Házi pasztőrözött tojásmajonéz – részletes prijať prípravu. 
Photo of the dish:Tina Rupp Idő: 25 perc. Nehézségi szint: közepes mennyiség: 1 evőkanál. az A receptekben mért tartályokat használnak, amelyek térfogata: 1 üveg (evőkanál) – 240 ml. 3/4 csésze (st.) – 180 ml. 1/2 csésze (evőkanál) – 120 ml. 1/3 csészék (st.) – 80 ml. 1/4 csésze (st.) – 60 ml. 1 evőkanál (evőkanál l.) – 15 ml. 1 teáskanál (teáskanál) – 5 ml.
A recept összetevői:
- 1 tojássárgája egy nagy pasztőrözött tojás
- 1 evőkanál. l. fehérbor ecet
- Durva só
- 1/2 evőkanál. növényi olaj
- 1/2 evőkanál. olívaolaj
Receptek hasonló összetevőkkel: pasztőrözött tojás, bor ecet, majonéz
Receptek elkészítése:
- Keverje össze hőálló tálban (üveg vagy kerámia) tojássárgája ecettel és 1 evőkanállal. l. a víz. Töltsük meg a nagy tálat víz jéggel. Öntsön 5 cm vizet a serpenyőbe, és forraljuk fel forraljuk.
- Helyezze a tálot a sárgája keverékkel a serpenyőre (ne engedje be tál érintse meg forrásban lévő vizet). Melegítsük, lassan habzzuk fel, amíg amíg a sárgája keverékbe merített hőmérő meg nem jelenik hőmérséklete 65 ° C, körülbelül 4-5 perc.
- Helyezze a tojássárgáját a jeges vízbe, és lehűtjük keverés közben, amíg a keverék enyhén meg nem áll meleg.
- Helyezze a tálot a sárgája keverékkel egy nedves törülközőre. Adjon hozzá 1/4 teáskanál. sót. Keverjük össze egy megfelelő tartályban. olaj. A sárgája keveréket folyamatosan habverve, öntsünk egy vékony olajat csepegés (ha a majonéz elkezdett lebontani, hagyja abba a hozzáadást) olaj) és keverjük tovább, amíg a keverék megvastagodik és nem lesz homogén. Ha a majonéz túl vastag, hígítson 1-2 teáskanálot. a víz. Adj hozzá sót ízlés szerint és hűtsük le. A majonézt hűtőszekrényben, szorosan lezárt tartályban tárolja 4 nap: A főtt házi majonéz nem tartalmaz baktériumokat, tehát a pasztőrözött tojás felhasználásának módja és a főzés során a sárgája keveréket melegítettük.
