 30 másodpercig.
- Helyezze a tálba a tojáskeveréket forrásban lévő vízbe és főzze, folyamatosan keverjük habverővel 3-5 percig vagy addig, amíg amíg tiszta vonal jelenik meg a felületen, habverővel a pörkölt serpenyő alján, különben a keverék fedezi a hátlapot a kanál oldala.
- Távolítsa el a tálat forrásban lévő vízből és fokozatosan tejszínes hozzáadásával vajat, egyenként 1 darab, keverje fel, amíg az egész vaj meg nem lesz vegyes lesz. Időről időre tegye vissza a tálat forrásban lévő vízre, hogy elég meleg legyen, segít megolvadni a vaj. Adjunk hozzá sót, citromlevet és cayenne-borsot. szolgál A hollandaise szósz forró, vagy tartsa hőmérőben.
