Ezen ízletes tekercstortalapok alapja a klasszikus francia kakaóporból készült csokoládés piskóta réteggel vajkrém. A süteményeket csokoládés hab borítja San Francisco 1920-ban készítette az első Ho Hos süteményeket.
Recept írója – Gail Gand (USA) – cukrász és társtulajdonos chicago étterem TRU
Ossza meg barátaival: 
Idő: 3 óra. 25 perc Nehézség: közepes adagok: 12 A receptekben A térfogatú tartályokat térfogatra használják: 1 csésze (evőkanál) – 240 ml. 3/4 csészék (st.) – 180 ml. 1/2 csésze (evőkanál) – 120 ml. 1/3 csésze (Art.) – 80 ml. 1/4 csésze (st.) – 60 ml. 1 evőkanál (evőkanál) – 15 ml. 1 teáskanál (teáskanál) – 5 ml.
A recept összetevői:
Piskóta
- 5 tojás
- 2 sárgája
- 3/4 Art. barna cukor
- 1 teáskanál vanília kivonat
- 3/4 Art. prémium búzaliszt
- 6 evőkanál. l. kakaópor
- 1/4 teáskanál sütőpor a tésztához
- 1/4 Art. meleg ghee
töltelék
- 3 evőkanál. porcukor
- 1 evőkanál. vaj
- 1 teáskanál vanília kivonat
- 1 – 2 evőkanál. l. zsír tejszín
zománc
- 350 gr apróra vágott sötét csokoládét
- 60 gr kakaóvaj vagy 1/4 evőkanál. növényi olaj
- Különleges felszerelés: két alumínium sütőtálca deszkák méretben 32×45 cm.
Receptek hasonló összetevőkkel: tojás, barna cukor, vanília kivonat, prémium liszt, kakaó, ghee vaj, porcukor, vaj, krém, sötét csokoládé
Receptek elkészítése:
- Melegítsük fel a sütőt 180 ° C-ra.
- Készítsen keksz: olajozzon két vékonyra alumínium sütőlapokat, és fedje le őket pergamenpapírral; majd kenje meg a papírt.
- Forralunk vizet egy serpenyőben.
- Helyezze a helyhez kötött keverő táljába a tojást, sárgáját, cukorját, vanília és habverővel enyhén. Helyezzen egy tál forrásban lévő víz felett és keverjük addig, amíg a keverék felmelegszik és a cukor meg nem jelenik feloldódik. Helyezze a tálat a mellékelt keverő állványára habverjük fel, és verjük mindaddig, amíg könnyű és levegős, kb perc.
- Szitáljuk a lisztet, a kakaót és a sütőport háromszor.
- Vegye ki a tálat a keverőből, és fokozatosan keverje hozzá a szitált lisztet a keveréket. Keverje hozzá az olvasztott vajat.
- Azonnal töltse be a tésztát az elkészített sütőtálcákba és simítsa felületét főzés spatula. Süssük a kekszeket enyhén barna, amíg el nem kezd távolodni a sütőlapok széleitől, körülbelül 14-16 perc.
- Vegye ki a kekszeket a sütőből és hagyja állni a sütőlapokban 1 percen belül. Húzza a kést a széle körül, majd fordítsa meg őket pergamen papír. Nedvesítsük meg a papírt (amelyen sütöttük keksz) vízzel, és hagyja áztatni 2 percig. különálló keksz pergamen. Vágja le a száraz éleket. Hűtsük le a kekszeket beborítva őket műanyag csomagolással.
- Készítse el a tölteléket: csatlakoztassa az álló keverőgép táljába cukorral és vajjal, és keverjük alacsony sebességgel, amíg amíg jól nem keverednek; majd növelje a sebességet közepes táptalajt és verte még 3 percig. Adjunk hozzá vaníliát, tejszínt és adjunk hozzá folytatja a verést közepes sebességgel 1 percig, a adjunk hozzá további tejszínt a sűrűség beállításához krémet.
- A kekszet egy vékony réteggel töltsük be, a szegélyt kb centiméterre a távoli széltől. A hosszú széltől kezdve gördítsen piskóta egy szoros, 10 cm vastag tekercsben kekszek és öntetek tekercsek, és tegye egy tepsire, a varrás lefelé. Hűtsük le a tekercseket 30 percig; majd vágjuk süteményekre 7,5 cm hosszú
- Jegesedés készítése: Olvadjon el 2 hozzávalót a jegesedéshez egy tál forrásban lévő víz felett, alkalmanként keverve. Fedje le az edényt pergamenpapírral vagy szilikon szőnyeggel sütéshez. Egyenként, óvatosan merítse a süteményeket forróba csokoládét. Emelje fel villával, és hagyja, hogy a felesleg kifolyjon vissza a tálba. Helyezze a süteményeket egy sütőlapra, és hagyja el, amikor szobahőmérsékleten, amíg a máz megszilárdul, körülbelül 1-2 óra.
